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一、酒的起源和发展1

酒的简史1

谁是酒的发明者13

灿烂辉煌的汤沟、高沟、洋河酒文化15

迷人的丹阳黄酒17

乾隆帝赞赏无锡双套酒18

酒文化中的金陵酒肆19

彭祖与彭源贡酒24

风流的双沟酒24

后起之秀的分金亭酒31

二、饮酒习俗32

古代的饮酒习俗32

各民族饮酒风俗42

饮酒赋诗与酒文艺48

杜康发明酒器51

三、酒具器皿51

酒具器皿52

尊52

罍52

卣52

壶53

甒53

罂53

瓿53

瓶53

坛54

缶54

？54

觥54

觚55

？55

角55

斝55

爵55

酒杯56

酒盏56

注碗56

榼56

卮56

觞57

瓒57

勺57

斗57

瓯58

酒盅58

酒器58

击鼓传花类59

四、酒令59

手势类60

骰子类62

猜枚类64

筹类64

游艺类68

谜语类69

文戏类70

五、饮酒诗词73

《诗经》：七月73

南有嘉鱼73

汉·刘邦：大风歌〈杂言古诗〉74

魏·曹操：气出唱其一74

气出唱　其二75

对酒75

董卓歌词76

善哉行　其三76

短歌行76

晋·左思：《咏史》之六“荆轲饮燕市”77

晋·刘愤：酒箴77

晋·江统：酒诰77

东晋·陶潜（渊明）：饮酒78

杂诗〈五言古诗〉79

读山海经〈五言古诗〉79

诸人共游周家墓柏下80

南朝（宋）·颜延之：五君咏81

南朝（梁）·沈约：别范安成〈新变体〉82

南朝（梁）·庾信：咏怀83

隋·杨素：山斋独坐赠薛内史83

唐·王勃：蜀中九日84

初唐·沈栓期：初达驩州85

盛唐·崔颢：登黄鹤楼85

盛唐·王翰：凉州词86

盛唐·孟浩然：过故人庄86

盛唐·李颀：赠张旭87

送陈章甫88

盛唐·王维：送别89

酌酒与裴迪89

送元二使安西90

九月九日忆山中兄弟91

盛唐·李白：客中作92

金陵酒肆留别92

月下独酌93

鲁郡东石门送杜二甫94

将进酒95

山中与幽人对酌97

鸟栖血98

行路难98

田家春望99

盛唐·高适：营州歌99

盛唐·杜甫：白也诗无敌100

饮中八仙歌100

自京赴奉先县咏怀五百字104

闻官军收河南河北104

登高105

盛唐·岑参：白雪歌送武判官归京106

中唐·张谓：赠乔琳107

中唐·孟郊：长安早春107

中唐·张籍：春日留别108

中唐·韩愈：醉留东野108

中唐·刘禹锡：杨柳枝词109

中唐·刘禹锡：酬乐天扬州初逢，席上有赠110

中唐·白居易：秦中吟·轻肥110

长恨歌111

琵琶行112

对酒113

中唐·元稹：遣悲怀·谢公最小偏怜女114

中唐·李贺：致酒行116

将进酒116

浩歌117

晚唐·杜枚：遣怀120

江南春120

泊秦淮121

清明122

赠别123

九日齐山登高123

题木兰庙124

晚唐·于武陵：劝酒125

晚唐·温庭筠：送人东归126

晚唐·李商隐：夜饮127

晚唐·陆龟蒙：和袭美春夕酒醒129

晚唐·于濆：古宴曲129

晚唐·唐温如：题龙阳县青草湖130

北宋·晏殊：寓意130

北宋·欧阳修：水谷夜行，寄子美、圣俞131

春日西湖寄谢法曹歌132

夷陵岁暮书事，呈元珍、表臣133

梦中作133

“泉香而酒冽”之说134

北宋·曾巩：虞美人草138

北宋：王安石：思王逢原138

北宋·苏轼（东坡）：续《丽人行》139

6月27日望湖楼醉书五绝141

竹叶酒142

北宋·黄庭坚：寄黄几复143

老杜浣花谿图引144

郭明甫作西斋于颖尾，请余赋诗146

登快阁147

北宋·贺铸：病后登快哉亭148

北宋·唐庚：张求148

北宋—南宋·李清照：声声慢149

北宋—南宋·陈与义：雨150

宋·张耒：田家三首（其二）151

宋·王琪：望江南·江南酒152

南宋·朱弁：春阴152

南宋·陆游：游山西村153

草书歌153

剑门道中遇微雨154

夜归，偶怀故人独孤景略155

9月1日，夜读诗稿有感，走笔作歌156

登赏心亭157

南宋·范成大：翠楼159

南宋·朱熹：醉下祝融峰160

南宋·刘克庄：军中乐161

元·张可久：山坡羊·酒友162

折桂令·避暑醉题162

折桂令·酒162

元·张致：山坡羊·与邸明谷孤山游饮163

明·袁凯：淮西夜坐·乡思163

明·唐寅：《姑苏杂咏》诗四首其二164

清·梁逸：把酒桃花下164

清·黄遵先：夜饮164

清·丘逢甲：题大白醉酒图二首165

清·秋瑾：对酒165

现代·鲁迅：自嘲165

现代·郁达夫：醉宿杏花村166

现代·郭沫若：夜别166

现代·柳亚子：田寿昌47岁寿诗167

现代·李大钊：神州风雨楼167

现代·毛泽东：蝶恋花·答李淑一167

六、酒的科学168

酒168

酒精168

酒精发酵168

酒窖168

酒的成分168

不同酒的主要成分（表）169

酒曲170

酒曲的分类170

药酒171

酒的分类171

酒度172

酒量172

酒糟172

酒糟的再利用172

适量饮酒益长寿173

酒精擦浴173

酒在烹调中的作用174

酒在外科治疗中的作用174

酒在内科治疗中的作用174

酒精温度计174

酒对男子性功能的影响174

饮酒过量175

酒吧——喉癌的高发区175

喝醉酒175

酒在体内停留的时间176

喝酒为什么影响视力176

酒为什么不能与咖啡同饮176

酗酒176

酒精的慢性中毒176

酒为什么不能与汽水同饮177

雄黄酒为什么不能喝177

饮酒时为什么不能同时抽烟177

酒后不宜服哪些西药177

胎儿酒精综合征178

为什么欲生育期男女不宜饮酒178

为什么哺乳期妇女不宜饮啤酒178

为什么孕妇不宜饮酒178

儿童为什么不宜饮酒178

晚上喝酒影响视力179

徐州一女喝酒如饮水及其原因179

国外有关酒的杂志、报纸：179

《国际酒局公报》179

《国际酿酒杂志》179

《酶与酒精工业》180

《酿造科学》180

《苏联葡萄酒酿造与葡萄栽培》180

《美洲大型啤酒厂协会技术季刊》180

《美国葡萄酒酿制学与葡萄栽培杂志》180

《酒的科学》180

《发酵》180

《发酵工业》180

《法国酿酒学杂志》180

《葡萄树与葡萄酒知识》180

《麦芽酿酒技术》180

《葡萄酒与葡萄树》181

《啤酒业辑要》181

《美国酿造业》181

《美国酿造化学家学会志》181

七、名酒荟萃182

白酒182

茅台酒183

双沟酒与江苏双沟酒厂184

汤沟酒187

高沟酒188

洋河大曲189

五粮液189

汾酒189

古井贡酒190

泸州老窖特曲191

剑南春191

董酒191

西凤酒192

郎酒192

杜康酒（河南伊川、汝阳杜康）192

白水杜康酒193

四特酒193

桂林三花酒194

全兴大曲194

特制黄鹤楼酒194

白沙液195

习水大曲195

安酒195

平坝窖酒195

坊子白酒195

鸭溪窖酒196

湄窖196

丛台酒196

宝丰酒196

张弓酒197

湘山酒197

德山大曲酒197

白云边酒198

西陵特曲198

武陵酒198

六曲香199

刘伶醉199

津酒199

迎春酒200

大连老窖酒200

凌塔白酒200

凌川白酒200

哈尔滨老白干201

贵州醇201

燕潮铭201

龙滨酒202

中国玉泉酒202

衡水老白干202

口子酒203

龙泉春酒203

长乐烧203

陈酿头曲酒203

燕岭春酒204

秦川大曲204

黄山大曲酒204

分金亭酒204

霸王白酒204

黄酒205

绍兴加饭酒205

即墨老酒206

龙岩沉缸酒206

丹阳封缸酒207

陈年封缸酒208

兰陵美酒208

苜莉青209

珍珠红酒209

惠泉酒209

金坛封缸酒209

江苏老酒209

醇香酒210

大连黄酒210

黑糯米酒210

福建老酒210

连江元红酒211

“朱鹮牌”黑米酒、三珍酒211

果酒213

中国红葡萄酒214

烟台红葡萄酒215

烟台味思美215

金奖白兰地216

雷司令半干白葡萄酒216

青岛白葡萄酒216

通化葡萄酒217

沙城白葡萄酒217

长白山葡萄酒217

通化人参葡萄酒218

民权白葡萄酒218

民权干红葡萄酒218

北京白兰地218

桂花陈酒219

北京干白葡萄酒219

丰县半干白葡萄酒219

熊岳苹果酒220

香梅酒220

紫梅酒220

红豆酒220

中华猕猴桃酒221

越桔酒222

长白山　五味子酒222

山楂酒222

红桔酒223

广柑酒223

荔枝汽酒223

金梅酒224

啤酒224

青岛啤酒224

雪花啤酒225

上海啤酒225

特制北京啤酒226

特制五星啤酒226

特制上海啤酒226

保健啤酒227

营养啤酒227

小麦啤酒227

啤酒新品种：227

特制西湖啤酒227

烟台啤酒227

普通上海啤酒227

萄葡啤酒228

芦笋啤酒228

猴头啤酒228

蜂蜜啤酒228

木薯啤酒228

人参啤酒228

增维啤酒228

灵芝啤酒228

保健酒228

竹叶青229

莲花白酒229

苏轼蜂蜜酒230

中华蜜酒230

金波酒230

杜仲酒231

金樱酒231

阿胶酒231

致中和五加皮酒232

广州五加皮酒232

人参白兰地232

至宝三鞭酒233

鸿茅酒233

百岁酒233

菖蒲酒233

北京虎骨酒234

全蝎酒234

附录1 中国名优酒得奖名录235

中国酒获国际奖名录235

1952年第一届全国评论会、评出全国八大名酒242

1963年第二届全国评酒会评出18种国家名酒、27种国家优质酒243

1979年第三届全国评酒会评出18种国家名酒、47种国家优质酒244

1983年—85年第四届全国评酒会分三批共评出26种国家名酒、授予金牌；64种国家优质酒，授予银牌247

1989年第五届全国评酒会251

1989年全国获奖名优啤酒名录254

1984年轻工业部酒类质量大赛获奖黄酒、葡萄酒、果酒、露酒名录257

1991年全国优质保健酒名录262

附录2　酒厂厂名录（部分）266

白酒酒厂266

江苏省266

浙江省269

安徽省273

上海市277

北京市277

河北省278

天津市278

山西省280

四川省282

贵州省293

云南省301

内蒙古自治区302

辽宁省303

吉林省304

黑龙江省305

福建省306

江西省306

山东省308

河南省311

湖北省313

湖南省315

广东省316

广西317

陕西省318

甘肃省319

青海省320

宁夏320

新疆320

黄酒酒厂321

江苏省321

浙江省322

安徽省323

上海市324

北京市324

福建省324

江西省324

贵州省325

云南省325

广东省325

吉林省325

辽宁省325

山东省325

果酒厂326

江苏省326

上海市326

安徽省326

福建省327

江西省327

山东省327

河南省328

北京市328

天津市328

山西省329

内蒙古329

河北省329

辽宁省330

吉林省330

黑龙江省330

四川省331

湖南省331

湖北省331

广东省331

广西壮族自治区331

陕西省332

甘肃省332

新疆332

《投壶新格》334

《投壶礼格》334

《觞政述》334

《饮酒助欢》334

《东坡酒经》334

《新丰酒法》334

八、历代酒著作品334

《醉乡日月》334

《齐民要术》334

《酒诫》334

《酒令》334

《酒经》334

《醉乡小略》335

《安雅堂酒令》335

《小酒令》335

《觥记注》335

《熙宁酒课》335

《北山酒经》335

《酒谱》335

《百悔经》335

《罚爵典故》335

《酒名记》335

《四时酒要》336

《曲本草》336

《投壶新律》336

《酒尔雅》336

《酒小史》336

《酒乘》336

《酿造品》336

《天工开物》336

《觞政》336

《酒史》336

《醉乡律令》337

《日知录·酒禁》337

《仿园酒评》337

《胜饮编》337

《青莲觞咏》337

《文字饮》337

《投壶仪节》337

《酒颠补》337

《酒颠》337

《酒社刍言》338

《酒部汇考》338

《酒令丛抄》338

《魏晋风度及文章与药及酒之关系》338

《古令酒事》338

《中国酒》338

《中国的酒》338

《中华美酒》338

《中国啤酒》339

《中国名酒志》339

《中国药酒》339