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第一章 唯有岭南真饕餮5

吃的就是龙8

鼠，是蜜蝍，也是家鹿10

烧蝙蝠与炸蜈蚣12

鹦鹉、孔雀，有奖竞吃14

古稀之鲎，即是海底坦克16

以蛙为鱼18

岭南食虫风雅大观（一）20

岭南食虫风雅大观（二）22

捕蟒蛇的传奇24

吃蟒蛇的传奇26

粤人以蛙为鱼的历史28

食在广州，贵甲上海30

第二章 直以素食视海鲜33

岭南吃鲸鱼的历史36

南方有嘉鱼38

妾鱼为何不叫美人鱼40

多子鱼胶42

岭南鱼生的传统吃法44

鳗鱼本是岭南产46

天脔炙48

海鲜胜良药50

第三章 岭南食单赛随园53

《随园食单》之“岭南食单”56

古法姜醋凉拌海鲜58

古法壮阳鱼生60

牛头褒、水牛齑与青羹62

致命的蛇羹及其他64

味在咸酸之间66

英德仙羊68

粤人鼎味，蛙食二单：抱芋羹与卖灯心70

象鼻炙：象肉精华，集于一鼻72

西湖水晶胜醋鱼74

岭南大餐溯源76

第四章 调和鼎鼐有豉酱79

鱼子酱、鹅肝酱，怎比得上咱的蚁子酱82

槟榔好嚼，蒟醬难制84

岭南虾酱美，仍须讨清白86

禾虫好吃酱亦美88

杂酱极品牛肚酱90

十年不坏岭南鲊92

第五章 牢九之外有仙浆95

东坡最喜岭南面98

菜饭还是岭南美100

东坡二羹：谷董羹与玉糝羹102

岭南米佳，米饼更佳104

燕窝本是菜，最美在岭南106

香山馄饨，如何风行了上海滩头108

怀念西关艇仔粥110

宵夜表征的“食在广州”112

第六章 佳节饮食最堪言117

春日采青胜“采红”120

分享祭肉：从能言到立言，岭南饮食的文化体现122

夏天的节日，热吃的节日124

广东月饼甲天下126

岭南粽：比月饼更堪记取128

竞食河豚度中秋130

饮食又重阳132

冬至，教你如何做糍粑134

婚前婚后饮食忙136

私恋饮食的风雅与残酷138

第七章 餐花饮露作神仙141

荔枝的幽怀别绪144

荔枝北贡的历史与想象146

荔枝如美人，脾性难伺候148

要做素馨女，且饮素馨露150

戒毒解盅的五敛子如何成了洋桃152

土柠檬的安胎效用及其他154

岭南佳果橙为最156

岭南柑的进贡史158

极品素羹东坡羹160

丰湖藤菜敌莼羹162

今日家常菜，昔时绿玉蔬164

岭南有奇石，服之可成仙166

岭南的佛果、仙果、奇异果168

第八章 罗浮春比剑南香171

岭南万户皆春色174

苏东坡创制的岭南名酒176

岭南的花酒与果酒178

岭南百花胜兰生180

岭南名酒群芳谱182

岭南酒器鹦鹉杯184

荔枝烧引发的酒史公案186

岭南有老酒，可以荐嘉宾188

第九章 南粤茶事天下传191

千年不衰韶关茶194

好茶自有甘泉助196

岭南百草皆入茶198

槟榔代茶甚于茶200

岭南茶素，独步天下202

广州早茶：饮食、经济与文化204

工夫茶：宜兴、福建与潮州206

征引文献208

后记213