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早餐1

清煎蛋1

咸肉片煎蛋1

火腿煎蛋1

清杏力蛋2

火腿杏力蛋2

蘑菇杏力蛋2

西洋杏力蛋2

煮蛋3

洋葱杏力蛋3

蕃茄杏力蛋3

烤面包、白脱、果酱4

糖油煎饼4

炸苹果圈4

炸葡萄干5

炸香蕉5

沙司类6

麦洋乃沙司6

鞑靼沙司6

千岛沙司7

蒂罗尔沙司7

芥末酱7

醋沙司8

索什锦色拉8

火腿苹果丝色拉8

华而道夫色拉9

水果色拉9

虾仁色拉9

鸡肉色拉10

火腿色拉10

什锦色拉10

西红柿色拉11

冷蕃茄盅11

虾仁杯11

鸡蛋虾仁色拉12

汤13

菠菜汤13

奶油浓汤13

奶油青豆泥汤14

奶油鸡丝汤14

奶油蘑菇浓汤14

奶油玉米汤14

奶油花菜汤15

奶油鸡茸汤15

奶油火腿茸汤15

蕃茄汤15

乡下浓汤16

维多利亚鲜牛尾汤16

意大利洋葱汤17

意大利蛋花清汤17

罗宋汤17

法国洋葱汤18

农式蔬菜汤18

鱼虾类19

孟德惠鱼饼19

炸鱼鞑靼沙司19

煎小桂鱼20

蛋煎鲳鱼20

蛋煎鱼蘑菇沙司20

芦笋蛋煎鲳鱼21

西班牙蛋煎鲳鱼21

炸鱼饼21

炸卷筒鱼22

铁排鱼22

红烩鱼23

奶油卷筒鱼23

伦敦炸鱼条23

捕鱼人攀24

法式鱼卷24

奶油蘑菇鲳鱼25

鱼米饭饼25

巴黎明虾25

蛋煎明虾26

家禽类27

红烩鸡27

咖喱鸡27

罗马鸡28

煎鸡肉串28

树叶鸡腿28

烩西班牙鸡29

英式鸡肉炸煎饼卷29

炸枇杷鸡30

匈牙利鸡30

葡国鸡30

鸡脯法兰西31

法式鸡脯31

烙鸡面条32

鸡肉饼32

英式鸡肉布丁33

鸡肉鸡肝串烤33

基辅炸鸡卷34

蘑菇炸鸡卷34

白脱火腿炸鸡卷35

焖鸭36

猪肉类36

猪肉饼36

蛋煎猪排36

洋葱猪排37

吉力猪排37

火夹猪排37

蛋煎猪肉片面38

法式猪排38

串烤猪肉39

各式铁排39

蛋煎蘑菇猪排40

波浪式猪排40

焖苹果猪肉40

炸酿馅猪排41

乡村烩猪肉41

红烩猪肉42

焖猪排卷42

牛、羊肉类43

咖喱牛肉43

啤酒焖牛肉43

红烩卷筒牛肉44

意式焖牛肉44

苏格兰鸡蛋45

勃良第牛肉45

洋葱牛排45

串烤牛肉46

烤伦敦牛肉46

英国烩牛排47

红烩牛肉47

汉堡牛排48

各式铁排48

孟林哥烩牛肉49

焖牛肉卷49

农庄牛排50

炸小牛排50

奶油焖小牛肉50

炸小牛仔片51

英式烤羊腿51

牧羊人攀52

蔬菜类53

炸土豆丝63

炸土豆片53

炒洋葱54

法式洋葱54

奶油洋葱54

炸土豆条55

煎土豆饼55

炸土豆球55

煮土豆56

英国式洋葱煎土豆56

炸洋葱丝56

炸花菜56

煮花菜57

煎西红柿57

炸西红柿57

奶油土豆泥58

煮南瓜58

蔬菜煎饼卷58

啫喱60

奶油啫喱冻60

什锦水果冻60

柠檬冻61

牛奶杏仁冻61

牛奶啫喱冻61

薄荷什锦水果冻62

巧克力冻糕62

咖啡冻63

可可冻63

焦糖布丁63

伦敦桥布丁64

葡萄干布丁64

红酒生梨65

阿拉斯加冰淇淋65

煎饼类66

早餐滨格66

果酱滨格67

意大利面食68

罗马意粉68

肉末炒通心粉69

家乡意粉69

意式通心粉火腿沙司69

蛋卷式意粉70

三明治71

火腿三明治71

火腿蛋三明治71

煎蛋三明治71

煎咸肉片三明治72

夜总会三明治72

汉堡包72

果酱三明治73

蕃茄、生菜三明治73

美国式三明治73

生日蛋糕74

各类酒的调制75

家庭式西餐一星期菜单78

家庭宴会菜单83

家庭自助餐菜单83

附录84

西式宴会的形式84

食品的保藏和包装要求88

烹饪设备93