百姓自制风味小吃1000例 特色风味小吃烹饪技法全书【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

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目录第一章 乡情小吃怪味鸡片2

香辣萝卜干2

盐水仔鸭3

姜汁黄瓜3

蒜泥白肉4

蒜蓉口条4

凉拌墨斗鱼4

醉香银丝5

糖醋藕片5

椒盐鳝鱼段6

葱油海蜇6

红油猪肚7

五香花生米7

水晶肉皮冻8

糖酥排骨8

五香鸡胗9

凉拌什锦丝9

芥末粉皮10

红油百叶10

樟茶鸭11

辣味黄瓜11

鸡丝凉面12

香熏鱼12

川北凉粉13

蒜香茄子14

米凉粉14

石磨豆花15

冰汁豆花15

橙汁冻糕16

冰糖绿豆羹16

凉拌北风菌17

棒棒鸡丝17

夫妻肺片18

麻辣兔丁18

彭州胡子兔19

张飞牛肉20

缠丝兔20

麻辣牛肉21

灯影牛肉21

金银糕22

香炸牛排22

炸山药饼23

炸牛肉饼23

炸麻团24

油布袋25

炸芝麻蜜枣25

炸大馃子26

油食子26

炒玉米饼27

鸡丝炒饼27

油炸糕28

炸馄饨29

酥皮糯米球29

江米条30

带馅麻花30

炸三角31

炸酥饺31

核桃酥32

百酥油糕33

鸡丝春卷33

炸鲜藕夹34

炸萝卜丸子34

海南煎饼35

鲜肉锅饼36

沔阳酥饼36

太极饼37

油葱糖薄饼38

香酥鸭饼38

荠菜锅饼39

肉丝炒饼40

汴梁炒饼40

荞面煎饼41

炸虾饼41

炸南瓜饼42

窝子油糕43

糖油馃子43

橘饼苕蛋44

方块油糕44

三舍泥45

酸辣炒面46

玉米饼46

肉丝炒饼47

羊肉烩面47

炒麻糖糕丝48

虾仁炒面48

炒疙瘩49

咖喱牛肉饭50

扬州蛋炒饭50

炒肉冒面51

回勺面51

牛肉焦饼52

京东肉饼53

缠丝酥焦饼53

羊肉脆皮饼54

煎虾饼55

蒙古馅饼55

回族油香饼56

湘鄂茶油饼56

吴小酥油饼57

台湾咸菜饼58

月牙馅饼58

吉林矾泡馅饼59

淮凤酥饼60

肉和尚60

又一新馅饼61

小葱饼62

狗肉酥饼62

火腿饼63

叉烧酥饼63

三鲜酥饼64

淄川肉烧饼65

芝麻方酥饼65

麻蓉酥饼66

浏阳酥面饼66

果酱烧饼67

松子枣泥宫饼68

桂花饼68

象州鸡仔饼69

椒盐姑嫂饼69

周村酥烧饼70

太谷饼70

芝麻烧饼71

发面烧饼71

瓤子烧饼72

芝麻油酥饼72

卤肉锅盔73

蛋烷糕73

顺江薄饼74

水煎包75

三鲜锅贴75

煎鲜虾酥76

单饼77

韭菜烙盒77

煎鸡仔饼78

褡裢火烧78

马家锅烙79

黄米面饼80

东北肉饼80

炸酥棍81

肉火烧81

奶油马蹄酥82

酥皮糯米球82

焦饼83

金线一窝酥83

千层饼84

缸炉饼84

红脸烧饼85

擦酥肉饼85

小鍪菜饼86

肉馅糊塞饼86

羊肉里抓87

江米丸88

鸡蛋油摊88

龙凤面89

红枣切糕89

羊肉泡馍90

红豆糕90

金银花卷91

胡辣面筋汤91

五香甜沫92

腊肉小米饭92

驴打滚93

三鲜疙瘩汤94

马哈鱼肉面94

吉林汤包95

腊味萝卜糕96

天津包子96

玉面蒸饺97

黏豆包97

熏馅饺子98

黑香米窝头99

糯米烧麦99

八宝甜饭100

豆腐面101

卿鱼汤煨面101

甜水面102

担担面102

红油燃面103

香酥山药饼104

豌豆扯面104

火腿土豆饼105

三鲜猫耳朵106

刀削面106

枣泥苕梨107

栗子凉糕107

沙罐煨面108

川味抄手109

银丝面109

红油水饺110

川味汤圆111

鸡丝豆腐脑111

肥肠粉112

油茶112

翡翠烧麦113

三大炮（红糖糍粑）114

醪糟小汤圆114

凉面115

叶儿粑115

凉蛋糕116

核仁豌豆泥117

珍珠圆子117

小笼粉蒸牛肉118

青城白果糕118

金钩包子119

糯米糍粑119

豆沙凉糍粑120

红油蒸饺120

豆沙水晶饼121

八宝枣糕121

肉丝炒饼122

盐城摊饼122

胡岗南瓜饼123

蜜汁山药饼123

千层肉饼124

肉丁蒸饼124

泸州黄粑125

文楼汤包128

淮安汤包128

第二章 地方名特优小吃风味包子类128

蟹黄汤包129

小笼汤包130

镇江汤包130

保定汤包131

馨香汤包131

金华汤包132

美味汤包132

麻肉汤包133

鸡汤包子134

灌汤肉包134

上海笼包135

狗不理包135

四川包子136

茯苓肉包136

煎鸡肉包137

山东包子137

油氽肉包138

煎鲜肉包138

小蚝包子139

猪肉包子139

龙眼小包140

咸蛋肉包141

凤球包子141

生煎肉包142

水煎肉包142

会友发包143

沟帮肉包143

雪笋肉包144

三丁大包144

叉烧肉包145

蚝油烧包145

白菜肉包146

破酥包子146

干菜肉包147

银芽肉包147

榨菜肉包148

冬菜肉包148

鲜肉大包149

鸭油肉包150

酱汁肉包150

金华腿包151

火腿肉包151

三鲜肉包152

薄皮包子153

蒙古包子153

中和轩包153

羊肉大包154

羊眼包子155

羊肉菜包155

油酥焦包156

羊肉煎包156

牛肉菜包157

牛肉大包157

鸡丁肉包158

鸡球肉包158

鸭肉菜包159

龙凤包子159

野鸭菜包160

玫瑰鸭包160

石门素包161

鱼肉包子161

时辰包子162

地耳包子163

豆腐包子163

素菜包子164

三丁素包164

水煎素包165

素什锦包165

香菇素包166

奶黄馅包167

蒸葛粉包167

九圆包子168

莲蓉蛋包168

四味荞包169

石柱米包169

白菜大包170

素肉大包171

黄菜大包171

秋叶包子172

素蟹粉包172

梅花包子173

寿桃包子173

蒸香甜包174

金鱼包子174

红果包子175

豆沙包子175

果酱包子175

小白菜包176

一品素包176

干咸菜包177

枣泥包子178

豌豆包子178

河南菜包179

水晶菜包179

炸鸡子包180

什锦包子180

茯山包子181

五仁包子181

天津素包181

蒜苗包子182

猪脑菜包182

茯苓枣包182

素馅包子183

莲蓉香包183

马家烧卖184

烧卖馒头类184

千张肉包184

猪肉烧卖185

参肉烧卖185

肉葱烧卖186

肉米烧卖187

牛肉烧卖187

油肉烧卖188

糯米烧卖188

翠油烧卖189

鸭油烧卖189

玻璃烧卖190

翡翠烧卖190

咸肉烧卖191

鸡虾烧卖191

肉虾烧卖192

菊花烧卖193

蛋皮烧卖193

珍珠烧卖194

金丝烧卖194

什锦烧卖194

鲜肉烧卖195

临清烧卖195

羊肉烧卖196

火腿烧卖196

灌汤烧卖197

草菇烧卖197

切馅烧卖198

茼蒿烧卖199

干蒸烧卖199

都一处烧卖200

萝卜烧卖200

小笼馒头201

宁夏馒头201

南翔馒头201

八宝馒头202

喉口馒头202

酵面馒头203

阆中馒头203

高桩馒头204

戗面馒头204

云层馒头205

酒酿馒头205

黄花馒头206

压花馒头206

蛋形馒头206

果料馒头207

门钉馒头207

刀切馒头208

千层馒头208

奶香馒头209

开花馒头209

素菜馒头209

油炸馒头210

豆蔻馒头210

生煎馒头211

油氽馒头211

烤香馒头212

炸馒头片212

腊肠肝卷213

三鲜须卷213

酥脆香卷类213

炸佛手卷214

奶油蛋卷214

蒸菊花卷215

蒸双桃卷216

蒸蝴蝶卷216

蒸四喜卷217

双色香卷217

蒸鸡丝卷218

蒸金丝卷218

蒸果酱卷219

蒸肉馅卷219

鸡腿丝卷220

麻蓉糖卷220

蒸蛋丝卷220

煎肉饼卷221

山楂鱼卷222

炸咸卷果222

油盐花卷223

拉皮筒卷223

肉蛋菜卷223

脂油花卷224

蒸葱花卷224

麻酱花卷225

椒盐花卷225

蒸佛手卷226

虎头花卷226

蒸棉桃卷227

蒸荷叶卷227

蒸鸳鸯卷228

马蹄花卷228

蒸银丝卷229

蒸千层卷229

五色香卷230

盘香花卷230

南式花卷231

蒸麻花卷231

红枣花卷231

葱油火腿卷232

如意豆卷232

米饭春卷233

炸甜卷果233

芦笋春卷234

豆沙春卷234

鸡丝春卷235

油皮春卷235

银芽春卷236

韭肉春卷236

荠菜春卷237

炸三角酥238

马蹄奶酥238

菊花蛋酥239

炸螃蟹酥239

炸鸳鸯酥240

烤合味酥241

玉叶酥炸241

油炸酥角242

拿酥蛋挞242

炸太极酥243

炸酥腰子243

炸酥麻花244

炸兰花酥244

桂花元宵245

圆粽馄饨类245

夹沙酥球245

山楂元宵246

麻心元宵246

什锦元宵247

四馅元宵247

山城汤圆248

鸽蛋汤圆248

芝麻汤圆249

鸡肉汤圆249

红米汤圆250

鸡油汤圆250

花生汤圆251

参芪汤圆251

人参汤圆251

汤水圆子252

赖汤圆子252

酒酿圆子253

刺毛圆子253

菜心圆子254

核桃圆子254

姊妹团子255

鲜肉剪团255

汤粢团子256

炒肉团子256

油煎团子257

黄金团子257

虾肉汤团258

麻心汤团259

萝卜团子259

枣米粽子260

嘉兴肉粽260

咖喱肉粽261

叉烧肉粽261

咸肉粽子262

赤豆粽子262

上海肉粽263

清水粽子263

八宝粽子264

什锦莲粽264

过桥馄饨265

川味灰粽265

豆沙粽子265

鱼肉馄饨266

红汤馄饨266

清汤馄饨267

原汤馄饨267

酸辣馄饨268

淮园馄饨268

鲜肉馄饨269

虾仁馄饨269

菇丁馄饨270

肉仁馄饨270

翡翠馄饨271

三鲜馄饨271

鸡丝馄饨272

海鲜馄饨272

羊肉馄饨273

捶鸡馄饨273

油炸馄饨274

荠菜馄饨274

山西帽盒275

其他小吃类275

油煎馄饨275

肉韭黄盒276

菜牛肉盒277

韭菜肉盒277

翡翠肉盒278

三鲜盒子278

鸳鸯肉盒279

蒸炸肉盒280

香芋肉盒281

炸酥盒子281

示灯粑粑282

肉虾菜盒282

遵义黄粑283

灌肠血粑283

粽叶粑粑284

包谷粑粑284

酥油糌粑284

武汉面窝285

艾窝窝头285

椒盐馓子286

淮安茶馓286

家常油条287

蝴蝶馓子287

过桥米线288

焦杠油条288

炒虾米线289

小锅米线289

肉炒面线290

虾炒米粉291

锅卤饵块291

豆芽米粉292

什锦米粉292

牛肉米粉292

虾仁肠粉293

虾沙河粉293

鸡丝河粉294

红枣锅盔295

乾州锅盔295

新疆肉馕296

新疆烤馕296

龙江煎堆297

新疆油馕297

油酥饽饽298

圆墩饽饽298

鸡鸭疙瘩299

炒疙瘩子299

番茄疙瘩300

红油疙瘩300

关中辣团301

鲜蘑疙瘩301

甜豌豆黄302

酸味疙瘩302

西安栲栳303

烤一捆柴303

杏仁豆腐303

煮猫耳朵304

蒸一捧雪304

三鲜豆皮305

黄州烧梅305

虾肉云吞306

安虾水饺307

大良膏煎307

新疆那仁308

西藏布鲁308

玉林肉蛋309

炒肉豆丝309

蜂巢蛋角310

凤凰椰球311

象生雪梨311

娥姐粉果312

椰黄西米312

涪陵醪糟313

荔浦香芋313

香甜奶酪314

蒸叶儿把314

炸甜奶炼315

糊汤米酒315

安徽笼糊316

鸡汤面蛋317

臊子马舌317

蜜糖麻花318

水晶门钉318

油炸焦圈319

山西茶食320

八批果子320

炸大救驾321

炸狮子头321

炸欢喜坨322

鸡蛋布袋322

油炸三角323

怀化侗果323

油炸回头324

油炸元宝324

油炸排叉325

炸酥油饼325

油炸薯片326

油炸松塔326

炸豌豆饼327

泡泡油糕327

炸红薯条327

耳朵炸糕328

炸糖排叉328

脆糯麻球329

炸面鲫鱼329

炸白牡丹330

酥香薄脆330

松塔麻花331

蒸糯米丸331

驴子打滚331

烧面片汤332

山药豆泥332

牛肉面汤333

猫耳面汤333

烤小猪336

北京烤肉336

第三章 风味烧烤畜肉类336

烤肉338

新疆烤羊肉串338

沙茶烤肉338

烤川味香肠339

新疆炒烤羊肉339

啤酒香肠340

烤广东香肠340

南斯拉夫式烤猪肉341

乌克兰式烤肠341

英式烤羊腿342

法式烤羊腿342

德式烤猪腿342

叙利亚式烤羊肉片343

叙利亚式烤羊腿343

尼泊尔式咖喱羊肉串344

叙利亚式烤羊肉串344

土耳其羊肉丸子345

哈萨克式烤羊肉卷345

瑞士烤牛扒346

麻辣羊方346

吉利羊排346

法式烤牛扒347

英式烤牛扒347

朝鲜式烤牛肉348

哥斯达黎加式牛扒348

烤牛肉串349

苏丹式牛肉卷349

奶油烤肉杂拌350

烤酸菜肉杂拌350

烤蔬菜牛肉串350

烤牛肉351

烤六味牛肉脯351

烤牛排352

烤小牛肉352

烤牛里脊353

烤小牛排353

五香牛肉干354

牛肉干354

奶汁烤牛脑355

麻辣牛肉355

烤羊腿356

烤金银卷356

烤羊肉357

烤羊腿肉357

烤火腿358

烤猪肝358

玫瑰花烤羊心358

熏血肠359

烤猪排359

烤肉串360

串烤羊肉360

蜜味叉烧肉361

豉汁叉烧肉361

烧烤排骨361

明炉串肉片362

钩吊香肉362

钩吊香腰363

生烤金银卷363

串烤猪通脊块363

烤肠364

叉烤腰子364

生烤乳猪肉365

煎猪肠子酸白菜365

烤牛柳366

烤小牛肉和猪肉366

五香辣驴肉干367

烤咖喱猪肝367

烤牛肉368

烤猪肝串368

鲜香牛肉条369

五香辣味牛肉干369

烤羊肉卷370

烤牛排370

烤羊肉串（一）371

烤牛肉扒371

烤里脊372

烤羊肉串（二）372

烤肉饺373

烤白菜肉卷373

烤酥肉373

炒羊肉374

烤猪肉脯374

串烤牛肉375

烤羊肉串375

苹果烤猪肉376

姜汁肉排376

菠萝烤火腿377

酒香排骨377

蒜蓉烤肉排377

网油猪蹄378

麻辣猪腿378

烤菠萝瓤羊腿379

串烤猪肉379

串烤加味羊肉380

酒香羊肉串380

鲜薄荷烤羊肉串380

炸烤羊舌381

串烤糖醋羊肉381

酒香羊肉丁382

糖酥肥羊尾382

烤羊肉灌肠382

干酪小牛排383

五香羊柳383

五香牛肉干384

烤牛腿384

北京烤鸭（二）385

北京烤鸭（一）385

蛋禽类385

洪湖烤鸭386

八珍烤鸭387

广式烤鸭387

叉烧肥鸭388

烤鸡肝388

奶油烤鸡排388

烤鸭丝盖菜389

沙茶酱烤鸭389

叫化童鸡390

烤苹果鸡391

烤油鸡391

奶油烤鸡脯392

明烤竹节鸡392

浇汁烤鸭393

烤鸭（一）393

家常烤鸭394

烤野鸭394

熏鸡395

烤烧鸡肝395

香熏鹌鹑蛋395

太爷鸡396

熏茶香鸡396

烟熏鸭子397

美味烟香鸡397

十香醉烤鸡398

烤笋鸡398

烤油鸡398

叫化子鸡399

火烧泥抱鸡399

叉烧全鸡400

仿叫化子鸡400

纸包鸡401

鸡肉火腿402

胡椒烤鸡402

烤鸡肉饼403

烤鸭肝鸡肉饼403

烤石歧乳鸽404

熏鸡404

金银鸡卷405

香葱辣子烤野鸭405

烤香茶鸭406

凤还巢406

虾茸乳鸽407

烤鸡翅407

八珍烤鸡408

烤荷包竹鸡408

蚝油禾花雀409

烤鸡翅409

烤鸡块410

烤鸡腿410

菠萝烤鸭片411

鸡酥411

烤酿馅火鸡412

烤乳鸽412

烤鹅412

烤鸭（二）413

蜜汁鱿鱼417

酱汁烤鱼417

水产类417

法式烤鱼418

印式鱼肉蘑菇串418

奶油通心粉烤鱼419

伊拉克式烤鱼419

意大利式烤鱼419

铁板鳝筒420

五香鱼柳420

铁板大虾421

太子烤鳗片422

丁香鲈鱼422

熏墨鱼423

微波鳗片423

熏五香虾424

烟熏鱼424

熏对虾425

烟熏基围虾425

烤鳝段426

烤鲥鱼（一）426

烤明虾427

烤鲳鱼427

烤大虾428

生烤龙虾428

五香熏鱼429

熏鱼（一）429

烤鱼排430

熏鱼（二）430

烤鲥鱼（二）430

烤石鱼干431

干烘甜酱鱿鱼431

烤带鱼432

烤黄鱼432

红油干焗鱼433

瓦堡红鲤433

鲜辣海米433

烤明虾434

奶粉黄鱼434

鱼松435

烤鱼435

蛋黄烤墨鱼436

烤鳝鱼436

烤马哈鱼437

糖醋熏鱼437

杏仁烤鳕鱼438

醉烤鲤鱼条438

瓤烤鲈鱼438

菊花螃蟹439

醉烤虾段439

麻辣河蚌440

油酥蟹腿440

烤计司豆腐441

烤大虾豆腐441

蔬菜水果类441

熏豆腐442

奥地利式羊肉瓤青椒442

熏豆腐皮443

熏豆腐泥443

烤西葫芦鸡蛋444

熏松子腐皮卷444

鸡蛋通心粉排445

小葱排445

菠菜排445

五香熏蛋446

熏蛋（一）446

烤果酱鸡蛋包447

烤模子鸡蛋447

烤蛋447

烤馅鸡蛋448

果酱菊花蛋448

菠菜鸡蛋排449

烤菠菜鸡蛋449

芹菜馅鸡蛋449

烤芸豆450

蜜烤豌豆450

烤酸辣黄豆451

烤黄豆451

熏蛋（二）452

烤拌元椒452

鸡蛋烤糕453

烤苹果鸡453

干烘甜酱鱿鱼453

烤苹果片454

蔬菜生烤面454

烤土豆泥455

土豆香葱蛋455

油烤土豆456

烤西葫芦456

椒盐花生仁456

芝麻甜薯片457

泥烤芋头457

油烤蘑菇458

烤油笋458

板肉土豆排459

烤鲜藕饼459

烤羊肉青椒串460

瓤馅红椒460