江南名菜名点图谱 上海菜【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

江南名菜名点图谱 上海菜PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

冷盆类1

1 醉鸡2

2 糟香带鱼3

3 水晶肚4

4 话梅山药4

5 糟香元宝5

6 卤肫5

7 酱鸭6

8 白切肉7

9 熏鱼7

11 酱鸽8

10 红枣莲心8

12 四鲜烤麸9

13 脆鳝9

14 马兰头拌香干10

15 糟香门腔10

16 百合糖南瓜11

17 酥烤鲫鱼11

18 五香烤子鱼12

19 桂花糖藕12

21 糟毛豆13

20 陈皮发芽豆13

23 南乳卤墨鱼14

22 鳗鲞14

海河鲜类15

24 虾籽大乌参16

25 秘制大鲍鱼16

26 清炒鳝糊17

27 双味鳜鱼17

28 苔条黄鱼18

29 虾爆鳝18

31 油酱毛蟹19

30 葱爆墨鱼19

32 红烧划水20

33 火夹鳜鱼20

34 油爆海瓜子21

35 蟹粉炒虾21

36 火夹河鳗22

37 下巴划水22

38 红烧秃肺23

39 满台飞24

41 菊花青鱼25

40 塘鳢鱼炖蛋25

42 葱扒剌参26

43 碧绿鲍脯26

44 锅烧河鳗27

45 鳝大烤27

46 糟溜黄鱼片28

47 黄瓜炒籽虾28

48 葱烤鲫鱼29

49 青鱼煎糟29

51 豆瓣塘鳢鱼片30

50 清炖甲鱼30

52 燠鲨鱼31

53 蟹粉蹄筋31

54 松鼠大黄鱼32

55 油爆河虾33

56 红烧鮰鱼33

57 糖醋带鱼34

58 酱爆鱿鱼34

59 冰糖甲鱼35

60 瓜姜鱼丝35

61 红烧大黄鱼36

62 蟹粉豆腐37

63 酒酿蒸咸鱼37

64 三丝鱼卷38

65 蜜汁塘鳢鱼38

66 炒蛏肉39

67 三丝鳊鱼39

68 红烧肚月当40

69 脆皮凤尾虾40

71 墨鱼大烤41

70 蝴蝶海参41

72 蟹黄大鲍翅42

73 蟹粉菜心43

74 红烧葡萄43

75 红烧大鲍翅44

76 红油明虾44

家禽肉类45

77 馄饨全鸭46

78 八宝辣酱47

79 掌上明珠48

80 兰花鸽蛋48

81 油淋嫩鸡49

82 剥皮大烤50

83 炒腰花51

84 银鱼跑蛋51

85 草头圈子52

86 粉蒸肉53

87 炒三鲜54

88 银芽鸡丝55

90 烂糊肉丝56

89 炒菊花肫56

91 桂花肉57

92 干切咸肉57

93 什锦白拆墩58

94 生炒仔鸡59

95 全家福60

96 鸡骨酱61

97 虾籽蹄筋61

98 红枣莲心炖雪蛤62

99 酱方62

101 肫掌糊63

100 椒盐排骨63

102 走油蹄膀64

103 香酥鸭65

104 鸡圈肉65

105 八宝鸭66

106 走油肉百页67

107 母油船鸭68

108 春雷惊龙69

109 荠菜炒鸡片69

111 枇杷鸡70

110 冰糖燕窝70

汤羹类71

112 腌笃鲜72

113 扣三丝72

114 油豆腐线粉汤73

115 荠菜肉丝豆腐羹74

116 肉丝黄豆汤75

117 什锦砂锅75

118 海参黄鱼羹76

119 汤头尾77

120 花三鲜77

122 氽糟汤78

121 砂锅大鱼头78

123 鸡鸭血汤79

124 莼菜鸡丝汤79

125 竹笋氽塘鳢80

126 蛤蜊鲫鱼汤80

127 糟钵头81

128 清汤鱼圆81

蔬菜类82

129 植物四宝83

130 上汤芦笋83

132 雪菜冬笋84

131 香菇菜心84

133 油焖茭白85

134 夏果炒银杏85

135 炒双冬86

136 干贝丝瓜86

137 雪菜豆瓣酥87

138 莲蓬豆腐87

139 鸡油刀豆88

140 镜箱豆腐89

点心类90

143 酒酿圆子92

141 萝卜丝酥饼92

142 粢毛团92

144 双色八宝饭93

145 三丝春卷93

146 鲜肉月饼94

147 甘露酥94

148 香菇素菜包95

149 猪油百果松糕96

150 百子寿桃96

152 凤尾烧卖97

151 麻饼97

153 桂花糖年糕98

154 蟹粉小笼98

155 生煎馒头99

156 鲜肉汤包100

157 枣泥拉糕101

158 三丝眉毛酥102

159 葱油饼102

160 蟹壳黄103

161 南瓜饼103

162 香芋夹饼104