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绪论1

1 糖的基本概念 21

2 糖在自然界的合成与循环 31

3 糖在生物体内的功能 61

3.1 糖的结构功能 61

3.2 糖的生物学功能 71

4 糖的结构多样性与生物活性多样性 101

4.1 糖结构的多样性 101

4.2 糖生物活性的多样性 101

参考文献 112

单糖2

1 单糖的结构与性质 142

1.1 单糖的化学结构 142

1.2 单糖的构型 162

1.3 单糖的构象 172

2 葡萄糖的结构与性质 182

2.1 葡萄糖的化学结构 182

2.2 葡萄糖的构型 222

2.3 葡萄糖的构象 232

2.4 葡萄糖的性质 242

3 重要的单糖及其应用 272

3.1 D-（—）-核糖和D-（—）-2-脱氧核糖 272

3.2 D-果糖 282

3.3 D-木糖 292

3.4 D-（＋）-半乳糖 292

3.5 D-（＋）-甘露糖 292

3.6 L-岩藻糖 302

4 重要的单糖衍生物 302

4.1 糖醇 302

4.2 糖酸 332

4.3 氨基糖 342

4.4 唾液酸（涎酸） 352

4.5 维生素C 352

参考文献 363

寡糖3

1 二糖 373

1.1 二糖的基本概念 373

1.2 常见的二糖 383

2 天然寡糖 443

2.1 松三糖 443

2.2 甘露寡糖 453

2.3 木寡糖 453

2.4 环糊精 463

2.5 血型决定簇寡糖 483

3 功能性寡糖 493

3.1 功能性寡糖的作用及其机理 503

3.2 功能性寡糖的研发与生产现状 513

3.3 常见的功能性寡糖 533

3.4 功能性寡糖的研发趋势 543

3.5 功能性寡糖的制备方法 553

4 寡糖的化学合成 563

4.1 寡糖合成的一般特征 573

4.2 糖给体和糖受体 593

4.3 寡糖合成中常见的糖基化方法 603

4.4 寡糖合成中的立体选择性 623

参考文献 664

多糖4

1 多糖的结构与性质 694

1.1 多糖的结构 694

1.2 多糖结构的测定 724

1.3 多糖的性质 764

2 常见的多糖 774

2.1 淀粉 774

2.2 纤维素 804

2.3 半纤维素 824

2.4 糖原 834

2.5 甲壳素 844

2.6 壳聚糖 854

3 活性多糖的生物学功能 864

4 重要的活性多糖 914

4.1 真菌多糖 914

4.2 植物多糖 944

4.3 动物多糖 964

4.4 藻类多糖 964

4.5 细菌多糖 984

参考文献 1005

糖苷5

1 糖苷简介 1035

1.1 糖苷的定义 1035

1.2 糖苷的通性 1045

2 常见的天然O-糖苷及其生物活性 1055

2.1 醇类糖苷 1055

2.2 酚苷 1115

2.3 酯苷 1165

2.4 氰苷 1175

3 其他常见天然糖苷及其生物活性 1185

3.1 N-糖苷 1185

3.2 S-糖苷 1205

3.3 C-糖苷 1215

4 糖苷类药物 1255

4.1 氨基糖苷类抗生素 1255

4.2 核苷类药物 1295

4.3 其他糖苷类药物 1335

参考文献 1346

糖脂6

1 甘油糖脂及生物活性 1376

1.1 定义 1376

1.2 甘油糖脂的药理活性 1396

1.3 几种常见的甘油糖脂 1446

2 甘油糖脂的合成 1456

2.1 生物合成法 1456

2.2 化学合成法 1486

3 鞘糖脂 1526

3.1 定义与分布 1526

3.2 鞘糖脂的生物学功能 1526

3.3 一些常见的鞘糖脂 1556

4 鞘糖脂的合成 1576

4.1 鞘糖脂的化学合成 1576

4.2 鞘糖脂的酶促合成法 1636

5 糖脂类生物表面活性剂 1646

5.1 鼠李糖脂 1646

5.2 槐糖脂 1666

参考文献 1677

糖蛋白7

1 糖蛋白的结构与生物学功能 1727

1.1 糖蛋白中糖链的结构 1727

1.2 糖蛋白的生物学功能 1747

2 肽多糖的结构与生物学功能 1787

2.1 硫酸软骨素 1787

2.2 硫酸皮肤素 1797

2.3 硫酸角质素 1807

2.4 肝素 1807

2.5 玻璃酸 1827

3 糖蛋白类药物及其研究进展 1827

3.1 用于肿瘤诊断的糖蛋白类药物 1837

3.2 其他重要的糖蛋白类药物 1847