图书介绍

水产品及水体中的土腥异味【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

潘勇等主编著
出版社：北京：中国农业出版社
ISBN：9787109152601
出版时间：2011
标注页数：88页
文件大小：18MB
文件页数：96页
主题词：水产品－质量管理

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图书目录

第一章概论1

第一节什么是异味1

一、异味的概念1

二、异味在水产品及水体中存在情况3

三、异味对水产品及水体的影响6

第二节异味的种类8

一、水体异味种类8

二、水产品异味种类9

第三节异味产生的原因12

一、异味的来源12

二、引起异味的化学物质15

三、异味进入水体、水产品的途径18

第二章土腥异味20

第一节土腥异味在水产品及水体中存在情况20

第二节引起土腥异味的主要化学物质22

第三节土腥异味的来源22

一、藻类24

二、放线菌28

第四节环境对土腥异味化合物产生的影响33

一、水温对土腥异味化合物产生的影响33

二、水深对土腥异味化合物产生的影响33

三、水体富营养化对土腥异味化合物产生的影响34

四、溶氧对土腥异味化合物产生的影响35

五、水体的酸碱度对土腥异味化合物产生的影响36

六、水体的盐度对土腥异味化合物产生的影响37

七、环境中碳源对土腥异味化合物产生的影响37

八、微量元素与金属离子对土腥异味化合物产生的影响38