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第一章 实验化学基础知识1

§1.1 实验室规则1

§1.2 实验室安全守则1

§1.3 实验室中意外事故处理2

§1.4 常用器皿及用具3

§1.5 化学试剂及有关知识10

§1.6 有效数字11

§1.7 误差12

§1.8 实验预习、实验记录和实验报告14

第二章 实验化学基本技能17

§2.1 简单玻璃工操作与塞子钻孔17

§2.2 玻璃仪器的洗涤和干燥21

§2.3 试剂的取用22

§2.4 加热与制冷技术23

§2.5 滴定分析基本操作及常用度量仪器使用与校正27

§2.6 分离与提纯技术33

第三章 常用仪器简介64

§3.1 天平64

§3.2 酸度计72

§3.3 折光仪74

§3.4 WZZ-2型自动旋光仪76

§3.5 密度计80

§3.6 电导（率）仪81

§3.7 DMPY-2B表面张力测定仪84

§3.8 分光光度计87

§3.9 火焰光度计91

§3.10 荧光光度计94

§3.11 原子吸收分光光度计97

§3.12 红外分光光度计102

§3.13 色谱分析仪104

第四章 物质的化学性质实验110

§4.1 电解质溶液110

§4.2 氧化还原反应114

§4.3 配合物的性质116

§4.4 常见阴阳离子的鉴定118

§4.5 有机化合物官能团的性质实验121

§4.6 糖和蛋白质的性质123

第五章 物质的制备、分离与提纯127

§5.1 粗食盐的提纯127

§5.2 苯甲酸的提纯130

§5.3 胆矾的制备与提纯131

§5.4 硫酸亚铁铵的制备134

§5.5 工业酒精的蒸馏与沸点测定137

§5.6 从茶叶中提取咖啡因138

§5.7 从烟草中提取烟碱141

§5.8 乙酸乙酯的制备143

§5.9 纸色谱分离氨基酸146

第六章 定量分析实验148

§6.1 分析天平的使用与称量练习148

§6.2 滴定分析基本操作练习与玻璃仪器的校准152

§6.3 酸碱溶液的配制与标定156

§6.4 食醋中总酸量的测定160

§6.5 混合碱的测定（双指示剂法）162

§6.6 氯化物中Cl-的测定（莫尔法）165

§6.7 土壤中可溶性SO42-的测定168

§6.8 K2Cr2O7法测定亚铁盐中Fe2+的含量170

§6.9 KMnO4溶液的配制与标定172

§6.10 过氧化氢含量的测定174

§6.11 水中耗氧量的测定176

§6.12 漂白粉有效氯的测定178

§6.13 胆矾中Cu含量的测定181

§6.14 EDTA标准溶液的配制与标定183

§6.15 水的总硬度测定185

第七章 仪器分析实验190

§7.1 电位法测定溶液的pH值190

§7.2 离子选择性电极测定水样中的F-192

§7.3 同位镀汞膜示差脉冲溶出伏安法同时测定饮用水中的铜、铅、镉195

§7.4 分光光度法测定铁198

§7.5 磷的比色分析（分光光度法）201

§7.6 紫外光谱法测定饮料中的苯甲酸和山梨酸的含量202

§7.7 火焰光度法测定植物中K、Na的含量206

§7.8 荧光光度分析法测定维生素B2的含量208

§7.9 红外光谱法测定苯甲酸、苯甲酸乙酯、山梨酸和未知物210

§7.10 气相色谱法测定酒中C2H5OH含量214

§7.11 高效液相色谱法测定天然海藻中的水溶性维生素的含量216

§7.12 原子吸收分光光度法测定水中Zn的含量219

第八章 物理量和常数测定222

§8.1 熔点、沸点的测定（微量法）222

§8.2 HAc电离度与电离常数的测定225

§8.3 原电池电动势的测定227

§8.4 蔗糖水解反应速率常数的测定230

§8.5 电导法测定乙酸乙酯皂化反应的速率常数233

§8.6 分光光度法测定蔗糖酶的米氏常数237

§8.7 最大气泡法测定液体的表面张力243

§8.8 电导率法测定水溶性表面活性剂的临界胶束浓度248

第九章 综合性、设计性、创新性实验252

实验四 食品、饲料中还原糖测定253

实验三 饲料、食品中抗氧化剂（BHA和BHT）测定253

实验二 食品、饮料和饲料中防霉剂、防腐剂（苯甲酸及其盐类）测定253

实验一 新鲜果蔬中维生素B2的含量测定253

实验五 食醋理化指标检测254

实验六 味精理化指标检测254

实验七 食盐理化指标检测254

实验八 茶叶卫生指标检测255

实验九 酒卫生指标检测255

实验十 食品中纤维素的测定255

实验十一 食品中淀粉的测定255

实验十二 鱼粉掺假检测以及真蛋白质、粗蛋白质含量测定256

实验十三 饲料和饲料添加剂中总磷的测定256

实验十四 饲料、预混合饲料中维生素C的含量测定256

实验十五 兽药诺氟沙星预混剂中有效成分的鉴别和含量测定256

实验十八 动物源食品中兽药（己烯雌酚）残留量测定257

实验十七 动物源食品中兽药（呋喃唑酮）残留量测定257

实验十六 动物源食品中兽药（磺胺类药）残留量测定257

实验十九 药用植物中小檗碱的提取、鉴别及含量测定258

实验二十 药用植物、兽药中成药中黄芩苷的提取、鉴别及含量测定258

实验二十一 叶绿素的提取与含量测定258

实验二十二 从肉桂皮中提取肉桂油及主要成分分析259

实验二十三 甲壳素和壳聚糖的制备259

实验二十四 化妆品中As、Pb、Hg含量测定259

实验二十五 洗涤剂中表面活性成分的含量测定259

实验二十六 植物中钙、镁、铝、铁、磷和碘的鉴定260

实验二十七 植物有机物质组成化学分析260

实验二十八 植物营养元素化学分析260

实验二十九 壳聚糖产品质量指标的测定261

实验三十 污水中部分理化指标分析261

附录262

参考文献285