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第一篇 常见食材饮食宜忌与实用搭配第1章 蔬菜类饮食宜忌与实用搭配白菜2

茄子4

西红柿5

南瓜6

黄瓜7

丝瓜8

土豆9

莴苣10

辣椒11

韭菜12

芹菜14

豌豆15

胡萝卜16

萝卜17

油菜18

蚕豆19

菠菜20

茭白21

蒜苗22

苦瓜23

冬瓜24

莲藕25

茼蒿26

芋头26

木耳27

豇豆28

香椿29

黄花菜30

圆白菜31

榨菜32

空心菜33

香菜34

蘑菇35

香菇36

银耳37

第2章 肉禽类饮食宜忌与实用搭配猪肉38

牛肉40

羊肉42

鸡肉43

鸭肉44

鹅肉45

驴肉46

狗肉46

第3章 水产类饮食宜忌与实用搭配鲤鱼47

鲫鱼48

带鱼49

草鱼50

鲈鱼51

鱿鱼52

墨鱼53

青鱼54

章鱼54

鲢鱼55

黄鳝56

螃蟹57

虾58

田螺59

牡蛎60

紫菜61

海带62

第4章 杂粮类饮食宜忌与实用搭配大米63

小米64

慧米65

粳米66

玉米67

小麦68

荞麦68

燕麦69

芝麻70

山药71

红薯72

黄豆73

绿豆74

红豆75

黑豆76

第5章 蛋奶类饮食宜忌与实用搭配鸭蛋77

鸡蛋78

牛奶80

第6章 水果类饮食宜忌与实用搭配西瓜81

橘子82

草莓83

苹果84

葡萄85

桃85

梨86

猕猴桃87

芒果87

香蕉88

柿子89

柚子90

菠萝91

橙子91

荔枝92

樱桃92

山楂93

杏94

批杷94

木瓜95

橄榄96

香瓜96

柠檬97

桂圆98

大枣99

第7章 干果类饮食宜忌与实用搭配花生100

莲子101

核桃102

板栗104

松子105

南瓜子106

葵花子106

榛子107

杏仁108

无花果109

开心果109

第8章 饮品类饮食宜忌与实用搭配茶110

咖啡111

蜂蜜111

啤酒112

第9章 调料类饮食宜忌与实用搭配红糖113

醋114

生姜115

葱116

蒜117

味精118

第10章 药食类饮食宜忌与实用搭配金银花119

人参120

沙参121

白术122

常山123

黄连123

甘草124

地黄124

何首乌125

当归126

半夏127

人参果127

丹参128

桔梗129

枸杞130

第二篇 四季饮食宜忌与实用搭配第1章 春季饮食宜忌与实用搭配132

春天，天气潮湿、乍暖还寒，温度很不稳定。 一些对人体有害的东西，如致病的微生物、细菌等，也会乘机而动、乘虚而入。为了提高人体免疫力，就要在饮食上多下工夫。第2章 夏季饮食宜忌与实用搭配136

每到炎热季节，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠等症状，有的发生胃肠道疾患。因此，炎热季节必须讲究饮食调节，采取相应的对策，以清补、健脾、祛暑化湿为饮食原则。第3章 秋季饮食宜忌与实用搭配139

秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。秋季天高气爽，空气干燥，气温逐渐降低，湿度逐渐减少，天气忽冷忽热，变化急剧。因此，饮食保健要以润燥益气为主。第4章 冬季饮食宜忌与实用搭配141

冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。冬季饮食以保温、御寒、防燥的食物为佳。第三篇 不同体质饮食宜忌与实用搭配第1章 气虚体质饮食宜忌与实用搭配146

气虚的人常感到倦怠无力、语言低微、懒言少动，动则气短或气喘、呼吸少气、面色苍白、饮食不香、肠鸣便溏、消化不良、多汗自汗，易患感冒，脉搏虚弱无力等，均为气虚之象。第2章 血虚体质饮食宜忌与实用搭配149

血虚体质的人，形体瘦弱，具体表现为面色苍白、指甲颜色淡白，并且还有头晕眼花、心悸失眠、手足发麻、舌质淡、脉细无力等现象。第3章 阴虚体质饮食宜忌与实用搭配152

阴虚体质多因久病阴伤，或房事不节，或过食温热香燥之物，或因情志内伤，暗耗津液，以致人体阴液亏损，失去润泽脏腑、滋养经脉肌肤的功用，出现身体羸瘦，形容憔悴，口干喉燥，大便干燥、小便短赤，甚至夜热早凉，舌红少苔或无苔、脉细数等一系列阴虚体征。第4章 阳虚体质饮食宜忌与实用搭配155

阳虚是指人体内的阳气不足，大多症状为畏寒肢冷，体温偏低等。宜忌原则：宜食具有温阳散寒作用的食物，宜温补忌清补。忌食性寒生冷的食物，如各种冷饮、各种生冷瓜果。第5章 脾虚体质饮食宜忌与实用搭配158

中医理论认为：脾为后天之本。人体营养物质的来源在于饮食，而饮食物的消化吸收全依靠脾胃的运化功能。脾虚则水谷精微无以传输运化，五脏六腑和四肢百骸就得不到濡养，从而出现面色萎黄、精神疲惫、食少乏味等一系列脾虚表现。第6章 肾虚体质饮食宜忌与实用搭配161

古人称肾为“先天之本”，实为生命之根。如果劳倦淫欲过度，或久病失养，耗伤精气，则会出现肾虚表现。第7章 肺虚体质饮食宜忌与实用搭配164

肺虚体质多表现为肺气虚和肺阴虚两大类型。肺气虚者表现为咳而气短，久咳不愈，痰液清稀，面色苍白，畏风形寒。肺阴虚者表现为形瘦羸弱，干咳无痰，潮热盗汗，少寐失眠，喉痒音哑等。第8章 酸性体质饮食宜忌与实用搭配166

酸性体质是指体液偏酸的人。酸性体质容易引起高血压、动脉硬化、脑溢血、便秘、骨质疏松、疲劳、糖尿病、心脏病、肾病、皮肤病等病症。第9章 碱性体质饮食宜忌与实用搭配169

碱性体质的人易患溃疡或癌症。碱性体质者宜食酸性食物，以少食碱性食物达到酸碱平衡。第10章 亚健康者饮食宜忌与实用搭配172

亚健康的症状为食欲不振，心绪不安，神经过敏，头晕头疼，失眠、疲乏、精神委靡，消化功能紊乱等。第四篇 常见病症饮食宜忌与实用搭配第1章 内科病饮食宜忌与实用搭配感冒176

哮喘178

胃炎、十二指肠溃疡179

消化不良180

便秘182

头痛183

糖尿病184

高血压185

肾炎186

痛风187

神经衰弱188

阳痿189

第2章 外科病饮食宜忌与实用搭配癣病190

痤疮191

雀斑192

蝴蝶斑192

脱发193

头发早白193

烧伤194

痔疮195

第3章 五官科病饮食宜忌与实用搭配白内障196

青光眼197

鼻出血197

口腔溃疡198

龋齿198

牙周炎199

扁桃体炎199

咽炎200

喉炎200

第4章 小儿病饮食宜忌与实用搭配营养不良201

小儿便秘202

小儿腹泻202

百日咳203

小儿多动症203

小儿麻疹204

小儿湿疹205

遗尿205

第5章 妇科病饮食宜忌与实用搭配痛经206

月经不调207

带下病208

尿路感染209

更年期综合征210

功能性子宫出血211

第6章 传染病饮食宜忌与实用搭配疟疾212

流行性感冒213

肺结核214

细菌性痢疾215

传染性肝炎216

第五篇 其他饮食宜忌与实用搭配第1章 食物与器皿的搭配宜忌铁质器具218

铜质器具218

铝质器具219

不绣钢器具220

镀锌器具221

塑料器具222

锡与白釉器具222

铅与彩釉瓷器222

第2章 发物辨别与饮食宜忌225

粮食类发物225

蔬菜类发物225

肉食类发物226

果品类发物226

第3章 日常饮食宜忌搜集227

忌不吃粗粮227

忌用冷水煮米饭227

炖肉忌用旺火227

煮肉时忌中途加冷水227

炒胡萝卜忌放醋228

忌常吃烤羊肉串228

忌吃生甘薯228

儿童发烧忌吃鸡蛋228

臭鸡鸭蛋要忌吃228

忌只吃瘦肉不吃肥肉229

忌生吃花生229

忌吃生酱油229

忌喝水过多229

忌吃鸡头和鸭头229

忌喝温度过低的啤酒………230第六篇 常见营养素合理摄取与实用搭配第1章 维生素合理摄取与实用搭配维生素C维生素C对人体的作用232

缺乏维生素C的严重后果233

自测是否缺乏维生素C233

富含维生素C的佳肴233

维生素C含量食物前10名235

怎样才能补充维生素C235

维生素A236

维生素A——让人美丽的营养素236

自测是否缺乏维生素A237

维生素A菜单237

富含维生素A的动物性食物238

B族维生素238

B族维生素——人体健康的守护神238

人体是否缺乏B族维生素238

富含B族维生素的家常美味239

维生素D240

维生素D——健康“阳光”的营养素240

自测维生素D是否缺乏241

维生素D菜单241

富含维生素D的食物242

维生素E242

维生素E——健康伴侣242

自测身体是否缺乏维生素E243

维生素E食补大餐243

富含维生素E的食物244

第2章 矿物质合理摄取与实用搭配钙钙——人的生命元素245

不同人群缺钙时的不同表现246

食补钙妙方247

富含钙元素食物前10名248

磷248

磷——不能缺的营养元素248

人体补磷食谱248

含磷食物排行榜249

钾249

钾——人体活力的源泉249

缺钾或高钾的影响250

补钾大餐250

钠251

吃盐补钠251

含钠食物排行榜252

镁252

镁的健康功能252

含镁美食253

含镁食物排行榜254

铁254

铁——血液疾病的克星254

缺铁与血液疾病254

选择正确补铁食物255

补铁首选猪肝256

含铁食物排行榜256

掌握食疗补铁的原则256

锌257

健康无锌不可257

缺锌的主要表现257

最佳的补锌方案258

用红肉补锌259

幼儿补锌的注意事项259

第3章 碳水化合物合理摄取与实用搭配碳水化合物—人体热能的供应者260

含碳水化合物的美食261

摄取足量碳水合化物的5个细节261

第4章 蛋白质合理摄取与实用搭配蛋白质主要的生理功能262

如何判断缺少蛋白质262

蛋白质过量的表现263

哪些食物蛋白质含量比较高263

补充蛋白质的美味食谱263

第5章 膳食纤维合理摄取与实用搭配体内的食物纤维不可忽视266

9招留住食物纤维266

各种食物的纤维素含量267

第6章 脂肪合理摄取与实用搭配脂肪的分类268

脂肪对人体的作用268

脂肪的过量和不足269

脂肪的来源269

含脂肪食物排行榜269

第7章 水合理摄取与实用搭配水是多种疾病的良药270

可以喝的4种水271

人体每日所需水量272

附录274

附录1 每日营养素摄入量参考表274

附录2 常见食物营养成分表275

附录3 健康食物营养功能一览表279

附录4 常见病症的食物宜忌表286