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一、骨折的基本知识1

骨骼的基础知识1

（一）骨的形态与结构1

1．骨的形态3

2．骨的构造4

（二）骨组织的形态结构6

骨折的基础知识7

（一）骨折的原因7

1．外伤性骨折8

2．病理性骨折9

3．影响骨折的其他因素9

（二）骨折的常用分类方法10

（三）骨折的诊断12

1．受伤史12

2．临床表现12

（四）骨折的并发症14

1．早期并发症14

2．后期并发症16

（五）骨折的愈合过程17

1．管状骨的愈合17

2．松质骨的愈合20

（六）骨折临床愈合标准和骨性愈合标准21

1．骨折的临床愈合标准21

2．骨折的骨性愈合标准21

（七）影响骨折愈合的因素22

1．全身因素22

2．局部因素23

3．治疗措施的影响24

4．药物的影响25

（八）骨折延迟愈合与不愈合26

（九）骨折的治疗27

1．骨折的现场救护27

2．骨折的治疗原则与步骤28

（十）骨折畸形愈合及其治疗32

二、骨折的饮食疗法33

骨折相关营养学知识33

（一）蛋白质33

（二）糖类35

（三）维生素36

1．维生素A37

2．维生素D37

3．维生素C38

4．维生素B139

（四）矿物质39

1．钙39

2．磷41

3．锌42

4．铜43

5．锰44

（五）脂类45

骨折饮食治疗原则47

（一）骨折饮食宜忌47

（二）各类骨折的饮食治疗原则50

1．新鲜骨折50

2．陈旧性骨折51

3．病理性骨折51

4．骨折手术前后51

（三）骨折的营养素配比原则53

1．配比方案53

2．注意事项53

（四）常见食物供能-重量一览表55

三、骨折的饮食方案58

骨折早期58

（一）饮食治疗原则58

1．食物选择59

2．营养配比60

（二）饮食方案范例60

（三）常用药膳的制作62

1．点心类62

2．烹炒类63

3．汤类65

4．酒水类67

骨折中期68

（一）饮食治疗原则68

（二）饮食方案范例69

（三）常用药膳的制作71

1．点心类71

2．烹炒类72

3．汤类74

4．酒水类77

骨折后期78

（一）饮食治疗原则78

（二）饮食方案范例79

（三）常用药膳的制作80

1．点心类80

2．烹炒类84

3．汤类86

4．酒水类90

骨质疏松性骨折91

（一）饮食治疗原则91

（二）常用药膳的制作94

1．点心类94

2．烹炒类101

3．汤类105

4．酒水类108

小儿佝偻病性骨折109

（一）饮食治疗原则109

（二）常用药膳的制作110

四、骨折饮食疗法的相关热点问题饮食疗法对骨折患者有什么好处115

骨折饮食疗法总的原则是什么115

骨折病人为什么要注意补钙116

如何烹饪骨头汤才能增加钙的吸收与利用率116

骨折病人喝骨头汤越多越好吗116

含钙丰富的食品有哪些117

为什么吃了很多含钙丰富的食品仍然收效甚微117

如何合理补钙118

为什么不能盲目补钙118

骨折后应如何合理补充营养素119

如何提高骨折患者食物中蛋白质的营养价值119

骨折为什么要分期调养119

骨折患者可以饮酒吗120

为什么骨折患者饮食不宜太油腻120

常用的具有补肾壮骨作用的药物有哪些121

常用的具有活血化淤、消肿止痛的药食两用药物有哪些121

骨折伴软组织损伤的患者应如何辨证施膳121

何为“发物”，哪些骨折患者应当忌食122

不当的烹调方式会影响食物中营养素的吸收吗122

骨质疏松性骨折患者补钙越多越好吗122

股骨颈骨折并发股骨头坏死的饮食治疗123

开放性骨折并发骨髓炎的饮食宜忌及食疗原则有哪些124

附录126

常用骨折饮食治疗食物126

常用骨折食疗药物134