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Part1 家常菜知识集锦13

如何炒菜更好吃14

怎样吃菜更营养15

饮食合理搭配，吃出营养健康16

谨防菜肴中营养素流失17

科学烹调出营养美味18

不可不知的烹饪十不宜19

掌握八大因素，做出美味菜肴20

使用微波炉十忌22

Part2 活力素菜23

白菜24

泡菜鱼丝（凉菜）／芥末白菜（凉菜）24

金边白菜（热菜）／珊瑚白菜（热菜）／醋熘白菜（热菜）25

大白菜素汤（汤煲）／奶油白菜（热菜）26

菜心27

芝麻菜心（热菜）／菜心豆腐丸（热菜）27

菠菜28

紫菜菠菜卷（热菜）／虾米拌菠菜（凉菜）28

菠菜鸡蛋汤（汤煲）／菠菜浓汤（汤煲）29

芹菜30

芝麻拌芹菜（凉菜）／鸡蛋炒芹菜（热菜）30

翠芹腐皮（热菜）／双丝炒水芹（热菜）31

茼蒿32

生拌茼蒿（凉菜）／茼蒿鸡蛋汤（汤煲）32

雪菜33

雪菜莲子（热菜）／雪菜豆腐汤（汤煲）33

胡萝卜34

胡萝卜拌粉丝（凉菜）／回锅胡萝卜（热菜）34

胡萝卜煮芥菜（汤煲）／四喜素斋（汤煲）／胡萝卜花（热菜）35

紫甘蓝36

紫甘蓝拌豆芽（凉菜）／什锦凉拌（凉菜）36

茄子37

麻酱拌茄子（凉菜）／芒果烧茄子（热菜）37

玉米38

玉米蔬菜汤（汤煲）／果味玉米羹（汤煲）38

土豆39

葡萄干土豆泥（热菜）／沙茶薯条（热菜）39

山药40

凉拌山药丝（凉菜）／皮蛋炒山药（热菜）40

木耳炒山药（热菜）／韭薹山药条（热菜）／山药素汤（汤煲）41

包菜42

炝炒包菜（热菜）／四川泡菜（凉菜）42

莲藕43

腐竹藕卷（热菜）／莲藕排骨汤（汤煲）43

花菜44

辣油拌双花（凉菜）／红片花菜（凉菜）44

蔬菜园地（热菜）／珊瑚花椰菜（热菜）45

茭白46

茭白金针菇（热菜）／风味茭白（热菜）46

蒜薹47

泡蒜薹（凉菜）／豆腐干炒蒜薹（热菜）47

冬笋48

冬笋肉丝（热菜）／佛手冬笋（热菜）48

夏令三冬汤（汤煲）／干炸冬笋（热菜）48

芦笋50

扒鲜芦笋（热菜）／茄汁芦笋（热菜）50

马蹄51

马蹄炒香菇（热菜）／芦荟炒马蹄（热菜）51

蘑菇52

蘑菇炖豆腐（烫煲）／三鲜蘑菇（热菜）52

口菇53

番茄炒口蘑（热菜）／清汤口蘑（烫煲）53

香菇54

炒素什锦菜（热菜）／长寿菜（热菜）54

烧香菇（热菜）／烤香菇（热菜）55

木耳56

木耳黄瓜（凉菜）／炒黑白菜（热菜）56

银耳57

银耳拌豆芽（凉菜）／椰子盅（汤煲）57

海带58

海带豆腐（热菜）／卤海带（凉菜）58

豌豆59

口蘑鲜豌豆（热菜）／川北凉粉（凉菜）59

豆腐60

八宝豆腐（热菜）／煎炒豆腐（热菜）60

麻酱豆腐（凉菜）／家常豆腐（热菜）／麻婆豆腐（热菜）61

文思豆腐（汤煲）／豆腐生菜肉丝汤（汤煲）／养颜瘦身汤（汤煲）62

芥菜毛豆炒年糕（热菜）／豆油黄豆芽（热菜）63

腐竹64

腐竹拌口蘑（凉菜）／大蒜炒腐竹（热菜）64

素小炒（热菜）／腐竹瓜片汤（汤煲）65

粉丝66

蚂蚁上树（热菜）／酸辣粉（热菜）66

苹果67

苹果柠檬盅（凉菜）／酸辣苹果丝（凉菜）67

梨68

川贝梨（热菜）／川椒煨梨（汤煲）68

雪梨银耳百合汤（汤煲）／番茄蜜汁雪梨汤（汤煲）69

木瓜70

牛奶木瓜汤（汤煲）／冰糖炖木瓜（汤煲）70

银耳木瓜盅（汤煲）／龙眼花生汤（汤煲）71

菠萝72

菠萝人参莲子羹（汤煲）／菠萝烤鸭（凉菜）72

菠萝羹（汤煲）／莲子菠萝羹（汤煲）73

香蕉74

土豆香蕉卷（热菜）／烩香蕉汤（汤煲）74

Part3 营养荤菜75

猪肉76

猪皮冻（凉菜）／肉丝拌芹菜（凉菜）76

糖醋咕咾肉（热菜）／粉蒸肉（热菜）／干菜焖肉（热菜）77

东坡肉（热菜）／回锅肉（热菜）／鱼香肉丝（热菜）78

猕猴桃肉丝（热菜）／木须肉（热菜）／肉丝烧花菜（热菜）79

蘑菇炒肉片（热菜）／双耳炒肉片（热菜）80

黄瓜肉片（热菜）／豌豆炒肉末（热菜）／茄子炒肉丁（热菜）81

爆炒肉丁（热菜）／肉丁花生米（热菜）／一品脆香肉（热菜）82

咸蛋蒸肉饼（热菜）／珍珠米圆（热菜）／走油肉（热菜）83

微波自制猪肉松（微波）／烤里脊（微波）84

烤五花肉（微波）／白菜红枣肉汤（汤煲）／清炖蟹粉狮子头（汤煲）85

丸子黄瓜汤（汤煲）／丝瓜肉片汤（汤煲）86

清补肉汤（汤煲）／青苹果瘦肉汤（汤煲）／冬瓜薏米腔骨汤（汤煲）87

猪肝88

猪肝拌莴笋（凉菜）／风味盐水猪肝（凉菜）88

春笋炒肝（热菜）／枸杞蒸猪肝（热菜）／胡萝卜炒猪肝（热菜）89

猪腰90

荷兰豆爆腰条（热菜）／泡椒脆腰条（热菜）90

猪肠91

红烧圈子（热菜）／招牌下酒菜（热菜）91

猪排92

无锡肉骨头（热菜）／糖醋排骨（热菜）92

椒盐排骨（热菜）／豉汁排骨（热菜）93

猪蹄94

冰糖炖猪蹄（热菜）／蚝油鲜虾猪蹄煲（热菜）94

白云猪蹄（凉菜）／黄花菜木耳猪蹄汤（汤煲）／黄豆煲猪蹄（汤煲）95

牛肉96

苦瓜拌牛肉（凉菜）／卤水牛肉（凉菜）96

腐竹拌牛蹄筋（凉菜）／红油肚丝（凉菜）／柿子椒炒牛肉（热菜）97

胡萝卜炒牛肉（热菜）／干煸牛肉（热菜）98

香葱牛肉（热菜）／果味牛肉（热菜）／玉米年糕炒牛肉（热菜）99

水煮牛肉（热菜）／酸辣菠萝牛肉汤（汤煲）100

西湖牛肉羹（汤羹）／浓汤蘑菇煨牛丸（汤煲）／清汤萝卜煲牛腩（汤煲）101

茄汁黄豆牛腩（汤煲）／果香牛肉汤（汤煲）102

牛肚汤（汤煲）／麻辣烫（火锅）103

羊肉104

子姜炒羊肉丝（热菜）／新疆炒羊排（热菜）104

川味火锅（火锅）／龟羊汤（汤煲）／白菜羊肉丸子汤（汤煲）105

酸奶烩羊肉（汤煲）／海参羊肉汤（汤煲）106

兔肉107

熏卤兔腿（热菜）／兔肉汤（汤煲）107

鸡肉108

口水鸡（凉菜）／棒棒鸡（凉菜）108

怪味鸡（凉菜）／糊涂鸡（凉菜）／黄瓜拌鸡丝（凉菜）109

青蒜炒鸡丝（热菜）／辣味鸡丝（热菜）／歌乐山辣子鸡（热菜）110

花椒炒仔鸡（热菜）／卷心菜鸡肉卷（热菜）／宫保鸡丁（热菜）111

酱爆鸡丁（热菜）／冬笋鸡丁（热菜）／菠萝鸡丁（热菜）111

鲜果炒鸡丁（热菜）／鸡蓉金丝笋（热菜）／蚝油鸡条（热菜）113

鸡片炒西兰花（热菜）／苹果炒鸡柳（热菜）114

山椒红酒鸡（热菜）／辣子鸡火锅（火锅）／南瓜烧鸡（热菜）115

家常鸡（热菜）／鸡骨酱（热菜）／番茄鸡片（热菜）116

黄瓜汆鸡片（汤煲）／剁椒蒸滑鸡（热菜）／鸡豆花（汤煲）117

玻璃凤凰片（汤煲）／椰汁杞枣炖母鸡（汤煲）118

清汤冬瓜鸡（汤煲）／绿衣鸡肉汤（汤煲）／美果子鸡汤（汤煲）119

香橙炖鸡（汤煲）／瓦罐鸡汤（汤煲）120

党参玉竹煲老鸡（汤煲）／菠菜鸡片汤（汤煲）／酸辣粉皮汤（汤煲）121

豆腐鸡丝汤（汤煲）／菠菜鸡肉汤（汤煲）／三鲜汤（汤煲）122

砂锅鸡汤（汤煲）／椰汁杞枣炖母鸡（汤煲）123

鸡翅124

苦瓜焖鸡翅（热菜）／太白凤翅（热菜）124

鸡肝125

鸡肝汤（汤煲）／银耳鸡肝汤（汤煲）125

鸡爪126

酱凤爪（凉菜）／泡椒凤爪（凉菜）126

鸡脚腔骨汤（汤煲）／龙眼鸡爪汤（汤煲）127

花生红豆凤爪汤（汤煲）／香菇凤爪汤（汤煲）128

鸭血129

红白豆腐汤（汤煲）／毛血旺（热菜）129

鸭肉130

涪州风味鸭（凉菜）／盐水鸭（凉菜）130

腰果鸭丁（热菜）／卤水鸭胗（凉菜）／风干鸭脖（凉菜）131

柠汁可乐煎鸭脯（热菜）／苦瓜炒鸭片（热菜）132

荔枝鸭片（热菜）／鸭掌扣海参（热菜）／卤鸭肠（凉菜）133

玉米马蹄煲老鸭（汤煲）／沙参玉竹老鸭汤（汤煲）／红小豆鸭汤（汤煲）134

鸽肉135

脆皮乳鸽（热菜）／辣炒乳鸽（热菜）135

人参天麻乳鸽汤（汤煲）／四宝煲老鸽（汤煲）／瑶柱乳鸽粥（热菜）136

鸡蛋137

香蕉蛋羹（热菜）／菠萝什锦蛋（热菜）137

菠菜拌蛋皮（凉菜）／菠菜炒蛋（热菜）／土豆球蒸蛋（热菜）138

草莓酱蛋饼（热菜）／神仙蛋（热菜）／毛豆蛋饼（热菜）139

芙蓉蛋（热菜）／豆花蒸蛋（微波）140

西红柿蛋汤（汤煲）／海米紫菜蛋汤（汤煲）／芒果蛋汤（汤煲）141

鸭蛋142

尖椒皮蛋（凉菜）／咸蛋芥菜汤（汤煲）142

鹌鹑蛋143

冬瓜鹌鹑蛋汤（汤煲）／百合鹌鹑蛋汤（汤煲）143

苹果炒鹌鹑（热菜）／五圆鹑蛋（汤煲）／西兰花鹌鹑蛋汤（汤煲）144

Part4 鲜美水产145

鲫鱼146

蒜蒸鲫鱼（热菜）／鲫鱼炖豆腐（汤煲）146

草鱼147

西湖醋鱼（热菜）／橘子鱼卷（热菜）147

鲤鱼148

红烧鲤鱼（热菜）／酸菜鱼火锅（汤煲）148

香菜皮蛋鲤鱼汤（汤煲）／金针鲤鱼汤（汤煲）／参芪鲤鱼汤（汤煲）149

鲢鱼150

剁椒鱼头（热菜）／鱼头炖豆腐（汤煲）150

八珍鱼头汤（汤煲）／酸汤鲢鱼（汤煲）／清汤鱼丸（汤煲）151

福寿鱼152

烤福寿鱼（微波）／五柳福寿鱼（热菜）152

鲇鱼153

鲇龟炖茄子（汤煲）／鲇鱼火锅（火锅）153

黑鱼154

菜胆生鱼球（热菜）／脆椒鱼丁（热菜）154

滑炒黑鱼丝（热菜）／木瓜银耳生鱼汤（汤煲）155

黄花鱼156

糟香小黄花鱼（热菜）／芹菜蒸黄花鱼（热菜）156

家常煎黄花鱼（热菜）／豆瓣黄鱼（热菜）／腌黄花鱼（热菜）157

豆腐蒸黄花鱼（微波）／微波黄花鱼（微波）158

香葱黄鱼汤（汤煲）／萝卜黄鱼腔骨汤（汤煲）／双冬黄鱼汤（汤煲）159

鲈鱼160

香滑鲈鱼块（热菜）／油泼鲈鱼（热菜）160

豆豉鲈鱼（热菜）／家常烧鲈鱼（热菜）／蒜瓣烧鲈鱼（热菜）161

茶香鲈鱼丸（热菜）／菜卷鱼（热菜）162

玉米鲈鱼块（热菜）／鱼片香汤（热菜）163

鳜鱼164

松鼠鳜鱼（热菜）／宋嫂鱼羹（热菜）164

子姜鱼丝（热菜）／松仁鱼米（热菜）／茶汁鱼片（热菜）164

鲳鱼166

豉汁蒸白鲳（热菜）／干烧鲳鱼（热菜）166

油浸鲳鱼（热菜）／橘味鲳鱼（微波）167

鳝鱼168

锅巴鳝片（热菜）／梁溪脆鳝（热菜）168

生爆鳝片（热菜）／蒜瓣烧鳗鱼（热菜）／鳝爆虾（热菜）169

鳕鱼170

汆鳕鱼（汤煲）／鳕鱼豆腐汤（热菜）170

甲鱼171

甲鱼炖老鸡（汤煲）／霸王别姬（汤煲）171

虾172

菜心拌虾（凉菜）／虾皮拌香菜（凉菜）172

拌三鲜（凉菜）／虾炝芹菜（热菜）／韭菜炒虾仁（热菜）173

虾仁黄瓜丁（热菜）／炒虾仁（热菜）／炸虾仁（热菜）174

茄汁虾球（热菜）／草莓虾球（热菜）／白果炒虾球（热菜）175

鲜虾香芒盏（热菜）／盐水虾（微波）／盐焗基围虾（微波）176

油焖大虾（热菜）／天下第一菜（热菜）／水中捞月（热菜）177

三鲜豆腐（汤煲）／白菜虾仁汤（汤煲）／海米黄瓜豆腐汤（汤煲）178

青苹果鲜虾汤（汤煲）／虾枣汤（汤煲）／鲜虾黄芪猪展汤（汤煲）179

蟹180

清蒸大闸蟹（热菜）／香辣蟹（热菜）180

银鱼181

香芋银鱼（热菜）／银鱼煎蛋（热菜）181

蛤蜊182

炒豆腐（热菜）／番蛤蜊（汤煲）182

苦瓜炖蛤蜊（汤煲）／芦笋炒蛤蜊（热菜）／香盏玉贝（热菜）183

彩螺184

芹菜炒彩螺（热菜）／猴头菇瑶柱炖彩螺（汤煲）184

Part5 健康主食185

米饭186

菠萝鱿鱼炒饭／什锦炒饭186

豌豆炒饭／番茄虾仁炒饭／芹菜叶炒饭187

香菇炒饭／火腿炒饭／扬州炒饭188

叉烧煲仔饭／烧鸭煲仔饭／八宝饭189

面条190

银芽冬菇炒蛋面／凉拌擀面190

炸酱面／鸡丝菠汁面／尖椒牛肉面191

榨菜肉丝面／红烧牛腩面／鸡肉手擀面192

香菇竹笋清汤面／西红柿蛋面／酸菜肉丝面193

饺子194

韭黄水饺／大白菜水饺194

三鲜水饺／冬菜鸡蛋饺／芹菜猪肉饺195

钟水饺／鸡肉饺／鲜虾水饺196

猪肉韭菜饺／牛肉大葱饺／鱼肉大葱饺197

包子198

香滑芋蓉包／金沙奶皇包198

香菇菜包／江米包／鲜肉大包199

上海小笼包／三角糖包／虾仁包200

灌汤包／香葱肉包／豆沙包201

馒头202

菠汁馒头／双色馒头202

椰汁蒸馒头／金银馒头／豆沙馒头203

刀切馒头／芝士馒头／甘笋馒头204

花卷205

双色花卷／花生卷205

菠菜香葱卷／葱花火腿卷／牛油花卷206

汤圆207

鲜肉汤圆／宁波汤圆207

糖不甩汤圆／莲蓉汤圆／芝麻花生汤圆208

白糖汤圆／红糖汤圆／凉瓜汤圆209

小吃210

韭菜煎饼／绿瓜饼210

南瓜饼／萝卜饼／红薯饼211

牛肉大葱饼／糖麻团212

榄仁千层糕／红枣糕／脆皮炸年糕213

黄金薯枣／香酥软枣214

小麻花／金丝炸蜜枣／空心金堆215

三丝春卷／脆皮香蕉／笑口常开216

炸三角片／心心相印／蛋塔217

乡间西瓜烙／杏仁曲奇218

珍珠金沙果／巧手炸煎堆／金丝炸肉丸219

豆沙蘑菇酥／菊花酥220

粥221

花生粥／小米粥221

瑶柱鸡丝粥／香菇鸡翅粥／爽滑牛肉粥222

黑米粥／核桃仁粥／小米绿豆粥223

玉米红枣粥／核桃芝麻粥／八宝粥224

虾肉粥／地瓜粥／牛蛙粥225

排骨粥／皮蛋瘦肉粥226

Part6 时尚饮品227

茶228

桂花蜜茶／桂花普洱茶228

菊花决明饮／玫瑰调经茶／大黄通便茶229

金盏整肠茶／玫瑰杞枣茶230

茉莉花香茶／茉莉紫罗兰茶／薄荷茶231

荷叶瘦身茶／罗汉果胖大海茶232

明目茶／柠檬蜜茶／蒲公英甘草茶233

蔬果汁234

香蕉哈密瓜奶／西瓜蜜桃汁234

梨子汁／梨子香瓜汁／菠萝香瓜汁235

菠萝草莓柳橙汁／猕猴桃薄荷汁／猕猴桃柳橙奶酪236

清爽蜜橙汁／木瓜蛋奶饮／桃子汁237

胡萝卜芹菜汁／菠菜菠萝牛奶／菠菜芹菜汁238

冷饮239

冰砂／鸳鸯冰砂238

芋头冰砂／八宝杂果冰／珍珠雪冰240

什锦蜜豆冰／玫瑰花蜜冰砂／咖啡圣代241

薄荷宾治／旭日东升／椰皇飘雪242

柠檬冷饮／逍遥骑士／鸿运当头243

天使之吻／环游世界／薄荷仙子244

咖啡245

鲜果咖啡／爱尔兰咖啡245

摩卡咖啡／蓝山咖啡／奶油咖啡246