全国高等农林院校“十三五”规划教材 生物化学 第4版【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

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绪论1

一、什么是生物化学1

二、生物化学的发展1

三、生物化学的研究内容3

四、生物化学与农业等学科的关系4

五、生物化学的学习方法4

思考题5

第一章 蛋白质化学6

第一节 蛋白质生物学功能、分类与组成6

一、蛋白质的生物学功能6

二、蛋白质的分类7

三、蛋白质的组成9

第二节 氨基酸9

一、氨基酸的基本结构9

二、常见氨基酸的分类10

三、其他氨基酸13

四、氨基酸的理化性质14

五、氨基酸的主要生理功能19

六、氨基酸的分离、分析和鉴定20

第三节 肽22

一、肽的分类、结构和命名22

二、常见的重要活性肽23

第四节 蛋白质的分子结构24

一、构象和肽平面24

二、蛋白质的一级结构27

三、蛋白质的二级结构30

四、蛋白质的超二级结构和结构域32

五、蛋白质的三级结构33

六、蛋白质的四级结构34

第五节 蛋白质分子结构与功能的关系35

一、蛋白质一级结构与功能的关系35

二、蛋白质空间结构与功能的关系38

第六节 蛋白质的理化性质41

一、蛋白质的相对分子质量41

二、蛋白质的两性解离、等电点和电泳42

三、蛋白质的胶体性质44

四、蛋白质的沉淀44

五、蛋白质的变性和复性46

六、蛋白质的颜色反应47

第七节 蛋白质的分离纯化和鉴定48

一、前处理49

二、粗分级49

三、细分级49

四、鉴定49

小结50

思考题50

第二章 酶化学52

第一节 酶是生物催化剂52

一、酶的催化特点52

二、酶的化学本质53

三、酶的组成53

第二节 维生素与辅酶54

一、维生素的生理作用和分类54

二、水溶性维生素54

三、脂溶性维生素61

第三节 酶的命名和分类64

一、酶的命名64

二、酶的分类64

第四节 酶的作用机理67

一、酶的活性中心67

二、酶催化高效性的内在机制69

三、酶催化专一性及作用机制75

第五节 酶促反应动力学78

一、底物浓度与酶促反应速率的关系79

二、酶浓度对酶促反应速率的影响82

三、温度对酶促反应速率的影响82

四、pH对酶促反应速率的影响83

五、激活剂对酶促反应速率的影响84

六、抑制剂对酶促反应速率的影响84

第六节 几类重要的酶90

一、别构酶90

二、共价调节酶92

三、同工酶93

四、抗体酶93

五、固定化酶94

第七节 酶的制备与酶活力的测定94

一、酶的制备94

二、酶活力及其测定95

小结97

思考题98

第三章 核酸化学99

第一节 核酸的种类分布、生物学功能及化学组成99

一、核酸的种类分布99

二、核酸的生物学功能100

三、核酸的化学组成100

四、游离核苷酸及其衍生物102

第二节 核酸的分子结构104

一、DNA的分子结构104

二、RNA的分子结构114

第三节 核酸的理化性质及分离提纯118

一、核酸的两性解离、等电点及电泳118

二、核酸的紫外吸收119

三、核酸的变性、复性与分子杂交120

四、核酸的酸水解和碱水解122

五、核酸的分离提纯及测序122

第四节 病毒与染色体126

一、病毒126

二、染色体130

小结132

思考题133

第四章 生物氧化134

第一节 生物氧化的产物与能量134

一、生物氧化的特点134

二、生物氧化中的产物生成方式135

三、生物氧化中的自由能变化136

四、高能化合物138

第二节 电子传递链140

一、电子传递链140

二、电子传递抑制剂145

第三节 氧化磷酸化146

一、氧化磷酸化与P/O146

二、氧化磷酸化的机理147

三、氧化磷酸化的解偶联和抑制148

四、线粒体穿梭系统148

第四节 其他生物氧化体系151

一、酚氧化酶系统151

二、抗坏血酸氧化酶体系151

三、超氧化物歧化酶152

四、过氧化物酶体152

五、微粒体氧化体系152

小结153

思考题153

第五章 糖与糖代谢155

第一节 重要的糖155

一、单糖155

二、寡糖157

三、多糖159

四、复合糖160

第二节 糖的分解代谢161

一、多糖及寡糖的降解161

二、糖的酵解163

三、三羧酸循环168

四、磷酸戊糖途径175

第三节 糖的合成代谢180

一、光合作用180

二、糖异生作用186

三、蔗糖的合成188

四、淀粉的合成189

五、糖原的合成190

六、纤维素的合成190

小结191

思考题192

第六章 脂类、脂类代谢与生物膜193

第一节 脂类及其生物学功能193

一、脂类的分类193

二、脂类的生物学功能193

第二节 脂肪的分解代谢与转化194

一、脂肪的水解194

二、甘油的代谢195

三、脂肪酸的分解与转化195

第三节 脂肪的合成代谢202

一、脂肪酸的生物合成202

二、脂肪的生物合成209

第四节 类脂代谢210

一、磷脂的代谢210

二、胆固醇的代谢213

第五节 生物膜215

一、生物膜的化学组成215

二、生物膜的结构217

三、生物膜的功能218

小结221

思考题222

第七章 蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢224

第一节 蛋白质的酶促降解224

一、生理活动中的蛋白质224

二、蛋白酶与蛋白质降解226

三、氨基酸的吸收227

第二节 氨基酸的分解代谢228

一、氨基酸的脱氨基作用228

二、氨的代谢232

三、α酮酸的代谢235

四、个别氨基酸代谢236

第三节 氨基酸的生物合成243

一、固氮与硝酸还原243

二、氨基酸的基本合成途径244

小结246

思考题246

第八章 核酸降解与核苷酸代谢247

第一节 核酸的酶促降解247

一、核酸外切酶与内切酶247

二、限制性核酸内切酶248

第二节 核苷酸代谢251

一、核苷酸的分解代谢252

二、核苷酸的合成代谢254

小结262

思考题263

第九章 核酸的生物合成264

第一节 DNA的生物合成264

一、DNA的复制264

二、逆转录272

三、DNA的损伤与修复274

第二节 RNA的生物合成276

一、转录的模板277

二、RNA聚合酶278

三、转录过程279

四、转录后RNA的加工282

五、RNA的复制286

小结286

思考题287

第十章 蛋白质的生物合成288

第一节 蛋白质的合成体系288

一、信使RNA与遗传密码288

二、tRNA与氨基酸转运292

三、核糖体及其功能295

四、辅助因子296

第二节 原核生物蛋白质合成297

一、肽链合成的起始297

二、肽链的延伸298

三、肽链合成的终止300

四、蛋白质合成需要的能量301

第三节 真核生物的翻译302

一、辅助因子302

二、肽链合成的起始302

三、肽链的延伸303

四、肽链合成的终止303

第四节 蛋白质生物合成抑制物304

第五节 蛋白质翻译后的折叠与修饰304

一、新生多肽链的折叠304

二、肽链的修饰305

第六节 蛋白质的定向转运306

一、靶向输送的信号存在于蛋白质N末端307

二、细胞外蛋白质的靶向输送307

三、细胞内蛋白质的靶向输送308

小结309

思考题310

第十一章 代谢的调节311

第一节 物质代谢的相互联系311

一、糖代谢与脂肪代谢的联系311

二、糖代谢与蛋白质代谢的相互关系312

三、脂肪代谢与蛋白质代谢的相互关系313

四、核酸代谢与糖代谢、脂类代谢、蛋白质代谢的相互关系313

第二节 代谢调节314

一、神经水平的调节314

二、激素的调节315

三、细胞水平的调节316

四、酶水平的调节317

小结326

思考题327

第十二章 基因工程与蛋白质工程328

第一节 基因工程的操作技术328

一、目的基因的制备328

二、基因载体的分离331

三、目的基因与载体的重组334

四、DNA重组体的转化336

五、DNA重组体的筛选及鉴定338

六、基因表达及产物的分离340

第二节 基因工程的应用前景341

一、培育新品种341

二、生物制药及主要蛋白质的生产342

第三节 蛋白质工程343

一、蛋白质工程的理论依据及设计原理343

二、蛋白质工程的操作方法344

三、蛋白质工程的进展345

小结346

思考题346

参考文献347