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前言1

一、青花菜1

（一）营养价值1

（二）植物学特征2

（三）类型和品种2

（四）生长发育过程6

1.发芽期6

2.幼苗期6

3.莲座期6

4.花球形成期7

5.开花结籽期7

（五）生长发育需要的条件7

1.温度7

2.光照8

3.土壤8

4.肥料8

5.水分9

（六）周年生产技术9

1.早春温室栽培10

2.晚春塑料大棚栽培12

3.春季露地栽培12

4.夏季栽培14

5.秋季露地栽培16

6.秋延后栽培17

（七）病虫害防治18

1.病害18

2.虫害20

（八）采种22

1.确定适宜播期22

2.播种育苗23

3.定植和田间管理23

（九）贮藏保鲜25

1.冷藏25

2.药剂处理26

二、香椿27

（一）营养价值28

（二）植物学特征28

（三）类型和品种30

（四）生长发育过程35

（五）长发育需要的条件36

1.温度36

2.光照37

3.土壤和肥料37

4.水分38

（六）周年生产技术38

1.露地常规栽培技术38

2.大棚栽培技术39

3.日光温室栽培技术49

4.矮化密植栽培技术52

5.香椿种芽菜生产技术58

6.香椿蛋生产技术65

（七）留种技术66

1.种子繁殖66

2.无性繁殖67

（八）病虫害防治67

1.病害67

2.虫害70

（九）香椿芽的贮藏保鲜78

1.地下室堆藏78

2.浸泡法贮藏78

3.塑料袋封藏79

4.塑料袋低温贮藏79

5.速冻贮藏79

6.冷冻贮藏79

（十）香椿芽的简易加工80

1.盐渍80

2.糖渍81

3.干制82

4.香椿蒜泥82

5.油汁香椿83

（十一）香椿生产中存在的主要问题及解决途径84

三、石刁柏85

（一）营养价值86

（二）植物学特征86

1.根87

2.地下茎和鳞芽87

3.地上茎和叶88

4.花、果实和种子88

（三）类型和品种89

1.选种的原则89

2.常用品种简介89

（四）生长发育过程92

（五）生长发育需要的条件94

1.温度94

2.光照94

3.水分95

4.土壤95

（六）周年生产技术96

1.栽培方式96

2.育苗98

3.整地和定植99

4.田间管理100

5.采收102

6.留母茎采笋栽培法103

7.快速繁殖104

（七）病虫害防治105

（八）贮藏保鲜106

1.冷藏106

2.气调贮藏107

（九）加工107

1.石刁柏罐头107

2.速冻石刁柏108

3.石刁柏汁108

4.石刁柏粉109

5.石刁柏脯109

（十）劣质石刁柏产生的原因及防止方法109

1.老化109

2.空心110

3.白石刁柏变色111

4.嫩茎开裂111

5.畸形笋111

6.弯曲笋112

7.嫩茎锈斑112

8.嫩茎苦味过重112

9.嫩茎有异味113

四、黄花菜113

（一）植物学特征114

1.根114

2.茎和叶114

3.花、果实和种子116

（二）类型和品种117

1.类型117

2.品种简介118

（三）生长发育过程122

1.春苗生长期122

2.抽葶显蕾期123

3.开花期123

4.冬苗生长期123

5.休眠期124

（四）生长发育需要的条件124

1.温度124

2.水分124

3.光照125

4.土壤125

（五）周年生产技术125

1.繁殖方法126

2.整地和定植126

3.田间管理127

4.采收130

（六）病虫害防治130

1.病害130

2.虫害131

（七）加工131

五、百合132

（一）植物学特征133

1.根133

2.茎133

3.叶135

4.花、果实和种子135

（二）类型和品种136

（三）生长发育过程138

1.播种越冬期139

2.幼苗期140

3.珠芽期140

4.现蕾开花期140

5.成熟收获期140

（四）生长发育需要的条件140

1.温度140

2.湿度141

3.土壤和肥料141

4.光照142

（五）周年生产技术142

1.繁殖方法142

2.整地播种143

3.追肥144

4.保墒防涝145

5.摘心去珠芽146

6.培土146

7.改善后期管理，延长功能叶寿命147

（六）病虫害防治147

1.病害147

2.虫害150

（七）贮藏保鲜151

（八）加工151

1.百合干151

2.百合粉152

六、菊苣152

（一）营养价值153

（二）植物学特征153

（三）生长发育需要的条件153

1.温度153

2.土壤营养154

3.水分154

（四）类型和品种155

（五）周年生产技术156

1.结球菊苣栽培技术156

2.软化栽培技术159

七、蕨菜162

（一）营养价值163

（二）植物学特征164

（三）类型和品种164

（四）生长发育需要的条件165

（五）周年生产技术166

1.露地栽培166

2.早熟栽培167

（六）采收与加工168

1.采收168

2.整理与腌制168

3.干制170

（七）食用方法170

1.商芝肉170

2.肉炒蕨菜段171

3.蕨菜汤171

八、紫背天葵171

（一）营养价值172

（二）植物学特征172

（三）生长发育需要的条件173

1.温度173

2.光照173

3.土壤肥料173

4.水分173

（四）周年生产技术174

1.露地栽培174

2.保护地栽培175

九、罗勒176

（一）营养价值和疗保健作用176

（二）植物学特征177

（三）生长发育需要的条件178

（四）周年生产技术178

1.春露地栽培179

2.露地早熟栽培179

3.保护地栽培181

（五）采种182

（六）病虫害防治182

十、马齿苋183

（一）营养价值和食疗作用183

（二）植物学特征184

（三）生长发育需要的条件184

（四）周年生产技术185

1.露地栽培185

2.露地早熟栽培186

3.秋延后栽培187

（五）采种187

十一、紫苏187

（一）营养价值和医疗保健作用188

（二）植物学特征188

（三）生长发育需要的条件190

（四）周年生产技术190

1.春露地栽培190

2.露地早熟栽培191

3.秋延后栽培192

（五）采种192

（六）病虫害防治193

（七）加工193

十二、千筋京水菜194

（一）周年生产技术195

1.秋季露地栽培195

2.秋播越冬栽培196

3.夏播栽培197

（二）采种197

十三、苦苣菜198

（一）营养价值和医疗保健作用198

（二）植物学特征199

（三）生长发育需要的条件199

（四）周年生产技术201

1.春季露地早熟栽培201

2.春露地栽培201

3.早秋露地栽培202

4.越冬栽培202

（五）采种203

1.春播采种203

2.秋播采种204

十四、油麦菜204

（一）植物学特征204

（二）生长发育需要的条件205

（三）周年生产技术205

1.露地栽培206

2.露地早熟栽培207

3.秋延后栽培208

（四）采种209

1.春播采种209

2.秋播采种209

十五、朝鲜蓟210

（一）植物学特征210

1.根210

2.茎211

3.叶211

4.花、果实和种子211

（二）类型和品种211

（三）生长发育过程212

（四）生长发育需要的条件213

（五）周年生产技术214

1.种苗的繁殖214

2.选地整地214

3.定植214

4.田间管理215

5.采收215

（六）病虫害防治216

十六、草石蚕216

（一）植物学特征217

（二）生长发育需要的条件217

（三）类型和品种218

（四）栽培技术219

（五）加工220

十七、香苜蓿221

（一）植物学特征222

（二）栽培技术222

十八、菊竿223

（一）植物学特征223

（二）生长发育需要的条件223

（三）栽培技术224