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第一章 最赚钱的餐馆在哪里2

选址是餐馆经营的核心2

餐馆如何选择合适地址4

餐馆选址不可不考虑的因素7

几个典型的黄金地段10

在麦当劳旁开家小店14

不同餐馆选址策略不同17

十个不宜做餐饮选址的地方21

餐馆选址的常见方法23

第二章 做好准备好开张28

投资前做好市场调查28

开适合自己的餐馆32

做出一个明确的投资预算36

了解当前餐饮消费的趋势39

给自己的餐馆定好位44

好名字就是你的金字招牌47

开业之前筹措资金51

开业庆典要搞好54

开小餐馆需要办理哪些手续57

第三章 在装修、布局的小细节中彰显特色62

装修时应该把握的原则62

内部环境打动消费者65

招牌是餐馆的活广告68

餐厅的设计要有格调72

餐厅布局要独具风格76

营造令顾客身心愉悦的氛围79

打造与众不同的个性餐厅83

厨房的整体规划87

第四章 菜单是餐馆最好的推销员92

呈现最出色的菜单92

设计最适合餐馆的菜单95

不可忽略的小细节98

特色菜单吸引顾客102

学会用菜单营销104

菜单的菜式选择108

菜单价格的制定111

第五章 好的菜品最吸引顾客118

打造自己的特色菜118

传统特色帮助你吸引顾客121

农家土菜方兴未艾124

菜品质量是餐馆的生命线126

让菜品特色符合餐厅风格129

菜品要迎合消费者的口味133

让色彩为菜品增辉136

菜品创新刺激顾客消费139

中西合璧抓住消费者142

第六章 学会精打细算才能赚钱146

知道如何降低成本146

巧妙节约前期投入成本150

控制食品原料的成本153

从原材料储备上下功夫156

减少浪费现象，才能控制成本159

杜绝厨房浪费有妙招163

降低成本又不影响菜品质量167

餐饮成本控制关键环节170

第七章 为消费者提供最优质服务176

要注意服务员的仪表和服饰176

为客人提供热情周到的服务180

如何用行动赢得顾客的忠诚183

如何应对客人的刁难186

微笑是最好的服务190

解决上菜慢的问题193

优质服务七要素197

服务中切忌做这些事201

巧妙处理顾客的投诉205

第八章 做好宣传，让餐馆发展如虎添翼212

餐馆也需要营造品牌效应212

注重顾客的口碑营销216

巧做广告，提高自己的知名度219

做好餐馆的新闻宣传222

餐馆促销的重要因素226

利用促销，促进顾客购买欲望230

掌握一些有效的促销手段与技巧234

不可忽视重大节日的促销活动238

向顾客展示菜品以便促销241

服务员也是推销员244

第九章 赚钱的餐馆离不开出色的管理250

一个餐馆离不开出色的厨师250

激励员工保持积极性253

留住员工就要让他有归属感256

真诚地赞赏员工259

与员工保持良好沟通262

巧妙处理员工之间的矛盾266

员工管理工作中的“八个”学会270

为员工搞好培训274

附录：几个赚钱的特色餐馆278