图书介绍

烘焙宝典【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

吴美珠著著
出版社：沈阳：辽宁科学技术出版社
ISBN：7538143084
出版时间：2005
标注页数：143页
文件大小：50MB
文件页数：146页
主题词：糕点－焙烤食品－食品加工－技术培训－教材

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图书目录

轻松学会做点心　2

常用材料介绍　6

常用器具图鉴　14

烘焙的基础用语和做法　22

做法索引奶油霜　26

巧克力装饰片　29

给初学者的建议　30

西点类软式小西饼34

戒指饼干36

手工蛋卷38

可丽饼39

杏仁瓦片酥40

意式坚果巧克力饼干42

草莓杏仁塔44

杏仁奶油馅　45

姜饼屋46

蛋白霜　46

牛轧糖48

枣泥核桃糖50

泡芙52

奶油布丁馅　54

奶油布丁馅54

蛋糕类香醇摩卡戚风卷56

咖啡奶油霜　57

抹茶红豆戚风蛋糕58

大理石雪纺蛋糕60

焦糖布丁蛋糕62

麦香核桃香蕉蛋糕64

水果蛋糕66

香橙蛋糕68

黄金蛋糕和薄饼70

巧克力蓝莓蛋糕72

布朗尼蛋糕74

巧克力蛋糕　76

蛋糕装饰步骤　76

蛋糕装饰步骤76

西点慕斯类栗子蛋糕80

蓝莓慕斯82

酒糖液　83

草莓慕斯84

奶香水果慕斯86

提拉米苏88

手指饼干　89

加州樱桃慕斯90

洋梨乌龙茶慕斯92

巧克力慕斯94

水晶御露96

咖啡果冻98

奶酪蛋糕类轻奶酪蛋糕102

樱桃奶酪蛋糕104

饼干底　105

原味奶酪蛋糕106

美国奶酪蛋糕108

大理石奶酪蛋糕110

黑莓奶酪蛋糕112

薄荷奶酪蛋糕114

巧克力奶酪蛋糕116

低脂茅屋奶酪派118

红茶蓝莓奶酪蛋糕120

中点类港式老婆饼124

油皮做法　125

油酥做法　125

蛋黄酥126

绿豆凸128

芋头酥130

芋头馅　132

膨饼132

咖哩饺134

凤梨酥136

桃酥饼138

卤肉豆沙饼140

草莓麻糬142