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分类概述与收录品种1

（一）酸度调节剂1

（二）抗结剂1

（三）消泡剂2

（四）抗氧化剂3

（五）漂白剂4

（六）膨松剂5

（七）胶基糖果中基础剂物质5

（八）着色剂6

（九）护色剂8

（十）乳化剂8

（十一）酶制剂12

（十二）增味剂13

（十三）面粉处理剂14

（十四）被膜剂14

（十五）水分保持剂15

（十六）营养强化剂15

（十七）防腐剂18

（十八）稳定剂和凝固剂19

（十九）甜味剂20

（二十）增稠剂21

（二十一）食品用香料22

（二十二）食品工业用加工助剂22

（二十三）其他24

正文A～Z25

通用测试部分883

测试一 通用试液（TS）887

测试二 通用鉴别试验法（IT）896

测试三 通用测试方法（GT）899

测试四 其他测试方法（OT）915

附录933

附录一 GB 2760—2011中“可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单”933

附录二 国家质量监督检验检疫总局《食品添加剂生产监督管理规定》934

附录三 GB 7718—2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》938

附录四 《食品安全国家标准食品添加剂标识通则》944

附录五 GB 26687—2011《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》946

附录六 《食品添加剂生产企业卫生规范》948

附录七 GB 2760—2011《食品添加剂使用标准》和GB 14880—2012《食品营养强化剂使用标准》中规定的食品分类系统950

附录八 常用缩略语955

附录九 GB 28050—2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》及卫生部《预包装食品营养标签通则》问答956

附录十 卫生部：食品添加剂新品种许可管理公告974

通用参考文献975

初版参考文献976

再版参考文献980

第三版参考文献982

中文索引983

英文索引993