图书介绍

旅游饭店管理概论【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

旅游饭店管理概论
  • 邢夫敏主编 著
  • 出版社： 天津：南开大学出版社
  • ISBN：9787310029334
  • 出版时间：2008
  • 标注页数：280页
  • 文件大小：16MB
  • 文件页数：291页
  • 主题词：旅游饭店－企业管理－概论

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图书目录

第一章 旅游饭店概述1

第一节 饭店的含义和功能1

第二节 饭店的类型与等级6

第三节 饭店业发展的历史进程13

第四节 中国旅游饭店的发展趋势19

第二章 饭店管理的基本理论和方法29

第一节 饭店管理概述29

第二节 饭店管理的理论基础35

第三节 饭店管理的基本职能43

第四节 饭店管理的基本方法49

第三章 饭店计划与战略管理53

第一节 饭店计划与计划类型53

第二节 饭店目标与计划指标体系58

第三节 饭店计划的编制与实施62

第四节 饭店战略管理70

第四章 饭店组织管理79

第一节 饭店的组织原则79

第二节 饭店组织结构的类型与变革87

第三节 饭店联合体的组织与运作96

第四节 饭店组织制度100

第五章 饭店安全管理106

第一节 饭店安全管理的含义106

第二节 饭店安全管理的内容110

第三节 饭店火灾与紧急意外事故的处理117

第六章 饭店产品的管理与创新127

第一节 饭店产品概述127

第二节 饭店产品的经营策略133

第三节 饭店产品的创新142

第七章 饭店服务质量管理149

第一节 饭店服务质量概述149

第二节 饭店服务质量管理的方法160

第八章 饭店的市场竞争174

第一节 饭店市场竞争的基本原理174

第二节 饭店市场竞争的基本战略183

第三节 饭店市场竞争的基本策略191

第九章 饭店的品牌化建设202

第一节 饭店品牌的基本含义202

第二节 饭店品牌结构208

第三节 饭店品牌延伸213

第四节 中国饭店的品牌化经营策略221

第十章 饭店集团229

第一节 饭店集团与饭店联号229

第二节 饭店集团的特点231

第三节 饭店集团的组织形式235

第四节 中国旅游饭店的集团化经营240

第十一章 现代饭店综合质量管理体系的建立248

第一节 饭店常用的质量管理体系248

第二节 现代饭店综合质量管理体系的构成256

第三节 现代饭店综合质量管理体系的建立262

思考与练习272

主要参考文献278

后记280

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