图书介绍

食品安全分析及检测技术研究【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

食品安全分析及检测技术研究
  • 王德国，肖付刚，张永清编著 著
  • 出版社： 北京：中国水利水电出版社
  • ISBN：7517047360
  • 出版时间：2016
  • 标注页数：254页
  • 文件大小：46MB
  • 文件页数：261页
  • 主题词：

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图书目录

第1章 食品安全导论1

1.1 食品安全概述1

1.2 食品安全检测技术5

1.3 食品安全的现状及未来展望6

第2章 食品安全的危害种类9

2.1 生物性危害9

2.2 化学性危害16

2.3 物理性危害27

第3章 食品检测的基础知识29

3.1 常用的食品检测方法29

3.2 样品的预处理技术31

3.3 检测数据的处理与技术标准36

第4章 食品添加剂的检测41

4.1 甜味剂的检测41

4.2 抗氧化剂的检测44

4.3 防腐剂的检测49

4.4 漂白剂的检测61

4.5 其他添加剂的检测68

第5章 农药残留检测78

5.1 残留农药的种类及危害78

5.2 常用的农药残留的检测技术80

第6章 兽药残留的检测92

6.1 残留兽药的种类及危害92

6.2 常用的兽药残留的检测技术95

第7章 生物毒素的检测103

7.1 细菌毒素的检测103

7.2 真菌毒素的检测105

7.3 其他毒素的检测121

第8章 有害金属的检测135

8.1 汞及其化合物的检测135

8.2 铅及其化合物的检测139

8.3 砷及其化合物的检测142

8.4 其他有害金属元素及其化合物的检测148

第9章 有害加工物质的检测157

9.1 加工过程中有害物质的检测157

9.2 包装材料有害物质的检测175

9.3 接触材料有害物质的检测181

第10章 有害微生物的快速检测技术193

10.1 大肠杆菌的快速检测技术193

10.2 霉菌和酵母菌的快速检测技术202

10.3 其他有害微生物的快速检测技术203

第11章 转基因食品的检测206

11.1 转基因食品的安全性206

11.2 转基因食品的安全性评价与管理208

11.3 转基因食品安全等级的确认214

11.4 转基因食品的检测215

第12章 食品安全控制体系HACCP228

12.1 HACCP体系概述228

12.2 HACCP体系的基本原理230

12.3 HACCP体系的建立和实施234

12.4 HACCP体系在食品生产中的应用246

参考文献254

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