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绪论1

第一节 水产动物营养与饲料学研究的对象和目的1

第二节 饲料工业在国民经济中的地位和作用1

第三节 饲料工业的发展概况和发展前景2

第四节 渔用配合饲料与畜禽配合饲料的异同5

第五节 本课程的性质，地位和任务7

复习题7

第一章 水产动物营养原理8

第一节 蛋白质营养8

第二节 糖类营养26

第三节 脂类营养36

第四节 维生素营养46

第五节 矿物质营养56

第六节 能量营养65

第七节 营养物质间的相互关系77

复习题84

第二章 鱼、虾营养试验的研究方法89

第一节 可控环境的营养研究89

第二节 实际生产环境的营养研究106

复习题107

第三章 鱼、虾类的摄食与消化吸收108

第一节 鱼、虾类的摄食108

第二节 鱼类的消化系统及消化酶110

第三节 对虾的消化系统和消化酶113

第四节 鱼、虾类对营养物质的消化吸收116

第五节 消化率118

复习题122

第四章 渔用配合饲料原料124

第一节 饲料原料的概念与分类124

第二节 蛋白质饲料126

第三节 能量饲料134

第四节 粗饲料、青绿饲料136

第五节 饲料源开发的意义与技术137

复习题138

第五章 渔用配合饲料的添加剂140

第一节 概述140

第二节 营养性添加剂143

第三节 非营养性添加剂149

复习题154

第六章 饲料配方的设计与加工155

第一节 配合饲料的定义和分类155

第二节 配合饲料配方的设计158

第三节 配合饲料的加工工艺162

第四节 配合饲料的主要加工机械设备167

第五节 水产动物的营养需求和饲料配方169

复习题175

第七章 渔用配合饲料的质量管理与评价177

第一节 渔用配合饲料的质量管理177

第二节 渔用配合饲料的贮藏与保管179

第三节 渔用配合饲料质量的评定方法182

复习题185

第八章 投饲技术187

第一节 投饲量187

第二节 养鱼投饲技术194

第三节 养虾投饲技术196

复习题197

实验一 鱼类饲料的总消化率及其蛋白质消化率的测定199

实验二 渔用配合饲料配方的电脑设计201

主要参考文献208

索引214