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食物巧搭配营养1+11

食物的性味与搭配1

食物的四性1

食物的五味3

为什么要讲究食物的宜忌与搭配3

营养均衡的需求3

酸碱平衡的需求3

不同体质的需求3

食物的性味决定4

合理搭配 功效加倍4

功效相抵4

功效相加4

功效相乘4

Part 1 蔬果类6

白菜6

火腿白菜煲土鸡7

南瓜白菜卷7

栗子扒白菜8

醋熘白菜8

凉拌白菜心9

辣子白菜9

菠菜10

菠菜炒羊肉片11

姜汁拌菠菜11

芹菜12

芹菜炒肥肠13

西芹炒百合13

油菜14

虾米扒油菜15

香菇油菜15

油菜炒火腿15

韭菜16

韭菜烧肉皮17

蚝油韭菜豆芽17

香油拌三丝17

四季豆18

酱爆四季豆19

肉末榄菜四季豆19

干煸四季豆19

豆芽20

豆芽焖豆泡21

豆芽鸡肉咖喱汤21

凉拌豆芽金针菇21

土豆22

爽口土豆丝23

酱焖小土豆23

土豆炒肉末23

微波土豆片24

酱焖牛肉小土豆24

葱香辣味煎土豆25

猪肉烧土豆25

山药26

家常烧山药27

薄荷山药莲子汁27

山药牛奶汁27

胡萝卜28

胡萝卜烩粉丝29

香辣胡萝卜条29

萝卜炖山药29

白萝卜30

酸甜水晶萝卜31

萝卜羹31

葱香萝卜31

莴笋32

清爽莴笋丝33

莴笋炒腊肉33

山药莴笋炒黑木耳33

竹笋34

红焖竹笋35

豌豆炒笋丁35

洋葱36

炸洋葱圈37

洋葱爆牛柳37

洋葱烩西红柿37

莲藕38

肉炒藕丁39

桂花绿豆蒸莲藕39

醋炒莲藕片39

西红柿40

西红柿炖牛腩41

西红柿肉酱烩豆腐41

豆皮炒西红柿41

冬瓜42

甜蜜冬瓜条43

清炒冬瓜43

黑鱼冬瓜煲44

冬瓜薏米鸭肉汤44

冬瓜鸡汤45

黄金白玉45

原盅炖冬瓜45

黄瓜46

凉拌黄瓜条47

清新黄瓜片47

黄瓜炒猴头菇47

苦瓜48

凉拌苦瓜片49

苦瓜梨汁49

苦瓜炒鸡蛋49

南瓜50

金沙南瓜51

蜜枣南瓜煲鸡汤51

奶油烩南瓜51

丝瓜52

丝瓜烧香菇53

丝瓜烧豆腐53

小米椒炒丝瓜53

茄子54

鱼香茄子55

家常鲜茄55

茄子炒猪肉片55

苹果56

苹果炒虾仁57

青苹果炒鸡丁57

雪梨苹果猪肉汤57

梨58

雪梨煲猪肺59

雪梨陈皮炖水鸭59

冰糖炖雪梨60

清香焦糖梨60

Part 2 畜肉类62

猪肉62

毛氏红烧肉63

猪肉炖粉条63

茄汁烩肉片64

豌豆烩里脊肉64

糖醋肉丸子64

洋葱炒肉丝65

芽菜肉末65

砂锅红烧肉66

虾酱烧五花肉66

酸菜猪肉汤67

榨菜肉丝67

胡萝卜爆肉丁67

猪排骨68

香橙排骨69

油菜排骨汤69

芋香排骨酥70

橘皮萝卜炖小排70

莲藕煲排骨70

木瓜鲜菇排骨汤71

话梅排骨71

沙茶蒸排骨72

玉米排骨汤72

苦瓜排骨汤73

排骨酥羹73

猪蹄74

花生炖猪蹄75

酸辣猪蹄75

青木瓜黄豆炖猪蹄75

猪肝76

麻香猪肝77

猪肝炒韭菜77

猪肚78

香菜肚丝79

胡椒姜片猪肚汤79

鹌鹑蛋猪肚汤79

猪血80

辣香猪血豆腐81

蒜香猪血81

羊肉82

白萝卜炖羊肉83

微波羊肉串83

红烧羊肉84

山药益气羊肉煲84

连锅羊肉汤85

姜丝羊肉羹85

牛肉86

土豆炖牛肉87

水煮肉片87

咖喱牛肉88

红酒炖牛腩88

胡萝卜烧牛肉88

鲜蔬炖牛肉89

牛肉洋葱卷89

清炖牛腩89

泡姜炖牛腩90

红白萝卜牛腩煲90

五香牛肉90

Part 3 禽蛋类92

鸡肉92

川味辣子鸡93

花瓜鸡汤93

腰果鸡丁93

栗子烧鸡94

酸甜鸡丁94

椒麻鸡94

特色蒜焖鸡95

荔枝滑鸡块95

山药煲鸡翅95

鸡肝96

炒鸡肝97

酸辣鸡杂97

鸭肉98

双萝肉香老鸭汤99

香辣啤酒鸭99

泡椒炒鸭肉99

鹌鹑蛋100

虎皮鹌鹑蛋101

豆苗扒鹌鹑蛋101

鸡蛋102

腊八豆煎鸡蛋103

白果蒸蛋103

滑蛋牛肉片103

三色水蒸蛋104

洋菇生菜炒鸡蛋104

Part 4 豆制品类106

豆腐106

什锦豆腐107

豆腐烧蛋黄107

三丝豆腐羹107

蛋香豆腐108

虾滚白玉108

鲜菇豆腐盒109

黑豆烧油豆腐109

豆腐煮三鲜109

豆腐干110

凉拌素丝111

拌三丝111

腐竹112

腐竹烧鲜蘑113

凉拌腐竹113

酱烧腐竹113

豆腐皮114

麻辣豆芽腐皮卷115

豆腐皮拌莴笋115

雪菜拌豆腐皮116

香辣豆腐皮116

生菜豆腐皮卷116

Part 5 菌菇类118

金针菇118

凉拌金针菇119

蔬菜全家福119

金针菇煲瘦肉120

蚝油金针菇120

双菇素菜汤121

鸡腿金针菇汤121

培根金针菇卷121

平菇122

蚝油烧平菇123

平菇炒肉丝123

家常鲜菇123

草菇124

三菇烩笋125

双菇南瓜125

香菇126

酱烧香菇127

香菇炒西葫芦127

油菜香菇牛肉汤127

口蘑128

椒香口蘑片129

咖喱口蘑鸡129

黑木耳130

芹菜拌黑木耳131

百合木耳汤131

银耳132

银耳橘瓣汤133

瘦肉煲银耳133

香合炖银耳134

五宝甜汤134

Part 6 水产类136

鲫鱼136

回锅鲫鱼137

鲫鱼萝卜汤137

鲫鱼党参汤138

冬瓜鲫鱼汤138

鲫鱼豆腐汤139

西红柿煲鲫鱼139

鲤鱼140

糖醋鲤鱼141

红烧鲤鱼块141

枸杞子鲤鱼汤141

带鱼142

木瓜烧带鱼143

家常煲带鱼143

五香带鱼143

黄鱼144

葱油黄鱼145

煎蒸黄鱼145

家常烧黄鱼145

鲇鱼146

蒜子焖鲇鱼147

鲇鱼炖茄子147

草鱼148

滑熘草鱼149

南瓜鱼茸羹149

鳝鱼150

清炖鳝鱼151

鳝鱼毛血旺151

鲢鱼152

豆腐炖鲢鱼153

鲢鱼寿司153

蒸鲢鱼尾153

鳕鱼154

鳕鱼鸡蛋羹155

红油银鳕鱼155

鲈鱼156

冬瓜鲈鱼汤157

清蒸鲈鱼157

老干妈鲈鱼157

鱿鱼158

黄瓜炒鱿鱼159

宫保鱿鱼159

姜汁鱿鱼159

海参160

红焖海参161

竹笋烩海参161

鸭肉海参煲161

虾162

葱段虾仁163

虾仁蛋羹163

盐水大虾164

煎蛋大虾堡164

酸辣虾仁豆腐汤164

虾仁烩时蔬165

榄菜焗虾165

蟹166

蟹肉鸡蛋羹167

芙蓉蒸雪蟹柳167

蟹肉豆腐羹167

蛤蜊168

蛤蜊鸡汤169

玉米须蛤肉汤169

干贝170

蒜子干贝煲鸡翅171

干贝蒸白菜171

干贝虾仁蒸豆腐171

紫菜172

紫菜豆腐小鱼汤173

紫菜荸荠豆腐汤173

兔肉紫菜豆腐汤173

海带174

虾仁海带175

凉拌海带丝175

海带决明子降压汤175

附录 常见病的饮食宜忌176