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第一章 绪论1

一、世界养猪业的现状1

二、中国养猪业的现状4

三、中国养猪业的发展方向5

第二章 猪的优良品种与选择利用关键技术7

第一节　猪的主要优良品种7

一、猪的品种条件及类型7

二、我国主要地方良种8

三、培育品种13

四、国外引入的主要猪种17

第二节　品种的选择20

一、品种选择的原则21

二、选种的阶段及要求22

三、选种的主要性状及要求23

四、猪的选种方法24

五、猪的性状遗传26

六、种猪选育主要指标的概念与计算31

第三节　猪的杂交利用33

一、杂种优势产生的原因33

二、杂交组合及其配合力34

三、杂种优势的估算35

四、杂种优势的表现程度及获得的基本条件37

五、猪的经济杂交方式及其选择39

本章关键技术提示41

第三章 猪的繁殖技术42

第一节　猪的繁殖生理42

一、种公猪的繁殖生理42

二、种母猪的繁殖生理45

第二节　猪的人工授精技术51

一、猪的采精52

二、猪的精液品质检查56

三、精液的稀释61

四、液态精液的分装与常温保存64

五、猪的输精66

第三节　提高猪繁殖力的关键技术67

一、提高种公猪的繁殖力67

二、提高母猪的繁殖力68

本章关键技术提示70

第四章 猪的营养与饲料71

第一节　猪的营养原理与营养需要71

一、猪的消化生理71

二、猪的营养需要73

第二节　猪的常用饲料和饲养价值91

一、能量饲料92

二、蛋白质饲料93

三、青绿多汁饲料97

四、青贮饲料97

五、粗饲料98

六、矿物质饲料100

七、饲料添加剂100

一、日粮配制的原则106

第三节日粮配制关键技术106

二、日粮配制的方法与步骤107

第四节　饲料加工调制与预防饲料中毒111

一、饲料加工调制111

二、加工工艺对饲料营养价值的影响117

三、预防饲料中毒119

本章关键技术提示123

第五章 猪的饲养管理关键技术125

第一节　种猪饲养管理关键技术125

一、公猪的饲养管理125

二、母猪的饲养管理132

第二节　仔猪饲养管理关键技术149

一、哺乳仔猪饲养管理150

二、断奶仔猪饲养管理155

第三节　生长育肥猪的饲养管理关键技术162

一、生长育肥猪的生长发育规律163

二、生长育肥猪的饲养管理163

本章关键技术提示167

第六章 猪的主要疫病及防治技术169

第一节　猪的主要传染性疾病169

一、猪瘟169

二、猪丹毒171

三、猪肺疫172

四、口蹄疫173

五、繁殖和呼吸综合症174

六、腹泻性传染病175

七、猪喘气病180

第二节　猪的主要非传染性疾病181

一、寄生虫病181

二、中毒性疾病192

三、营养缺乏性疾病198

四、繁殖障碍性疾病199

五、其他疾病203

一、猪传染病防治的原则及主要措施206

第三节　疫病防治关键技术206

二、非传染性疾病防治关键技术210

本章关键技术提示212

第七章 猪舍设计及环境控制技术213

第一节　猪舍设计213

一、猪舍设计的一般原则213

二、猪舍基本结构要求214

三、各类猪舍建筑的要求215

四、各类猪舍的设计参数图式216

第二节　猪舍内部设备设施228

一、猪栏228

二、饲槽233

三、饮水装置236

四、保温设施237

第三节　猪舍环境控制技术240

一、环境与猪的应激240

二、环境对猪生产性能的影响241

三、猪舍环境的控制措施248

本章关键技术提示251

第八章 养猪生产的经营管理252

第一节　养猪生产的规模确定252

一、养猪生产的规模分类和特点252

二、规模化养猪的条件252

三、确定养猪规模的方法255

第二节　饲料和物资供应管理258

一、饲料和各种物资管理的目的和意义258

二、经济批量控制法259

三、ABC控制法261

第三节　生产管理263

一、生产计划263

二、养猪生产函数266

三、养猪生产函数举例269

第四节　销售管理274

一、市场调查274

二、市场预测方法276

三、营销决策281

本章关键技术提示284

第九章 猪肉品质与肉品加工287

第一节　猪肉品质的构成因素与评定方法287

一、猪肉品质的定义287

二、猪肉品质的构成因素287

三、猪肉品质的评定指标291

一、影响猪肉品质的主要因素294

第二节　提高猪肉品质与肉品安全的关键技术294

二、影响猪肉安全的主要因素304

三、提高猪肉品质和安全的主要措施307

第三节　猪的屠宰与肉品加工技术307

一、猪的屠宰307

二、猪肉腌腊制品的加工311

三、猪肉酱卤制品的加工317

四、猪肉灌制品的加工320

本章关键技术提示334