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第一章 养牛业与技术教育概述1

第一节 发展养牛业生产的重要意义1

第二节 世界养牛业发展现状和趋势3

第三节 我国养牛业现状和发展对策7

第四节 养牛生产技术教育12

复习思考题14

第二章 牛的外貌鉴定与生产力评定15

第一节 牛的外貌鉴定15

第二节 牛的生产力评定32

复习思考题47

第三章 牛的品种资源48

第一节 牛种分类48

第二节 国外牛品种49

第三节 中国牛品种57

第四节 其他牛品种62

复习思考题65

第四章 牛的繁育技术66

第一节 选育与杂交改良利用66

第二节 牛的繁殖技术70

第三节 提高牛的繁殖力78

复习思考题83

第五章 牛的营养需要与日粮配制84

第一节 牛的消化特征84

第二节 牛的饲料86

第三节 牛的饲养标准91

第四节 日粮配制技术92

复习思考题96

第六章 奶牛生产技术97

第一节 后备牛培育97

第二节 成年泌乳母牛的饲养管理108

第三节 挤奶技术120

第四节 奶牛场牛群改良计划（DHI）124

第五节 奶牛场的生产经营管理127

复习思考题144

第七章 肉牛生产技术145

第一节 繁殖母牛-犊牛生产体系建设145

第二节 肉牛的肥育技术154

复习思考题168

第八章 牛场建设与环境管理169

第一节 牛场建设的可行性论证169

第二节 牛场建设182

第三节 养牛小区建设与管理195

第四节 养牛场的环境管理197

复习思考题204

第九章 牛群保健与疾病控制技术205

第一节 牛群保健205

第二节 卫生防疫和检疫210

第三节 牛常见疾病的防治技术219

复习思考题246

第十章 养牛生产实训指导247

实训一 牛品种识别247

实训二 牛的体型外貌鉴定248

实训三 挤奶技术248

实训四 原料乳质量检测249

实训五 肉牛屠宰试验249

实训六 奶牛的日粮配合技术251

实训七 牛病检疫和防疫技术252

实训八 奶牛场常规繁殖技术252

实训九 奶牛场的规划与牛舍建筑设计254

实训十 奶牛场生产计划编制254

附录256

附录一 无公害食品 生鲜牛乳（NY5045—2001）256

附录二 无公害食品 奶牛饲养兽药使用准则（NY5046—2001）261

附录三 无公害食品 奶牛饲养兽医防疫准则（NY5047—2001）265

附录四 无公害食品 奶牛饲养管理准则（NY5049—2001）268

附录五 高产奶牛饲养管理规范（ZBB43002—85）274

参考文献282