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目 录1

上篇 癌症营养与中医食疗学概论1

第一章食物营养与健康3

第一节合理营养是健康的保证3

一、饮食物的营养素4

二、营养素的吸收9

三、营养素的相互作用16

四、营养素的均衡摄取19

第二节营养治疗学22

一、营养状况的评定22

二、营养缺乏病30

第二章食物营养与癌症的关系33

一、热能与癌34

二、脂肪与癌35

三、蛋白质与癌39

四、碳水化合物与癌43

五、维生素与癌45

六、微量元素与癌51

第三章 中医食疗学的渊源与发展57

一、中医食疗的历史与发展57

二、中医食疗对食物性味的重视61

三、中医食疗注重食物配伍的宜忌63

四、中医食疗强调饮食禁忌65

五、食物的防治疾病作用70

第四章 中医肿瘤学概说73

一、中医肿瘤学对“病”或“证”的认识74

二、中医对肿瘤病因病机的认识83

三、恶性肿瘤的辨证方法89

四、恶性肿瘤的治疗法则93

第五章 中医肿瘤食疗学的特色与运用102

一、根据肿瘤治疗法则配膳104

二、根据病期与病证辨证配膳106

三、“饮食以时”配膳107

四、与放、化疗结合增效减毒配膳108

五、对“发物”的认识112

第六章常见天然抗癌食物118

一、海洋生物及水产生物118

二、乳蛋类126

三、食用真菌130

四、新鲜水果与蔬菜类132

第七章膳食与食物烹调的防癌知识157

一、食物的加工与合理烹调157

二、食物添加剂的合理选择和使用164

三、防止烹调加热过程中致癌物的产生169

下篇 常见癌瘤的中医食物疗法175

第一章 消化系统癌瘤177

一、食管癌177

1．芦根人参柿霜粥178

2．鹑蛋牛奶饮179

3．参乳五汁膏180

4．砂仁鱼肚肉末羹181

5．五仁补血泥182

6．香砂冲藕粉183

7．川贝白果粥184

8．龟蛇河车汁185

9．蛋清莲子糊186

10．鹅血韭菜汁186

11．鸡鲍虫草汤187

二、胃癌188

1．良姜胡椒猪肚汤189

2．石莲淮山粥190

3．牛奶竹沥饮191

4．虫草蘑菇水鸭汤192

5．鲍参圆蹄汤192

6．猪肚蟾蜍粥193

7．党参龙眼兔肉汤194

8．豆蔻鱼肚乌鸡汁195

9．荜茇冬菇鸡196

10．藤梨根煲猪尾汤197

三、大肠癌198

1．马齿苋粥198

2．赤小豆鲫鱼羹199

3．双参猪髓汤200

4．木耳金针乌鸡饮201

5．花生柿枣糊201

6．苦瓜黄豆排骨汤202

7．芡实莲子粥203

8．芦荟土茯煲乌龟204

9．黄芪杞子泥鳅汤205

10．槐花米煲猪大肠206

四、肝癌207

1．泥鳅黑豆瘦肉汤207

2．于术田螺兔肉饮208

4．淮山田七芡实乌龟汤209

3．鸡汁苡米粥209

5．鲜藕旱莲汁210

6．参麦牛奶饮211

7．田七生地水蛇汤212

8．荷菊蒸田鸡213

9．土茯苓龟汁214

10．半枝莲水鱼汤215

1．山楂香橼煎216

五、胰腺癌216

2．牛奶淮山糊217

3．桃仁人参粥218

4．大蒜田七焖鳝鱼218

5．黄花木耳瘦肉汤219

6．桂花莲子粥220

7．粉葛猪胰汤221

8．猪肉猪胰煲魔芋222

9．蜗牛瘦肉煲鸡骨草222

1．银杏橄榄冰糖水224

第二章 支气管肺癌224

2．荠藕甘露饮225

3．燕窝银耳瘦肉粥226

4．冬虫草炖水鸭227

5．鲍鱼莲子瘦肉汤227

6．水鱼圆肉苡米汤228

7．蜂王浆杏露229

8．川贝百合猪肺汤230

9．无花果鱼腥草汤230

10．白果淮山粥231

11．鹧鸪北杏雪梨汤232

12．蔗浆猴桃汁233

第三章 乳腺癌235

1．金针木耳田鸡汤235

2．玫瑰乌豆泥鳅汤236

3．山楂甜橙莲子糊237

5．橘杏雪蛤膏238

4．杞子茉莉炖乌鸡238

6．灵龟补髓汤239

7．乌鸡菜胆翅240

8．发菜蚝豉兔肉煲241

9．百合海带乳鸽汤242

第四章头颈部肿瘤243

一、鼻咽癌243

1．田七蜗牛瘦肉汤244

2．川贝百合绿豆水245

3．蒲葵青果煲瘦肉246

4．冬瓜荷叶杏仁露246

5．石斛生地汁247

6．橄榄罗汉果汤248

7．葛菜生鱼汤249

8．水鱼石上柏汤249

9．沙参玉竹鹧鸪汤250

二、口腔癌251

10．花旗参乳鸽汤251

1．无花果生地竹蔗水253

2．雪耳鲫鱼粥253

3．沙参冬瓜瘦肉羹254

4．莲子猪脊水鱼汤255

5．知母绿豆粥255

6．百合凤尾猪舌汤256

7．龙葵苦瓜泥鳅汤257

8．石斛生地煲田鸡258

三、甲状腺肿瘤259

1．紫菜豆腐瘦肉汤259

2．发菜蚝豉猪肉粥260

3．海藻夏枯煲乳鸽261

4．乌豆海参老鸭汤262

5．菱粉绿豆粥262

6．淡菜猪靥汤263

7．海马枸杞煎264

8．沙参玉竹水鱼汤265

第五章泌尿系统癌瘤266

一．肾癌266

1．竹蔗茅根绿豆水266

2．葡萄藕汁生地饮267

3．苡米荠菜田鸡汤268

4．海马田七乳鸽汤269

5．苡米水蛇羹270

6．兰竹水鱼汤270

二．膀胱癌271

1．马鞭草苦瓜排骨汤271

2．马齿苋煲猪小肚汤272

3．赤小豆兔肉粥273

4．党参虫草水鱼汤274

5．车前土茯苓乌龟汤274

第六章男性生殖系统癌瘤276

1．玉竹田七猪腰汤277

2．猪小肚杞子大麦粥278

3．党参鱼肚鸡丝羹278

4．核桃人参乳279

5．田七土茯苓炖鸡280

6．葵树子煲兔肉281

7．杜仲脊骨水蛇汤282

8．虫草冬菇鸡283

9．乌骨藤煲排骨284

第七章女性生殖系统癌瘤285

1．鳖甲淮山炖白鸽286

2．马鞭草煲白鳝287

3．海螵蛸乌鸡葱白汤288

4．扁豆苡米猪骨汤289

5．艾叶杞子炖鸡汁289

6．瘦肉鱼胶糯米粥290

7．黄花鱼木耳汤291

9．荷叶杞子蒸田鸡292

8．当归黄鳝汤292

10．益母草木耳煲猪肝293

第八章造血及淋巴系统肿瘤295

一、白血病295

1．生地水鱼汤296

2．旱莲鳖甲猪髓汤296

3．乌豆大枣焖塘虱297

4．党参龙眼兔肉汤298

5．马蹄百合生鱼汤298

6．河车骨髓炖乌鸡299

7．仙鹤草鲜藕汁300

8．鸡血藤猪脊汤301

9．鳖血炖冰糖302

10．首乌杞子猪肝饮302

二、恶性淋巴瘤303

1．夏枯川贝煲兔肉304

2．雪耳苡米田鸡汤304

3．田七炖老鸭305

4．海星瘦肉汤306

5．鲨骨田七煲老鸡307

6．鳖鱼肉丝汤308

7．竹荪银耳羹308

8．杏仁雪蛤膏309

9．猫爪草煲乳鸽310

一、皮肤癌311

1．水蛇苡米羹311

第九章皮肤癌、软组织肉瘤及骨肿瘤311

2．玉竹蚝豉猪肉汤312

3．北芪炖猪蹄313

4．猪皮黑豆汁313

5．土茯苓田鸡汤314

6．百合田七猪肺汤315

7．葛菜生鱼汤315

8．鱼腥草鹧鸪汤316

二、软组织肉瘤317

9．蛤蟆水蛇粥317

1．田七苡米水鱼汤318

2．慈姑木耳兔肉汤319

3．海带白鸽汤319

4．核桃海参瘦肉羹320

5．鸡丝鱼翅羹321

6．川贝百合煲鱼头321

7．夏枯枸杞煲老鸡322

8．肿节风兔肉煲323

三、骨肿瘤324

1．田七蔓椒煲猪髓324

2．杞子核桃炖乌龟325

3．石莲桑椹猪蹄汤326

4．补骨脂猪脊黄鳝汤327

5．杜仲大枣猪腰汤328

6．首乌炖鸡汁328

7．羊藿叶猪肝汤329

8．白英大枣煲乳鸽330

第十章恶性肿瘤手术后的营养疗法331

1．羊奶冰糖煮鸡蛋332

2．人参鸡肉鱼肚羹332

3．龙眼猪骨炖乌龟333

4．杞子瘦肉水鱼汤334

5．北芪虫草炖老鸭335

6．雪耳鲍鱼瘦肉汤336

7．党参圆蹄汤336

8．杞子海参羹337

9．姜汁黄鳝煲338

第十一章癌症放射治疗期间的营养疗法339

1．海芋大枣瘦肉汤340

2．梨汁蔗浆葡萄露341

3．百合田七炖兔肉342

4．燕窝雪耳蜜343

5．北芪杞子煲水鱼343

6．乌龟猪蹄人参汤344

7．人参柿饼乌枣饮345

8．川贝雪梨炖猪肺346

9．珠母白果粥346

10．洋参鸡煲翅347

第十二章 癌症化学药物治疗期间的营养疗法349

1．杞子海参瘦肉羹351

2．牛奶蛋清莲子糊352

3．龙眼大枣煲鳝鱼353

5．蟒蛇北芪汤354

4．乌豆猪髓水鱼汤354

6．砂仁淮山炖猪肚355

7．人参柿饼粥356

8．生姜乌龙荼357

9．桂圆灵芝鹧鸪汤358

10．杞枣猪肝补血汤359

11．五指毛桃乌鸡汤360

附录：中医肿瘤营养治疗食谱索引361