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第一篇 认识营养学2

第一章 营养学与健康的关系2

世界上有100%健康的人吗？2

健康要掌握在自己的手里3

合理计划，踏实行动3

身体需要原料6

第二章 营养学与家庭的关系9

基因并不能决定一切9

每个人的营养需求都是独特的9

不健康的现代家庭饮食10

第二篇 不可不知的营养知识12

第一章 营养与免疫系统12

营养均衡与免疫系统的关联12

营养摄取的基本准则14

免疫系统强弱影响身体健康15

第二章 你真的了解维生素吗？17

维生素与人体健康17

维生素家族22

高效摄取维生素25

补维生素要适量，过多过少皆有害32

第三章 你明白蛋白质的重要性吗？44

蛋白质的重要性44

蛋白质的来源47

氨基酸与健康49

第四章 不可思议的矿物质52

正确认识矿物质52

矿物质与健康64

第三篇 发现营养68

第一章 认识丰富多彩的食物68

主食是能量的底座68

土豆——可以代替主食？72

黑木耳——吃新鲜的更好？73

鲜榨蔬果汁——营养丰富的最佳饮品？74

食醋——优选的调味品75

第二章 每天都能接触到的营养78

必需脂肪酸78

天然镇静剂82

碳水化合物84

第三章 怎样吃才对？90

如何正确吃肉？90

正确认识“贵族”补品92

调料如何巧治病？95

蛋白质食物97

如何进行四季进补？98

第四章 怎样喝出健康？102

正确认识牛奶102

喝牛奶注意事项106

不喝水一定会生病108

第五章 好习惯，让你与健康亲密接触111

健康饮食黄金法则111

进食顺序有讲究114

掌握吃糖的限度119

空气、水和健康125

盘点健康食品和垃圾食品TOP10127

合理吃零食131

第六章 饮食有度，合理饮食134

补钙更要看吸收情况134

可以多吃西红柿吗？135

如何正确选用药膳食疗？136

饮食的需要因人而异140

合理饮食，控制痛风144

第四篇 最好的营养从食物中来146

第一章 一日三餐的吃饭原则146

健康早餐的黄金法则146

吃早餐的误区147

“宋美龄式”早餐的营养分析149

早餐的质量影响你的一天151

午餐应该怎么吃？157

晚餐吃不好，疾病跟着跑159

第二章 蔬菜和水果怎么吃？161

素食主义者饮食注意事项161

正确吃蔬菜166

水果：一颗功效价千金169

蔬菜、水果榨汁喝更有营养吗？176

第三章 粗饭素食营养知多少180

火腿肠——方便美味又健康？180

土鸡蛋——自然的都是最好的？181

健康吃主食184

大米与汤泡饭186

第四章 吃饱不够，还要吃得有营养189

膳食结构——影响很多疾病的发生189

富含维生素的五谷杂粮190

螺旋藻195

第五篇 不同人群的饮食之道198

第一章 宝宝的营养需要步步精心198

婴儿营养需要198

幼儿营养需要200

宝宝的营养补充品201

促进宝宝的智力发育206

增强宝宝的抵抗力211

第二章 孕妇的饮食营养217

孕前期和孕期膳食安排217

孕期食品安全及良好饮食行为219

孕期少吃或不吃的食物221

孕期各阶段的营养需求222

孕妇进补，妈妈宝宝都要照顾227

第三章 中老年人的科学饮食231

老年人生理特点及营养需求231

中老年人应怎样选择食物235

骨质疏松症的饮食治疗238

第四章 注重青春期孩子的营养240

青春期的饮食良方240

青少年应多食对眼睛有益的食物251

考生进补，别忘减压256

青春期少年应补充的保健食品258

第六篇 做自己的营养医生，拒绝富贵病264

第一章 糖尿病患者的饮食之道264

认真控制糖尿病264

糖尿病患者应怎样吃？269

糖尿病医学营养治疗的黄金法则274

妊娠糖尿病的营养需求279

肥胖并非全由多吃脂肪所致285

第二章 让高血压“低头”的饮食习惯288

高血压致病因素与“限压”措施288

高血压合并糖尿病患者的饮食290

不易引起血压升高的饮食小窍门291

五色食物与高血压293

第三章 冠心病的营养防治295

冠心病概述295

冠心病患者的饮食宜忌301

冠心病患者合理的饮食习惯303

冠心病患者常备药304

吃海鱼预防冠心病308

冠心病患者的营养锦囊310

第四章 肾病、消化系统疾病、肝病与痛风的营养防治312

肾脏疾病312

消化系统问题317

肝脏的损害320

痛风病日益增多325

第五章 脂肪肝的预防保健328

脂肪肝的医学治疗328

脂肪肝的常见问题334

脂肪肝的防治339

第六章 关于癌症的饮食误区347

饮食营养与癌症347

大酱汤、大酱煲——可以战胜癌症？352

泡菜汤、泡菜煲、白菜泡菜——亚洲的经典补药353

坚果——何须另寻灵丹妙药？356

烤五花肉——不可接近的危险食物？357

大蒜——比癌症还顽强359

第七篇 营养与美体362

第一章 正确认识肥胖362

肥胖的定义及诊断362

健康与正常的体重密不可分363

人体需要多少脂肪？364

肥胖原因要查清368

预防儿童和青少年肥胖376

第二章 减肥方法和秘诀378

减肥要把好心理第一关378

小小习惯帮你轻松减肥387

拒绝错误减肥方法389

平衡膳食宝塔392

三种简单健康的减肥方法393

正确认识运动395

健康有营养的减肥食谱397

第三章 减肥的注意事项403

游泳姿势对体重的影响403

把减肥当成一生的事业405

掌握合理的膳食结构407

减肥食谱的设计413

素食减肥，减掉的可能是健康421

减肥中常有的疑惑与烦恼423