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第1章 糖尿病患者的饮食原则14

糖尿病患者须遵循的饮食原则14

控制总热量14

均衡摄取各类食物14

食谱要多样化14

三餐定时定量14

尽量食用温热食物15

吃饭要细嚼慢咽15

摄取富含纤维的食物15

吃甜食要小心16

少吃高胆固醇的食物16

盐的日摄入量不超过3克16

远离酒精16

食品交换份法17

标准体重计算法19

三大营养物质分配比例20

全天所需各营养物质的量20

劳动强度不同，所需热量也各异20

全天总热量计算法20

范例20

食物血糖生成指数21

什么是血糖生成指数21

食物血糖生成指数高低的界定21

加工方式影响血糖生成指数21

降低血糖生成指数的窍门22

第2章 健康饮食稳定血糖，五谷杂粮要选对24

宜食食材24

红小豆24

玉米红小豆豆浆25

白果拌红小豆25

红小豆煲乌鸡25

绿豆26

绿豆冬瓜汤27

绿豆百合浆27

枸杞叶绿豆汤27

黑豆28

黑青豆薏苡仁浆29

黑豆玉米须燕麦浆29

黑豆鲫鱼汤29

大豆30

生菜胡萝卜豆浆31

大豆双菇汤31

大豆炖大骨31

豌豆32

豌豆小米豆浆33

清炒豌豆33

白玉豌豆粳米粥33

燕麦34

燕麦黑芝麻豆浆35

燕麦粥35

鲜果燕麦粥35

荞麦36

荞麦山楂豆浆37

荞麦薏苡仁豆浆37

山楂荞麦粥37

黑米38

黑米青豆豆浆39

双黑粥39

核桃枸杞黑米小米粥39

薏苡仁40

薏苡仁红绿豆浆41

薏苡仁老鸭汤41

芹菜薏苡仁汤41

玉米42

玉米？小米豆浆43

玉米鸡翅排骨汤43

玉米煲老鸭43

小米44

枸杞小米豆浆45

双米粥45

胡萝卜小米粥45

黑芝麻46

黑芝麻大黄瓜47

黑芝麻玉米糊47

黑芝麻鲜奶汁47

慎食食材48

年糕48

烙饼48

绿豆糕48

忌食食材49

方便面49

比萨49

蛋糕49

月饼50

饼干50

锅巴50

粉丝51

高粱51

西米51

糯米52

油条52

麻花52

第3章 吃对蔬菜，健康降血糖54

宜食食材54

芦笋54

芦笋拌海带55

生菜芦笋汁55

芦笋鸡茸55

莴笋56

莴笋蔬果汁57

肉炖莴笋57

竹荪酿莴笋57

茭白58

茭白炒双椒59

鸡肉炒茭白59

茭白香菇肉片汤59

生菜60

生菜豆浆61

奶香蔬果沙拉61

生菜玉米粥61

菠菜62

果菜汁63

姜末拌菠菜63

菠菜汁63

油菜64

香瓜油菜柠檬汁65

香菇扒油菜65

油菜蚕豆瓣65

空心菜66

素炒空心菜67

腐乳炒空心菜67

空心菜炒豆腐干67

芥菜68

芥菜芦荟汤69

芥菜粳米粥69

芥菜姜丝汤69

茼蒿70

茼蒿圆白菜菠萝汁71

生拌茼蒿71

蛤肉炒茼蒿71

苋菜72

豆腐苋菜瘦肉汤73

豆腐苋菜羹73

凉拌苋菜73

蕨菜74

炒蕨菜75

凉拌蕨菜75

口蘑蕨菜汆豆腐75

木耳菜76

鱼汤沙锅饺77

清炒木耳菜77

蒜香木耳菜豆腐汤77

大白菜78

大白菜柠檬汁79

香菇煮大白菜79

柠檬拌白菜79

圆白菜80

百合白菜饮81

三丝圆白菜卷81

花生仁拌圆白菜81

紫甘蓝82

芦荟紫甘蓝炒百合83

绿豆芽拌紫甘蓝83

金针菇拌紫甘蓝83

豆苗84

萝卜炒豆苗85

豆苗炒鱼片85

素炒豆苗85

黄豆芽86

黄豆芽炖平菇87

豆芽海带炖鲫鱼87

黄豆芽炒牛肉丝87

蒜黄88

平菇炒蒜黄89

蒜黄肉丝89

蒜黄鸡丝89

蒜薹90

鸡汁蒜薹炒豆干91

蒜薹烧猪瘦肉91

蒜薹炒牛柳丝91

芹菜92

田园小炒93

碧绿蔬菜汁93

芹菜豆腐丝93

洋葱94

洋葱鳝鱼95

番茄洋葱汤95

洋葱炒肉丝95

番茄96

番茄玉米粒汤97

番茄西柚汁97

番茄酸奶饮97

茄子98

紫茄海鲜99

紫菜蒸茄子99

蒜泥茄子99

冬瓜100

素烧冬瓜101

番茄炒冬瓜101

冬瓜蒸芥蓝101

丝瓜102

丝瓜瘦肉汤103

枸杞炒丝瓜103

丝瓜炒金针菇103

黄瓜104

黄瓜素炒青豆105

蘑菇黄瓜汤105

小白菜黄瓜汤汁105

苦瓜106

秀菊苦瓜107

苦瓜排骨汤107

苦瓜煸鸭肉107

西葫芦108

西葫芦大白菜粥109

油焖西葫芦109

西葫芦炒肉109

白萝卜110

素炒红白萝卜丝111

陈皮萝卜瘦身汤111

白萝卜烧排骨111

胡萝卜112

素炒三丝113

胡萝卜毛豆鸡丁113

胡萝卜菠菜粥113

四季豆114

四季豆瘦肉汤115

芝麻四季豆115

四季豆炒山药115

西蓝花116

什锦汤117

银耳西蓝花117

清炒双花117

魔芋118

凉拌魔芋119

咖喱豌豆炒魔芋119

魔芋炒西蓝花119

银耳120

银耳炒菠菜121

双耳木瓜汤121

银耳拌冬瓜121

黑木耳122

白果炒木耳123

黑木耳什锦菜123

黑木耳拌莲藕123

香菇124

香菇蒸嫩鸡125

芦笋香菇炒肉丝125

香菇烧黄瓜125

平菇126

蒸生菜平菇127

胡萝卜什锦素味汤127

平菇炒菜心127

草菇128

草菇鳕鱼粥129

蓝花草菇129

银杏草菇汤129

猴头菇130

猴头菇炖鸡汤131

猴头菇地黄老鸡汤131

鲜菇龙须面131

金针菇132

金针菇炒丝瓜133

鸡汁金针菇炒木耳133

金针菇炒鸡丝133

慎食食材134

南瓜134

韭菜134

芋头134

土豆135

甘薯135

尖辣椒135

香菜136

忌食食材136

荸荠136

甜菜136

第4章 防治糖尿病，吃对肉、蛋很重要138

宜食食材138

牛肉138

黄瓜炒牛肉139

猕猴桃番茄牛肉139

芹菜牛肉粥139

驴肉140

枸杞子黄芪驴肉汤141

凉拌驴肉141

驴肉汤141

兔肉142

魔芋焖兔肉143

兔肉紫菜豆腐汤143

罗汉果兔肉143

鹌鹑肉144

芎归鹌鹑煲145

葛根玉米鹌鹑汤145

无花果玉米煲鹌鹑汤145

鸽肉146

淮山玉米炖乳鸽147

云吞炖乳鸽147

松蘑海参鸽子汤147

乌鸡肉148

沙锅虫草乌鸡149

枸杞子炖乌鸡149

乌鸡山药煲149

土鸡肉150

凉拌鸡丝151

蛤蜊鸡汤151

白菜煲土鸡151

鹅肉152

黑木耳炒鹅片153

冬笋香菇烩鹅片153

豆酱烧雁鹅153

慎食食材154

鸡心154

鸡肝154

鹅肝154

鸡蛋155

松花蛋155

羊腰155

羊肝156

羊肚156

牛肚156

猪蹄157

猪腰157

猪肚157

猪肝158

猪心158

猪肺158

忌食食材159

炸鸡159

午餐肉159

火腿159

腊肉（生）160

香肠160

猪脑160

第5章选对水产品，降低血糖好处多162

宜食食材162

黑鱼162

黑鱼冬瓜煲163

莲藕黑鱼汤163

苦瓜黑鱼汤163

黄鱼164

清蒸小黄鱼165

苋菜黄鱼羹165

陈皮黄鱼汤165

草鱼166

菊花鱼片汤167

鱼片豆苗汤167

清炖草鱼167

鲈鱼168

苦瓜鲈鱼汤169

清蒸鲈鱼169

枸杞鲈鱼汤169

鲫鱼170

冬瓜鲫鱼汤171

萝卜丝煮鲫鱼171

鲫鱼豆腐汤171

鳝鱼172

家常鳝段173

双椒炒鳝鱼丝173

西芹鳝鱼丝173

三文鱼174

牛肚菌三文鱼175

香烤三文鱼175

三文鱼花菜卷175

泥鳅176

水煮泥鳅177

泥鳅汤177

泥鳅炖豆腐177

海参178

银耳海参汤179

鸭肉海参煲179

土鸡烧海参179

蛤蜊180

黄芪玉米须蛤肉汤181

沙锅川芎蛤蜊181

丝瓜蛤蜊意面181

田螺182

田螺老鸭煲183

双椒田螺183

金菇田螺汤183

蚌184

玉米须炖蚌肉185

天麻蚌肉煲185

蚌肉苦瓜汤185

牡蛎186

枸杞萝卜拌牡蛎187

牡蛎平菇汤187

牡蛎豆腐汤187

紫菜188

翡翠双星189

紫菜芹菜卷189

鲜菇紫菜汤189

海带干190

大豆海带汤191

海带炖鸭191

豆皮干丝海带191

慎食食材192

鲮鱼罐头192

虾192

鳙鱼192

鲍鱼193

墨鱼193

鱿鱼193

鱼子194

淡菜194

干贝194

忌食食材195

鲳鱼195

鲤鱼195

带鱼195

鲇鱼196

虾米196

螃蟹196

第6章 糖尿病患者也能吃水果198

宜食食材198

草莓198

美妙草莓乳果汁199

草莓豆浆199

草莓牛奶汁199

猕猴桃200

猕猴桃蔬菜汁201

健骨猕猴桃汁201

猕猴桃火龙果饮201

橘子202

高维生素果汁203

橘子萝卜汁203

橘子核桃汁203

柠檬204

番茄柠檬炒面205

木瓜柠檬汁205

薏苡仁柠檬水205

柚子206

柚子芹菜汁207

柚子柠檬姜茶207

蜜柚红茶207

菠萝208

菠萝番茄胡萝卜汁209

苦瓜菠萝鸡209

菠萝烧仔鸡209

木瓜210

二瓜汁211

木瓜玉米奶汁211

木瓜草莓牛奶汁211

火龙果212

番茄火龙果汁213

火龙果菠萝汁213

火龙果汁213

无花果214

夏枯草无花果淮山汤215

无花果豆浆215

无花果银耳煲215

橄榄216

葡萄柚橄榄汁217

龙胆橄榄茶217

芥菜橄榄滚鱼头217

番石榴218

番石榴汁219

番石榴高纤果汁219

石榴蔬菜汁219

桑葚220

草莓桑葚汁221

乌龙首乌茶221

桑葚炖鸽汤221

慎食食材222

葡萄222

梨222

桃子222

香蕉223

西瓜223

樱桃223

忌食食材224

金橘224

橙子224

甘蔗224

红枣225

柿子225

椰子225

桂圆226

荔枝226

芒果226

第7章 选对理想饮品，喝出稳定血糖228

宜食食材228

咖啡228

柠檬咖啡229

黑芝麻牛奶咖啡229

咖啡豆浆229

普洱茶230

普洱菊花粥231

三宝茶231

玫瑰普洱茶231

绿茶232

梅子绿茶233

百合麦味茶233

郁金甘草绿茶233

红茶234

生姜红茶235

枸杞子茶235

吴茱萸茶235

牛奶236

牛奶豆浆237

芹菜木瓜鲜奶汁237

牛奶热茶237

酸奶238

酸奶草莓汁239

菠菜橘子汁239

提神蔬果汁239

豆奶240

香蕉草莓豆奶饮241

核桃豆奶241

草莓豆奶汁241

豆浆242

花生豆浆243

黑红绿豆浆243

油菜菠萝豆浆汁243

慎食食材244

糯米酒244

黄酒244

杏仁露244

忌食食材245

白酒245

白葡萄酒245

啤酒245

果汁饮品246

可乐246

雪碧246

第8章 糖尿病患者科学选择零食与调味品248

宜食食材248

开心果248

开心果奶汁249

牛奶开心果豆浆249

开心果拌圆白菜249

核桃250

核桃燕麦汁251

青春核桃汁251

红小豆核桃糙米粥251

醋252

什锦金针菇253

飘香藕片253

醋茶253

生姜254

茄子柠檬汁255

姜汁老人头菌255

生姜陈皮茶255

大蒜256

川七蒜粥257

鱼胶大蒜豆苗汤257

大蒜海蜇拌芹菜257

慎食食材258

炒西瓜子258

炒葵花子258

榛子258

板栗259

松子259

腰果259

甜杏仁260

八角茴香260

花椒260

茴香261

盐261

味精261

酱油262

辣椒油262

花生酱262

甜面酱263

食碱263

忌食食材264

奶酪264

奶油264

黄油264

巧克力265

冰激凌265

果冻265

果酱266

芝麻酱266

薯片266

羊油267

猪油267

牛油267

五香粉268

胡椒268

草豆蔻268

芥末269

白糖269

红糖269

冰糖270

糖精270

蜂蜜270

第9章 糖尿病患者适宜服用的中药材272

桑白皮272

夏枯草272

葛根273

石膏273

山茱萸274

知母274

茯苓275

淮山275

玄参276

甘草276

紫草277

鸡内金277

马齿苋278

玉米须278

麦冬279

淫羊藿279

附子280

苍术280

玉竹281

卷柏281

防己282

女贞子282

生地黄283

黄精283

天花粉284

石斛284

荔枝核285

川芎285

枸杞子286

牛蒡子286

黄芪287

沙苑子287

白芍288

白木288

第10章 糖尿病常见并发症食疗宜忌慎290

糖尿病并发冠心病290

菠萝苦瓜鸡291

草菇洋葱炒西蓝花291

清心茶291

糖尿病并发高脂血症292

蒜香柚子皮293

豆芽炒腐皮293

珍珠翡翠汤293

糖尿病并发高血压294

大豆桑叶黑米浆295

芹菜豆腐羹295

芹菜炒鱼丝295

糖尿病并发肾病296

玫瑰煲黑鱼297

口蘑香菇鸡肉粥297

枸杞子茶297

糖尿病并发肺结核298

菊花枸杞豆浆299

苦瓜番茄汤299

翡翠莲藕299

糖尿病并发视网膜病变300

保眼长生汤301

五色蔬菜汤301

香菇烧双花301

糖尿病并发神经病变302

枸杞子冬瓜汤303

党参枸杞子茶303

金针银耳牛肉煲303

糖尿病并发骨质疏松304

牛奶黑芝麻豆浆305

海带香菇腔骨汤305

牛奶玉米汤305

糖尿病并发脂肪肝306

凉拌五色蔬307

萝卜白菜汤307

芹菜番茄汁307

附录一 了解糖尿病的诊断标准308

附录二 通过症状辨别高血糖和低血糖309

附录三 解读糖尿病化验单310

附录四 远离糖尿病的认识误区312

附录五 老年糖尿病的护理和配餐原则318

附录六 儿童糖尿病的护理和配餐原则320