图书介绍

酒水调制与服务【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

唐娜玲主编著
出版社：昆明：云南科技出版社
ISBN：9787541649561
出版时间：2011
标注页数：186页
文件大小：42MB
文件页数：194页
主题词：酒－勾兑－中等专业学校－教材；餐馆－商业服务－中等专业学校－教材

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图书目录

模块一酒水服务礼仪1

模块二酒水调制与服务技术8

项目一调酒原理和方法8

项目二酒杯的识别17

项目三杯饰的制作23

模块三酒水知识概述27

模块四发酵酒35

项目一啤酒35

项目二黄酒清酒41

项目三葡萄酒47

模块五蒸馏酒64

项目一金酒及其鸡尾酒调制64

项目二威士忌及其鸡尾酒调制69

项目三兰姆酒及其鸡尾酒调制74

项目四伏特加及其鸡尾酒调制79

项目五白兰地及其鸡尾酒调制83

项目六特基拉酒及其鸡尾酒调制88

项目七中国白酒及其鸡尾酒调制93

模块六配制酒98

模块七软饮料116

项目一咖啡调制与服务116

项目二茶的调饮与服务129

项目三果汁制作与服务137

模块八鸡尾酒创作141

模块九酒会服务152

附录一鸡尾酒的20款配方156

附录二调酒师中级理论知识试卷162

参考文献186