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PART1妙手川烹美味诱惑8

调出川菜好味道——副食/蔬菜/酒糟类/香料类/油脂类调味品8

独特的川烹世界10

绝色川香的美味密码12

PART02诱人凉菜18

素菜类18

姜汁菠菜18

鱼香空心菜19

活捉莴苣19

姜汁茼蒿梗20

红油甘蓝21

生拌五样21

川味紫甘蓝22

四川l泡菜23

鱼香山豆角24

山椒拌白萝卜25

蜜汁莲子藕26

麻辣豆干27

酸辣蕨根粉28

肉菜类29

蒜泥白肉29

麻辣猪手30

红油肚丝31

夫妻肺片32

手撕牛板筋33

风味牛百叶33

麻辣牛百叶34

麻辣黄喉35

麻辣蹄筋36

洋葱拌兔肉37

口水鸡38

白斩鸡39

怪味鸡丝40

红油鸡胗41

盐水肫花42

泡椒凤爪43

川味鸭块44

麻辣鸭肠45

芥末鸭掌46

PART03经典小炒48

素菜类48

蒜蓉生菜48

炝炒油菜48

山椒白菜49

百合炒西芹50

干烧茄子51

鱼香茄子51

尖椒茄子干52

干煽四季豆53

干煸豇豆54

清炒丝瓜55

炝黄瓜56

炝炒茭白57

鱼香玉兰片58

泡椒炒青笋59

鱼香冬笋60

青椒炒竹笋61

松子玉米62

百合玉米粒63

炒素回锅肉64

干煸胡萝卜65

干煸土豆条66

炝炒土豆丝67

山椒土豆丝68

鱼香土豆条69

炝炒藕丁70

泡椒炒香菇71

西芹炒香菇72

白油金针菇73

干锅茶树菇74

软炸鲜蘑76

麻婆豆腐77

家常豆腐78

蒜薹油豆腐79

鱼香千张80

肉菜类81

麻辣肉片81

生爆盐煎肉82

香炒竹笋肉片83

合川肉片84

回锅肉85

白油肉片86

榨菜肉丝87

鱼香肉丝88

蒜薹肉丝89

蚂蚁上树90

肉酱茼蒿91

肉末泡菜91

虎皮尖椒92

巴渝山椒排93

辣子蒜香骨94

鱼香肝片95

川味猪腰96

火爆腰花97

豆豉肥肠98

焖炒腊肠99

干煸腊肉100

尖椒腊肉101

川味牛柳102

陈皮牛肉103

干煸牛肉丝104

石锅牛仔柳105

沸腾爽口肉105

孜然羊肉106

川椒蒜焖羊107

蜀香羊肉107

川式羊排108

金蒜飘香兔109

渝香玉兔109

凤丝牡丹110

双白炒鸡球110

炒辣子鸡丁111

酱爆鸡丁112

花椒鸡丁113

宫保鸡丁114

果味鸡丁115

麻辣鸡豆腐116

泡椒鸡片117

辣香芝麻鸡翅118

贵妃鸡翅119

飘香鸡翅120

炒鸡杂121

川式鸡叉骨122

豉椒炒凤冠123

彩椒炒鸭丁123

椒盐鸭条124

双椒炒鸭条125

泡椒鸭杂126

香辣鸭心127

辣炒乳鸽127

干煸乳鸽128

水产类129

糖醋鱼柳129

辣煽黄鳝130

家常爆鳝片131

干煽鱿鱼丝132

宫保鱿鱼卷133

双椒炒河虾134

香辣河虾135

椒香基围虾136

生爆虾仁137

香辣蟹138

PART04川味蒸煮炖140

素菜类140

白汁菜心140

开水白菜141

烧椒茄子142

粉蒸南瓜143

清蒸豆腐144

肉菜类145

红烧肉145

东坡肉146

粉蒸肉147

咸烧白148

甜烧白149

糖醋排骨150

东坡肘子151

水煮牛肉152

剁椒滑蒸鸡153

板栗蒸鸡154

毛血旺155

火腿蒸蛋156

肉末蒸蛋157

水产类158

番茄鱼片158

酸菜鱼159

回锅鲶鱼160

水煮鱼161

剁椒鲫鱼162

干锅沸腾鱼163

豉油蒸鲈鱼164

泡椒墨鱼仔165

麻辣小龙虾166

PART05过瘾汤煲火锅168

汤煲类168

酸辣汤168

生烧连锅汤169

盐菜浮圆汤170

清汤圆子171

清汤水滑肉172

酸菜肉丝汤173

萝卜连锅汤174

南瓜蹄花汤175

清炖鸡176

火锅类177

家常火锅177

毛肚火锅177

麻辣烫锅178

肥牛火锅179

鱼头火锅180

PART06风味小吃182

下酒小菜182

怪味花生仁182

怪味蚕豆183

街头小吃184

酸辣粉184

鸡豆花185

串串香186

主食面点188

南瓜八宝饭188

赖汤圆189

担担面190

燃面191

钟水饺191

龙抄手192