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一、生态系统1

第一章 环境污染1

二、大气污染5

三、水污染9

四、土壤污染12

五、微量元素污染15

第二章 农药肥料污染26

一、农药污染26

二、肥料污染36

一、农业生产的主要类型45

第三章 绿色食品、有机食品和无公害食品概述45

二、绿色食品概述48

三、有机食品概述49

四、无公害食品的概述52

五、绿色食品、有机食品和无公害食品异同52

六、绿色食品、有机食品和无公害食品发展状况58

七、绿色食品、有机食品和无公害食品发展前景65

第四章 绿色食品、有机食品和无公害食品标准70

一、标准的概念和分类70

二、绿色食品标准72

三、有机食品标准83

四、无公害食品标准100

第五章 绿色食品产地选择、环境质量监测和评价114

一、产地选择114

二、产地环境质量监测117

三、产地环境质量评价120

第六章 绿色食品和有机食品基地建设与管理130

一、绿色食品基地建设与管理130

二、有机农业基地建设与管理135

第七章 绿色食品、有机食品和无公害食品农产品生产145

一、农产品种植145

二、畜禽饲养160

三、水产养殖162

四、野菜、野花、野果的采集164

第八章 绿色食品、有机食品和无公害食品的贮藏和运输175

一、食品冷藏175

二、食品气调贮藏186

三、食品化学贮藏196

四、绿色食品、有机食品和无公害食品的运输200

第九章 绿色食品、有机食品和无公害食品工厂设计204

一、绿色食品、有机食品和无公害食品工厂厂址的选择205

二、绿色食品、有机食品和无公害食品工厂厂区总体布置207

三、绿色食品、有机食品和无公害食品生产的工艺设计213

四、绿色食品、有机食品和无公害食品厂卫生设计229

第十章 绿色食品和有机食品添加剂241

一、食品添加剂的概念241

二、食品添加剂的作用241

三、食品添加剂的安全242

四、食品添加剂的种类244

五、绿色食品添加剂使用准则（NY/T392-2000）252

六、有机食品添加剂使用准则254

第十一章 绿色食品、有机食品和无公害食品加工的高新技术258

一、速冻技术258

二、浓缩技术268

三、干燥技术270

四、罐头生产技术275

五、超声波技术278

六、超临界CO2萃取技术281

七、分子蒸馏技术283

八、膜分离技术286

九、油炸技术291

十、生物技术294

十一、微胶囊技术296

一、白色污染与绿色包装的产生298

第十二章 绿色食品、有机食品和无公害食品包装298

二、绿色包装的概念299

三、绿色包装的类型300

四、绿色包装的设计307

五、绿色食品的包装309

六、绿色食品的标签312

七、有机食品的包装和标识314

第十三章 绿色食品、有机食品和无公害食品产品质量控制316

一、绿色食品、有机食品和无公害食品产品质量概念316

二、国内外产品质量控制体系321

三、绿色食品产品质量安全控制体系331

四、有机食品产品质量安全控制体系343

第十四章 绿色食品和有机食品申报与管理346

一、绿色食品申报和管理346

二、有机食品申报和认证361

第十五章 绿色营销371

一、绿色营销的概述371

二、绿色营销的内容383

三、绿色营销的策略386

四、绿色营销的管理390

参考文献403