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第一节 发展无公害蔬菜生产的意义1

一、发展无公害蔬菜生产，保障城乡人民身体健康1

第一章 概述1

二、国内外市场流通需要无公害蔬菜2

三、保护环境是发展无公害蔬菜的需要3

四、做大做强蔬菜产业，需要发展无公害蔬菜生产3

第二节 无公害蔬菜生产的发展状况4

一、世界无公害蔬菜生产发展状况4

三、宁夏无公害蔬菜生产发展状况5

二、我国无公害蔬菜生产发展状况5

第三节 蔬菜的污染物、污染源、污染途径以及对人体的危害7

一、环境污染7

二、栽培过程的污染8

三、蔬菜在贮藏、加工、运输和销售过程中的污染9

四、蔬菜污染对人体的危害9

第四节 无公害食品蔬菜、绿色食品蔬菜、有机食品蔬菜11

一、无公害食品蔬菜11

三、有机食品蔬菜12

二、绿色食品蔬菜12

第五节 无公害蔬菜产地环境的选择与控制13

一、无公害蔬菜产地环境的要求13

二、无公害蔬菜生产基地的选择与建设13

三、无公害蔬菜产地环境的监督与管理14

第六节 无公害蔬菜产地、产品的申报、认定及管理15

一、无公害蔬菜产地的申报条件15

二、无公害蔬菜生产基地的申报、认定程序16

三、监督与管理17

二、申报与认证18

第七节 绿色食品蔬菜的申报、认证及管理18

一、申报要求18

三、监督与管理19

四、其他21

第八节 有机食品蔬菜的申报、认证及管理22

一、概述22

二、申报条件23

三、申报与认证24

四、监督与管理26

一、引起蔬菜营养失调症状的原因28

第一节 推广蔬菜营养诊断技术，指导科学施肥28

第二章 无公害蔬菜的施肥技术28

二、蔬菜营养失调症的诊断方法31

三、蔬菜营养失调症的防治方法35

第二节 无公害蔬菜的施肥技术41

一、施肥数量41

二、施肥种类42

三、肥料的有效施用技术48

二、无公害蔬菜肥料的使用标准50

一、无公害蔬菜施肥的基本原则50

第三节 无公害蔬菜肥料使用的基本原则与使用标准50

三、建立科学的菜田施肥制度53

第三章 无公害蔬菜病、虫、草害防治技术54

第一节 无公害蔬菜病、虫、草害防治的原则与基本方法54

一、无公害蔬菜病、虫、草害防治的原则54

二、无公害蔬菜病、虫、草害防治的基本方法57

第二节 无公害蔬菜农药安全使用方法64

一、禁止使用的农药64

二、科学合理使用农药64

三、农药安全使用标准66

第四章 无公害蔬菜育苗技术71

第一节 育苗通用技术71

一、育苗种类及设施71

二、育苗方法77

第二节 蔬菜嫁接育苗技术88

一、蔬菜嫁接的概念88

二、蔬菜嫁接的作用88

三、蔬菜嫁接育苗的常用方法89

四、蔬菜嫁接场所、用具及操作技术要领90

五、蔬菜嫁接育苗的用种量及苗床面积的计算92

六、蔬菜嫁接育苗的砧木种子处理技术与方法93

七、蔬菜嫁接育苗接穗、砧木的播种和播种后的管理95

八、蔬菜嫁接后的苗期管理97

九、主要蔬菜嫁接育苗技术99

第三节 工厂化育苗技术116

一、基本设施116

二、育苗方法117

第四节 蔬菜壮苗指标118

一、蔬菜壮苗指标118

二、育苗期119

第五章 主要蔬菜无公害栽培技术120

第一节 茄果类蔬菜无公害栽培技术120

一、番茄120

二、茄子133

三、辣（甜）椒140

第二节 瓜类蔬菜无公害栽培技术146

一、黄瓜146

二、茭瓜（西葫芦）153

三、西瓜159

四、甜瓜167

第三节 白菜类蔬菜无公害栽培技术174

一、大白菜174

二、油菜（不结球白菜）181

第四节 甘蓝类蔬菜无公害栽培技术185

一、结球甘蓝（莲花菜）185

二、青花菜（绿菜花、西兰花）188

第五节 豆类蔬菜无公害栽培技术192

一、菜豆（梅豆）192

二、豇豆195

三、荷兰豆（菜用豌豆）198

第六节 根菜类蔬菜无公害栽培技术200

一、萝卜200

二、胡萝卜204

第七节 葱蒜类蔬菜无公害栽培技术207

一、韭菜207

二、洋葱213

一、芹菜215

第八节 绿叶蔬菜无公害栽培技术215

二、莴笋218

第九节 薯芋类蔬菜无公害栽培技术221

一、草石蚕（地溜子）221

二、菜用马铃薯222

第六章 无公害蔬菜采收与采后处理技术226

第一节 采收226

一、采前准备226

二、采收时间226

三、采收后的损失及其控制方法228

一、修整和清洗231

第二节 采收后的处理技术231

二、分级232

三、预冷235

四、其他采后处理技术238

第三节 蔬菜的包装240

一、包装容器的要求240

二、包装种类240

三、包装方式与要求242

一、贮藏243

四、包装的堆码243

第四节 蔬菜的贮藏与运输技术243

二、蔬菜的运输248

三、蔬菜的营销254

第五节 净菜上市256

一、净菜上市标准257

二、净菜加工、包装257

三、市场监督和抽检259

四、净菜上市259

NB 640102003-2005 无公害食品西瓜商品质量标准261

附录 银川市无公害蔬菜商品质量标准261

NB 640102004-2005 无公害食品甜瓜商品质量标准265

NB 640102005-2005 无公害食品黄瓜商品质量标准268

NB 640102006-2005 无公害食品茭瓜商品质量标准271

NB 640102007-2005 无公害食品菜豆商品质量标准274

NB 640102008-2005 无公害食品豇豆商品质量标准277

NB 640102009-2005 无公害食品荷兰豆商品质量标准280

NB 640102010-2005 无公害食品甘蓝商品质量标准283

NB 640102011-2005 无公害食品花椰菜商品质量标准286

NB 640102012-2005 无公害食品大白菜商品质量标准289

NB 640102013-2005 无公害食品茄子商品质量标准292

NB 640102014-2005 无公害食品番茄商品质量标准295

NB 640102015-2005 无公害食品辣（甜）椒商品质量标准299

NB 640102016-2005 无公害食品草石蚕（地溜子）商品质量标准303

NB 640102017-2005 无公害食品韭菜商品质量标准306

NB 640102018-2005 无公害食品芹菜商品质量标准309

NB 640102019-2005 无公害食品胡萝卜商品质量标准312

NB 640102020-2005 无公害食品油菜商品质量标准315

NB 640102021-2005 无公害食品萝卜商品质量标准318

NB 640102022-2005 无公害食品西兰花商品质量标准321