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第一篇 理论篇3

第1章 农产品质量安全总体态势分析3

1.1国外农产品质量安全发展3

1.1.1农产品质量安全发展历程3

1.1.2重大农产品质量安全事件5

1.2我国农产品质量安全现状7

1.2.1农产品质量安全总体趋好7

1.2.2重大农产品质量安全事件时有发生9

1.2.3农产品国际贸易壁垒不可避免12

1.2.4农产品质量安全已成为普遍关注的问题13

第2章 农产品认证与管理体系16

2.1国际主要农产品认证体系16

2.1.1良好生产规范（GMP）16

2.1.2危害分析与关键控制点（HACCP）16

2.1.3良好农业规范（GAP）18

2.1.4ISO2200019

2.2我国的农产品认证体系20

2.2.1无公害农产品20

2.2.2绿色食品21

2.2.3有机食品22

2.2.4农产品地理标识23

2.3国外农产品质量安全管理特点24

2.3.1成熟的质量安全管理模式24

2.3.2健全的质量安全法律法规25

2.3.3完备的质量安全标准体系25

2.3.4强有力的质量安全技术支撑26

第3章 农产品追溯系统发展27

3.1重要概念辨析27

3.1.1农产品、食品与食用农产品27

3.1.2跟踪与追溯28

3.1.3可追溯性与追溯系统29

3.1.4内部追溯与外部追溯29

3.2国外追溯系统发展30

3.2.1欧盟30

3.2.2美国34

3.2.3日本35

3.2.4澳大利亚36

3.3我国追溯系统建设与发展37

3.3.1法律法规37

3.3.2标准体系37

3.3.3实施状况40

3.3.4存在问题43

第二篇 技术篇49

第4章 追溯系统构建相关技术进展49

4.1编码与标识技术49

4.1.1GS1编码体系49

4.1.2条码技术50

4.1.3射频识别技术54

4.1.4生物特征识别技术56

4.2信息采集与管理技术58

4.2.1环境信息感知58

4.2.2视频信息采集59

4.2.3过程信息记录60

4.3智能决策与预警技术60

4.3.1生产过程预警60

4.3.2货架期预测62

4.4数据集成与分析技术62

4.4.1多源异构数据集成技术62

4.4.2数据挖掘技术63

4.4.3大数据64

4.5物流网技术支撑下的追溯系统集成框架65

第5章 追溯编码与标识技术67

5.1基于GS1的追溯码编码67

5.1.1追溯编码原则67

5.1.2水产品追溯码编码68

5.1.3水产品监管码设计72

5.1.4果蔬产品追溯编码74

5.2基于地理坐标和多重加密的追溯码编码75

5.2.1编码构成75

5.2.2改进的产地位置码设计77

5.2.3基于多重加密的追溯码设计78

5.2.4编码反演79

5.2.5编码示例80

5.3基于AES算法的汉信码加密标识81

5.3.1AES算法的核心流程81

5.3.2汉信码符号结构82

5.3.3汉信码加密流程84

5.3.4汉信码生成的关键技术86

5.3.5加密编码示例90

5.4RFID标识应用91

5.4.1RFID在果树标识中的应用91

5.4.2RFID在动物个体标识中的应用95

5.4.3RFID应用于屠宰加工环节97

第6章 供应链各环节信息采集技术99

6.1种养殖环节信息采集99

6.1.1环境信息感知99

6.1.2农事信息采集109

6.1.3多源生产履历感知113

6.1.4基于GAP/HACCP的种养殖过程管理118

6.2加工环节信息采集126

6.2.1检测信息采集126

6.2.2鲜切蔬菜加工过程批次混合模型129

6.2.3基于批次转换的屠宰加工过程信息采集与管理141

6.2.4鱼子酱精深加工过程信息管理142

6.3物流配送环节信息采集146

6.3.1物流产品包装转换信息采集146

6.3.2物流环境监测148

6.3.3物流主体跟踪与管理153

6.4交易环节信息采集160

6.4.1交易过程信息采集160

6.4.2基于条码溯源电子秤的交易信息管理165

第7章 农产品供应链中数据传输技术169

7.1基于网格扫描的果园无线传感器网络部署169

7.1.1整体框架169

7.1.2覆盖水平和连通水平170

7.1.3节点部署算法171

7.1.4仿真实验及结果174

7.1.5方法特点178

7.2视频压缩与传输179

7.2.1视频标准及压缩179

7.2.2典型运动估计算法181

7.2.3EPZS算法的改进184

7.2.4实验测试188

第8章 农产品质量安全预警与智能决策技术190

8.1蔬菜病害预警190

8.1.1总体框架190

8.1.2主要方法190

8.1.3温室蔬菜病害预警中的叶片湿润时间监测研究192

8.1.4温室蔬菜病虫害警情预报模型193

8.1.5温室蔬菜病虫害预警系统194

8.2果树虫害监测与预警195

8.2.1总体框架195

8.2.2基于机器视觉的果树害虫在线识别计数方法196

8.3冷链物流过程温度场数值模拟与分析201

8.3.1温度场数学模型构建201

8.3.2模拟结果与分析205

8.3.3模拟结果验证206

8.4冷链物流过程猪肉品质预测208

8.4.1基于SPC的微生物污染预测208

8.4.2基于气味传感器阵列系统的冷链猪肉货架期预测216

第9章 农产品质量安全监管与溯源技术223

9.1产地环境评价223

9.1.1我国农产品产地环境标准分析223

9.1.2产地环境评价模型构建227

9.1.3模型实现229

9.2溯源数据交换与集成231

9.2.1溯源信息交换模型231

9.2.2农产品溯源信息描述语言（VTML）设计232

9.2.3VTML在溯源信息交换中的应用235

9.3质量安全现场监管237

9.3.1认证监管流程设计237

9.3.2认证平台设计与开发238

9.3.3基于移动设备的监管应用开发240

9.4产品多方式溯源241

9.4.1总体架构241

9.4.2网站追溯241

9.4.3短信追溯242

9.4.4触摸屏追溯242

9.4.5手机扫描条码追溯243

9.5农产品质量安全应急管理245

9.5.1农产品质量安全事件等级综合评价模型构建245

9.5.2系统设计与实现250

9.5.3系统应用模拟252

第三篇 实践篇257

第10章 蔬菜质量安全管理与追溯系统集成与应用257

10.1集成架构257

10.1.1总体框架257

10.1.2面向蔬菜合作社的产地追溯精度提高设计257

10.2应用系统开发261

10.2.1系统分析261

10.2.2系统设计262

10.2.3系统实现264

10.3典型应用案例——天津“放心菜”质量安全追溯270

10.3.1应用概述270

10.3.2基地应用流程271

10.3.3应用效果271

第11章 果园精准管理与果品溯源系统集成与应用274

11.1集成架构274

11.1.1总体框架274

11.1.2基于智能手机的果园生产信息双向获取技术274

11.2应用系统开发279

11.2.1系统架构279

11.2.2数据库设计280

11.2.3开发关键技术280

11.2.4系统实现282

11.3典型应用案例——滨州市沾化某果园数字化管理与追溯287

11.3.1应用概述287

11.3.2应用流程287

11.3.3应用效果290

第12章 水产品追溯系统集成与应用291

12.1集成架构291

12.1.1总体框架291

12.1.2面向不同信息化程度的水产品批发市场追溯流程设计292

12.2应用系统开发294

12.2.1水产养殖产品质量安全管理系统294

12.2.2水产品批发市场管理系统296

12.2.3水产品质量安全追溯平台299

12.3典型应用案例——湛江霞山水产品批发市场追溯301

12.3.1应用概述301

12.3.2应用流程303

12.3.3应用效果306

第13章 畜产品追溯系统集成与应用307

13.1集成架构307

13.1.1总体框架307

13.1.2基于标识转换的屠宰过程信息映射307

13.2应用系统开发309

13.2.1种牛健康养殖管理系统309

13.2.2肉牛健康养殖管理系统310

13.2.3牛只耳标检测管理系统313

13.2.4牛肉屠宰加工管理系统313

13.3典型应用案例——北京金维福仁清真食品有限公司314

13.3.1应用概述314

13.3.2应用流程315

13.3.3应用效果319

第14章 粮油产品追溯系统集成与应用321

14.1集成架构321

14.1.1粮油供应链流程分析321

14.1.2总体框架322

14.1.3编码设计323

14.2应用系统开发326

14.2.1系统开发关键技术326

14.2.2系统功能327

14.3典型应用案例——内蒙古恒丰集团河套雪花粉追溯332

14.3.1应用概述332

14.3.2应用流程332

14.3.3应用效果335

第15章 追溯系统评价338

15.1基于粒度的追溯系统评价338

15.1.1追溯粒度定义338

15.1.2粒度评价指标体系构建339

15.1.3评价模型构建344

15.1.4实证评价344

15.2基于追溯信息的企业质量安全信誉度评价348

15.2.1质量安全信誉评价指标体系建立348

15.2.2基于层次分析法的评价模型构建350

15.2.3农产品质量安全信誉管理平台开发353

15.2.4信誉平台应用355

参考文献356