图书介绍

广州美食【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

高旭正，龚伯洪著著
出版社：广州：广东省地图出版社
ISBN：7805225109
出版时间：2000
标注页数：227页
文件大小：13MB
文件页数：249页
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图书目录

前言1

第一章 “食在广州”蜚声中外4

“食在广州”的风采5

香飘海内外的粤菜8

广州食名初起的传奇13

“食在广州”的文化品位17

第二章饮食风情绚丽多彩21

饮食风俗形成的环境22

丰富多彩的广州食俗27

独具特色的现代饮食风格37

第三章饮食行业百态千姿41

茶楼业43

酒楼业47

茶室业·大肴馆51

西餐业53

粉面小食业54

甜品业56

饼饵业57

烧腊店·腊味行57

饮食业及宾馆餐厅60

酒家·海鲜舫63

饭店·特殊风味馆64

大排档65

粥城66

小食店·快餐店66

茶餐厅67

西式吧房67

西饼屋68

凉茶店69

第四章博采众长粤菜扬名71

粤菜形成发展的历程72

粤菜的烹饪特色76

粤菜筵席变迁87

粤菜的营养保健特点95

第五章羊城美食异彩纷呈99

名菜拾英99

美点撷彩120

小食寻味127

菜点光辉134

第六章食林话旧雅趣盈盈141

食林掌故141

名人食趣156

箸边风韵163

第七章名店名师美名远播175

名店风貌176

名师风采195

第八章 “食在广州”前程似锦208

改革开放的机遇208

特殊的地理位置212

深厚的群众基础216

未来的思考220

主要参考书籍226

后记227