图书介绍

茶叶检验学【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

安徽农学院编著
出版社：北京：农业出版社
ISBN：15144·277
出版时间：1961
标注页数：149页
文件大小：26MB
文件页数：155页
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图书目录

绪论1

一、茶叶检验的对象和任务1

二、茶叶检验在茶叶生产上的意义1

三、茶叶检验的目的2

四、我国茶叶生产和茶叶检验工作2

五、茶叶检验的发展和经过4

六、茶叶检验工作的现状和存在问题8

第一章茶叶检验的基本知识11

第一节茶叶的品质11

第二节茶叶检验的内容12

第三节茶叶检验的标准13

第四节茶叶检验工作的实践25

第五节样品的拣取27

第六节茶叶检验的主要设备30

第二章茶叶品质的感官审评37

第一节感官审评是目前茶叶检验的基础37

第二节影响感官审评的因素42

第三节审评茶叶的形状52

第四节审评茶叶的色泽57

第五节审评茶叶的香气64

第六节审评茶汤的滋味68

第三章茶叶的物理性质检验72

第一节容重检验72

第二节光电比色检验74

第三节粉末及碎片检验77

第四节净度检验79

第五节浮游物及沉淀物检验81

第六节检查毛茶精制率82

第四章茶叶的化学性质检验84

第一节水分检验84

第二节灰分检验92

第三节水浸出物的检验93

第四节单宁测定95

第五节咖啡碱检验96

第六节酶活性的检验100

第七节细胞破坏率的检验101

第一节着色检验102

第五章茶叶的特种项目检验102

第二节假茶的检验106

第三节掺杂及拼和检验111

第四节包装检验113

第六章茶叶的种类和品质特征120

第一节红茶120

第二节绿茶125

第三节青茶138

第四节黑茶141

第五节白茶与黄茶144

参考文献146

附录147