啤酒【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

啤酒PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

前言11

啤酒的起源15

公元前的啤酒15

公元后的啤酒16

工业化啤酒20

啤酒的复兴22

啤酒是什么24

原材料26

水26

酵母（及发酵）26

大麦麦芽和其他谷物29

啤酒花30

啤酒是如何酿造的32

热侧32

发酵35

自然发酵38

顶部发酵40

底部发酵42

怎么上啤酒46

生啤酒49

手泵50

直接从木桶中倒出52

瓶装啤酒56

生产啤酒的主要国家和各自的特点70

比利时72

赛松啤酒75

白啤酒77

比利时金色浓艾尔酒79

弗兰德红色艾尔酒81

弗兰德斯布朗酒83

双料啤酒和三料啤酒85

兰比克啤酒87

英格兰88

英格兰大麦酒91

英式印度浅色艾尔酒93

普通苦啤酒95

棕色波特啤酒97

淡啤酒98

俄罗斯皇家烈性黑啤酒101

爱尔兰102

爱尔兰红色艾尔酒105

干性黑啤酒107

苏格兰108

苏格兰浓艾尔酒111

德国112

慕尼黑淡啤酒115

慕尼黑黑啤酒117

三月／啤酒节啤酒119

黑啤酒121

传统博克啤酒123

科什啤酒125

柏林白啤酒127

小麦啤酒（白啤酒）129

哥塞啤酒131

捷克共和国133

波西米亚皮尔森啤酒135

奥地利136

维也纳拉格啤酒139

美国140

美式淡艾尔啤酒143

标准美式拉格啤酒145

帝国印度淡啤酒147

美式印度淡啤酒149

卡斯卡底黑啤酒151

美式大麦艾尔啤酒153

意大利154

栗子啤酒157

意大利拉格啤酒159

丹麦与挪威160

波罗的海波特啤酒163

黑麦印度淡啤酒165

烟熏啤酒和木桶熟化啤酒167

家庭手工啤酒170

啤酒配美食172

约翰·罗杰瑞主厨的二十四道食谱176

皮埃蒙特生鱼片配有萝卜苗的法松那牛肉及波特啤酒奶油176

面糊香煎鳕鱼配糊状艾尔醋油沙司和野菜沙拉178

巴伐利亚小麦啤酒烹制里脊肉、大麦、卷心菜和孜然180

用比利时艾尔啤酒烹调的琥珀鱼鱼片配以稍稍蒸过的蔬菜182

金枪鱼、兔肉搭配时令蔬菜及清啤酒果冻184

烟熏啤酒烹制熏猪肉香肠配以甜味或酸味沙司调制的时令蔬菜186

三料啤酒烹制意大利调味饭188

烈性黑啤酒烹制意大利面配以浓缩虾汁190

红土豆小团子配大麦芽放在有豆芽的鱼汤中192

兔肉酱意大利干面配以美式淡艾尔啤酒和清炒啤酒花194

粗切意大利面配大麦芽、生奶酪及波罗的海波特啤酒196

意式芝士锅贴配以双料啤酒果冻及黄油和鼠尾草198

煎炸鱿鱼配清啤酒、甜豆及啤酒香醋色拉调味汁制成的浓汤200

烤仔鸡配印度淡啤酒和土豆及辣酱油202

浆汁猪肘配以小红果、几滴覆盆子啤酒及奶油土豆204

羊鱼片配土豆泥和布兰奇啤酒及豆芽和嫩叶206

香草包羊羔肉配以拉格啤酒浓汤及甜菜奶油208

科什啤酒烹制意式培根配皱叶甘蓝沙拉及大麦芽浓汤210

俄罗斯皇家烈性黑啤酒烹制热巧克力馅饼涂层为72％高品质巧克力212

榛子软曲奇配以棕色艾尔啤酒泡沫及水芹214

覆盆子汤、哥塞啤酒格兰尼它冰糕及焦糖酱216

美式拉格啤酒和薄荷果冻配草莓生姜萨尔萨辣酱218

大麦啤酒冰淇淋配大麦芽冰淇淋及酸橙220

博克啤酒泡沫、蜜饯及卡萨塔冰淇淋式油炸甜点222

术语表224

关于作者和摄影师227

啤酒风格索引228

名称索引229

食谱原料索引231