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绪论 我国黄鳝养殖现状与发展趋势1

一、发展沿革1

（一）捕捞自然产量时期（20世纪80年代以前）2

（二）人工养鳝基础时期（20世纪80～90年代中期）3

（三）人工养鳝发展时期（20世纪90年代中期至2005年春季）5

二、发展现状6

（一）发展的主要特点7

（二）存在的主要问题8

三、发展趋势9

（一）发展的态势9

（二）发展的途径10

（三）发展的典型及其经验11

第一章 黄鳝的生物学基础知识16

一、生物学位置及利用价值16

（一）分类学位置及其分布16

（二）营养价值与药用价值17

二、形态特征20

（一）外部形态20

（二）内部结构23

三、特殊的形态结构与人工养殖的应对25

（一）外部特殊的形态与人工养殖的应对25

（二）内部特殊的结构与人工养殖的应对27

第二章 黄鳝的生活习性及对环境的要求30

一、生活习性30

（一）黄鳝的生活史30

（二）生长与年龄32

（三）摄食习性36

（四）运动与穴居40

二、黄鳝对环境的要求41

（一）溶解气体42

（二）水温44

（三）营养盐类45

（四）pH与其他45

（五）有机物质45

三、养殖水体水质快速分析46

（一）水质快速分析的意义46

（二）水质快速分析的设备及方法46

第三章 黄鳝繁殖的理论与实践51

一、繁殖习性51

（一）研究概况51

（二）繁殖季节与产卵次数52

（三）成熟系数与怀卵量53

（四）性腺发育过程与分期55

（五）性比构成与自然繁殖58

二、人工繁殖60

（一）亲鳝的雌雄鉴别与来源60

（二）亲鳝的培育63

（三）催产孵化65

（四）人工孵化与胚胎发育68

（五）鳝苗出池74

第四章 黄鳝种苗培育技术75

一、种苗的主要习性75

（一）种苗的食性75

（二）生长速度78

二、鳝苗来源与培育池条件78

（一）鳝苗来源78

（二）鳝苗培育池条件81

三、培育种苗的主要技术81

（一）药物消毒与施肥培水81

（二）鳝苗质量识别与鳝苗放养83

四、饲料投喂与日常管理84

（一）饲料投喂85

（二）日常管理86

五、育苗实例88

（一）湖北省的半人工育苗88

（二）江苏镇江的生态育苗90

（三）雄性化育苗92

第五章 黄鳝的网箱养殖技术94

一、发展概况与特点分析94

（一）概念与概况94

（二）特点分析95

二、养殖实例与效益96

（一）江苏省的实例96

（二）湖北等省的实例97

三、网箱的结构与架设98

（一）设置网箱的水体要求98

（二）网箱的规格与构造99

（三）网箱成本与架设100

四、鳝种的选择与放养100

（一）鳝种的来源与质量选择101

（二）鳝种的投放103

五、饲料种类与投喂技术105

（一）饲料种类与喂养实例105

（二）驯食与投喂技术107

（三）专用配合饲料的生产技术与工艺108

六、网箱养鳝的日常管理112

（一）水质的管理与网箱养护113

（二）箱内水草的作用与管理114

（三）日常防范与捕捞115

第六章 黄鳝的池养技术与模式117

一、池养黄鳝的主要形式117

（一）工厂化无土流水养殖117

（二）集约化有土生态养殖119

（三）鱼鳝混养120

（四）庭院小规模养殖120

二、鳝池的建造与要求121

（一）鳝池建设121

（二）鳝池设施124

三、池养黄鳝的种苗投放125

（一）放种前的准备126

（二）鳝种放养127

四、饲养管理与健康养鳝129

（一）水质调节与水温控制129

（二）饲养驯食与饲料投喂133

（三）水草栽培与防止逃逸138

五、黄鳝的捕捞140

六、养殖模式与典型经验142

（一）大水面鱼鳝混养142

（二）不同水深土池养鳝144

（三）使用竹制鳝巢养鳝145

（四）农村鱼塘套养黄鳝146

（五）黄鳝的季节性暂养149

（六）垄沟蚯蚓与黄鳝合养152

第七章 稻田养鳝的生态作用及技术工艺156

一、稻田养鳝的环境特点与生态作用156

（一）稻田环境特点156

（二）稻鳝共生的生态作用157

二、稻田养鳝的设施建设159

（一）稻田的选择159

（二）防逃设施160

（三）鳝沟和鳝溜的开挖161

三、主要技术工艺162

（一）湖北省稻田养鳝技术162

（二）江苏省稻田养鳝技术164

第八章 黄鳝主要病害及防治167

一、预防鳝病的重要性及发病原因167

（一）预防黄鳝疾病的重要性167

（二）引起黄鳝疾病的原因168

二、预防鳝病的主要措施169

（一）注重放养前的防病169

（二）重视放养过程中的防病169

（三）严格养殖期的防病170

三、用药的原则与方法171

（一）一般的用药原则171

（二）一般的用药方法172

四、细菌性疾病的诊断与防治173

（一）黄鳝出血病173

（二）肠炎病175

（三）打印病176

（四）烂尾病177

（五）白皮病177

五、寄生虫疾病的诊断与防治178

（一）新棘虫病178

（二）线虫病181

（三）黑点病183

（四）隐鞭虫病183

（五）鳝锥体虫病184

（六）嗜子宫线虫病184

六、其他疾病与防治185

（一）感冒病185

（二）发烧病186

（三）缺氧症187

（四）肌肉萎缩症187

（五）昏迷症188

（六）水霉病188

（七）水蛭病（又称蚂蟥病）189

七、无公害新鳝（鱼）药及鳝病防治流程191

（一）渔用杀虫剂191

（二）渔用杀菌药196

（三）无公害新鳝药使用流程203

第九章 冬季囤养与长途运输205

一、黄鳝的冬季囤养205

（一）囤养池205

（二）囤养技术206

（三）囤养管理207

（四）越冬保护208

（五）起捕208

二、黄鳝的运输209

（一）运输前的暂养锻炼209

（二）运输黄鳝的方法210

第十章 黄鳝的烹调与保健菜谱218

一、烹调方法与菜谱精选218

（一）黄鳝烹调的主要操作技能218

（二）烹饪前的宰杀与除腥220

（三）黄鳝菜谱精选221

二、补疗菜谱与药膳方选230

（一）黄鳝药膳方选231

（二）黄鳝补疗菜谱选232

（三）黄鳝疗病处方选232

三、黄鳝加工产品的开发233

（一）速食黄鳝产品的加工234

（二）半成品黄鳝产品的加工236

（三）医药产品的开发237

第十一章 养鳝的焦点与无公害生产238

一、坑农骗局与种苗市场混乱238

（一）种苗供应与成鳝养殖比例失调238

（二）伪劣鳝种坑鳝农239

（三）净化和优化种苗市场241

二、大力发展无公害养鳝243

（一）无公害养鳝的概念与基本要求243

（二）无公害黄鳝养殖技术规范246

（三）黄鳝产品的无公害标准252

第十二章 黄鳝活体饵料动物的培育256

一、水蚯蚓的培育技术256

（一）水蚯蚓的主要习性256

（二）培养方法257

二、蚯蚓的培育技术258

（一）蚯蚓的主要习性259

（二）培养方法259

三、蝇蛆的培育技术260

（一）蝇蛆的生物学特性261

（二）蝇蛆的人工饲养方法263

四、黄粉虫的培育技术266

（一）黄粉虫的生物学知识267

（二）黄粉虫的饲养技术270

（三）饲料虫的投喂与运输274

（四）黄粉虫病害防治275

附录278

一、无公害食品水产品中渔药残留限量278

二、无公害食品 渔用药物使用准则282

三、无公害食品 渔用配合饲料安全限量291

四、权威解读：黄鳝是激素催肥的吗294

五、权威解读：水产品兽药残留限量标准已与国际接轨301

主要参考文献307