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北京的天地4

便宜坊：蔬香酥烤鸭4

洪运轩：老北京清真涮羊肉9

大董：秃黄油13

全聚德：水立方鸭舌16

布鲁宫：法式猪肉炖菜19

丰泽园：葱烧海参王22

香格里拉饭店蓝韵餐厅：蟹肉、牛油果及蘑菇沙拉配九层塔雪芭25

伊锦园：果香鹅肝脆皮鸡28

凯宾斯基Kempi Deli：黑白脆芝麻巧克力慕司31

梧桐：家里茄堆34

湘君府：剁椒鱼头37

顺峰：石锅海捕虾40

8号公馆孔乙己尚宴：脱骨带鱼43

功德林：功德肉饼46

悦筵：澳洲椰丝巧克力蛋糕配椰汁奶油酱49

黄埔会：法式浇汁小羊腿52

四叶：大三元寿司套55

Barolo：海盐焗羊排配红酒烩小洋葱58

北大食堂：豆腐圆子61

甲21号招待所：混鱼头64

天下盐：迷踪野鸭67

悦食悦香：孜然烤虹鳟鱼70

前门M餐厅：意式橘味奶油酥＋橘子雪芭＋柑橘罂粟籽蛋糕拼盘73

瑜舍Sure？o餐厅：果汁蜂蜜迷迭香蒜酱腌羊排烧烤76

Face餐厅：干咖喱猪里脊片79

海棠居：一个萝卜82

淮扬村：特色牛头鲍85

Domus：牛轧糖冰激凌88

茉莉：茉莉花炒小河虾91

“创新菜”和菜的“创新”94

鸡油的变迁97

上海的排场103

苏浙汇：蜜汁火肪103

天地一家：金必多浓汤106

锦庐：小米南瓜时蔬109

湖庭：火鸭干丝112

福1088：朗姆酒葡萄干冰糕115

牛市中餐厅：牛骨髓小笼包118

壁辰：低温三文鱼121

Jean Georges Shanghai：法式鹅肝酱配酸樱桃、糖衣开心果124

Mr.＆Ms.Bund：柑橘罐巨虎虾127

致真酒家：江南红烧肉130

新大陆中国厨房：茉莉花茶提拉米苏133

艾利爵士餐厅：“波士顿龙虾”136

翡翠36：多宝鱼配刺山柑柠檬土豆139

上海半岛酒店：健康下午茶142

混搭是一种很高级的凶险境界145

来自异时空的食材148

广州的食材154

白天鹅宾馆：白切葵花鸡154

炳胜：金牌黑叉烧157

北园酒家：旗开得胜桂鱼球160

北园酒家：红米肠伴芝麻卷164

广州酒家：日本金瓜粗粮煮珍珠参167

大椰丰饭：眼睛螺炒四角豆170

大有轩：呛大闸蟹173

大有轩：花腩焖凉瓜煲176

鑫桂园：黑松露牦牛肉酱拌饵丝179

柏悦酒家：卤水鹅肝183

半岛名轩：鲜果汁乳猪件185

东兴饭店：黄鳝饭188

有腥气：胜瓜粥水浸红鳕鱼头191

海鲜街菜馆：芽菜炒大肠195

宴荟：松皮相思红豆包198

恒信客家王：梅县算盘子201

凯悦酒家：雪莲子竹燕窝炖敏肚公204

雅苑：草莓骨207

沈生汤馆：引火水鸭汤210

养源殿：石斛花炖豆腐213

厨房制造：野米粥水浸元贝216

毋米粥：粥底火锅220

新荔枝湾：成哥烧鹅皇223

黄埔华苑：金牌海皇刺皮汤226

有传统无正宗230

有嚼头没看头233

成都的味道239

巴国布衣：生焗鱼云239

华府：泡椒手剥笋242

明婷饭店：脑花豆腐245

红杏酒家：精品土鸡片248

老房子金沙元年：黑龙蹄筋251

云门锦翠：韭香桃油254

锦江宾馆：宫保鹅肝257

上席：竹荪肝膏汤260

子非：黄金回锅肉263

武侯首席：生拌富硒花生266

洲际大饭店龙轩：功夫汤269

茶马古道：椒盐皮皮虾272

大妙：精品清油火锅275

创新的意义278

冒险的创新与军阀胃口281

香港的厨房287

福临门：官燕酿竹荪卷伴鸽蛋287

福临门：瑶柱荷叶饭291

龙景轩：鲍汁扣法国鸭肝拼花胶293

CAPRICE：法国睡蟹伴香芒木瓜蓉配印式香料296

CAPRICE：咸味软焦糖浇杏仁海绵饼伴卡布其诺冰激凌299

明阁：脆芝士龙虾伴醋香鲍鱼天使面303

Bo Innovation：分子小笼包305

Bo Innovation：茅台鸡尾酒308

西苑：大哥叉烧311

西苑：爵士汤315

利苑：古法羊腩煲317

利苑：贵妃泡饭321

蛇王芬：鲍鱼烩五蛇羹323

蛇王芬：鸳鸯鸡饭326

文华饼屋：巧克力安慰疗法329

NOBU：三文鱼新式刺身333

ZUMA：鲜海胆伴海藻多士335

W酒店：下午茶339

AQUA：山羊奶酪菠菜卷伴牛肝菌341

强记大牌档：鸡蛋焗鱼肠345

亚洲式fusion潮与超级大厨的诞生347

别把暴殄天物当创新350

Web2.0时代的美食传播353

尊重那些爱吃的普通人356