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第一章 能量代谢与热力学1

1.1 能量转化与热力学第一定律1

1.2 热力学的分子统计意义12

1.3 自由能与反应自发性判据17

结束语37

第二章 生物体内多组分系统的化学平衡39

2.1 多组分系统的化学势39

2.2 溶液中的化学平衡46

2.3 ATP的水解平衡56

2.4 氨基酸的电离60

2.5 蛋白质等电点的实用性和等离子点69

2.6 蛋白质对pH的缓冲作用73

结束语75

第三章 酶催化及其反应动力学77

3.1 化学动力学的基本知识77

3.2 酶催化反应的动力学85

3.3 脂类代谢过程的酶催化93

3.4 蛋白质的酶促降解与氨基酸代谢99

3.5 糖代谢中的酶107

3.6 核酸代谢中的酶作用109

3.7 双底物的反应历程114

3.8 酶活性的影响因素118

结束语131

4.1 电子转移反应的基本知识133

第四章 生物代谢中的电子转移反应133

4.2 生物氧化144

4.3 氧化磷酸化作用机理151

4.4 P.Mitchell的化学渗透偶联假说及其实验探讨154

4.5 无机氮参与的电子转移体系157

4.6 电子转移反应与线粒体关系160

4.7 光合作用163

结束语185

第五章 生物膜186

5.1 生物膜的组成186

5.2 膜脂组分的结构192

5.3 生物膜蛋白197

5.4 生物膜的结构和性质205

5.5 生源机制的信号学说和其它机制216

5.6 跨膜传送219

5.7 几例酶媒介传送系统简介229

5.8 离子浓度梯度和电化学势梯度对膜传送的作用237

5.9 人工膜传送系统与半透膜唐南平衡240

结束语245

第六章 生物学测试中的物理化学方法247

6.1 物理化学的分离或鉴定技术247

6.2 获得大分子的相对分子质量信息之方法257

6.3 粘度法信息268

6.4 吸收光谱和辐射的发射274

6.5 磁共振方法284

6.6 旋光光谱与圆二色性288

6.7 蛋白质的组成和顺序测定300

6.8 光散射测试相对分子质量313

6.9 X-射线衍射法321

结束语329

第七章 蛋白质的结构与一般性质330

7.1 蛋白质的一级结构330

7.2 蛋白质的二级结构335

7.3 一些二级结构的纤维蛋白实例340

7.5 蛋白质的四级结构350

7.6 蛋白质结构与功能的关系356

7.7 蛋白质的性质366

结束语383

8.1 核酸的组成及其组成单位的结构和性质384

第八章 核酸384

8.2 脱氧核糖核酸（DNA）的结构396

8.3 RNA的结构404

8.4 DNA和RNA的性质412

8.5 核酸和蛋白质的结合结构418

8.6 核酸的分离与检测424

8.7 DNA片段的排列顺序图谱分析429

8.8 核酸的核苷酸顺序分析431

8.9 核酸在生物中的功能435

8.10 核酸的人工合成440

结束语451

第九章 核酸和蛋白质的代谢与物质代谢的相关联系及调控452

9.1 氨基酸的供应452

9.2 碱基和核苷酸的供应467

9.3 DNA的复制480

9.4 RNA的生物合成490

9.5 蛋白质的生物合成503

9.6 蛋白质生物合成的翻译机制509

9.7 蛋白质的翻译后加工518

结束语522

第十章 维生素和辅酶及激素的结构与性能523

10.1 维生素、辅酶和激素简介523

10.2 水溶性维生素524

10.3 脂溶性维生素543

10.4 激素549

10.5 激素的作用机制571

结束语579

第十一章 生物技术581

11.1 微生物与动植物细胞的培养581

11.2 细胞培养过程动力学586

11.3 连续培养法608

11.4 其它培养方法617

11.5 细胞培养中氧气的供应623

11.6 灭菌技术634

11.7 酶的生产和应用641

11.8 酶的固定化645

11.9 基因工程与基因重组技术659

结束语662

参考文献663