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目 录4

第一章癌及其预防概述第一节什么是癌4

第二节认识是如何深化的9

第三节致癌物质与接触11

第四节癌的预防12

第五节健康指南20

第六节黑人的癌发病率与白人相比在升高24

第七节小结26

第二章癌的流行病学第一节口腔癌和喉癌30

第二节肺癌（支气管癌）31

第三节胃癌32

第四节食管癌33

第五节结肠癌和直肠癌34

第六节子宫癌35

一、子宫颈癌36

二、子宫内膜癌（子宫体癌）36

第七节乳腺癌37

第八节小结38

第三章家族与癌的关系：遗传的作用第一节基本理论41

一、显性遗传和隐性遗传42

二、多因素遗传44

第二节对常见癌的易感性46

一、乳腺癌46

二、结肠癌48

三、肺癌49

第三节家族性及非家族性癌51

第四节两次打击理论52

第五节小结54

第四章癌筛选的简明指南第一节筛选标准57

第二节有效癌筛选的障碍60

第三节结肠癌61

一、危险因素63

二、报警征象64

三、筛选64

四、小结和建议68

第四节肺癌69

一、危险因素69

二、报警征象72

三、筛选72

七、吸烟 373

四、小结和建议74

第五节乳腺癌75

一、报警征象76

二、筛选78

三、乳房的自我检查80

四、小结和建议85

第六节子宫癌85

一、子宫颈癌85

（一）危险因素86

（二）报警征象87

（三）筛选87

（四）小结和建议88

二、子宫内膜癌90

（一）报警征象91

（二）筛选91

（三）小结和建议92

第七节卵巢癌93

一、报警征象93

二、筛选93

第八节前列腺癌95

一、危险因素及报警征象95

三、小结和建议95

二、筛选96

三、小结和建议97

第九节睾丸癌97

第十节膀胱癌98

第十一节胰腺癌99

一、危险因素及报警征象99

二、筛选和建议100

第十二节胃癌101

一、危险因素和报警征象101

二、筛选和建议102

第十三节头颈部癌103

一、危险因素及报警征象103

二、筛选和建议105

第十四节皮肤癌106

一、危险因素107

二、报警征象108

三、筛选和建议108

四、卡波济氏肉瘤111

第十五节白血病及淋巴瘤112

一、危险因素114

二、报警征象114

第十六节血液化学试验115

三、筛选和建议115

第十七节小结116

第五章营养与防癌119

第一节什么是有益健康的膳食119

第二节膳食与特定癌症的关系123

一、胃肠道（消化道）癌123

二、乳腺癌128

三、子宫癌130

四、肺癌130

五、膀胱癌131

六、其他部位的癌131

第三节膳食指南132

第四节推荐的每日膳食标准144

第五节脂肪150

一、科学研究151

二、建议160

第六节蛋白质161

第七节碳水化合物167

第八节糖175

第九节维生素177

一、维生素A180

二、维生素C183

三、维生素E187

第十节矿物质190

一、硒190

二、锌192

第十一节嗜脂类及B族维生素194

第十二节纤维195

第十三节有益健康食物的选择、储存及制备201

第十四节食物中内源性促癌物质205

一、杀虫剂207

第十五节食物中外源性促癌物质207

二、霉和霉菌：黄曲霉毒素210

三、动物肉类中的激素211

第十六节食物添加剂212

第十七节亚硝酸盐类、硝酸盐类及亚硝基胺类218

第十八节咖啡因、咖啡和茶223

第十九节母乳224

第二十节肥胖225

一、脂肪与肥胖227

二、减轻体重228

三、运动与肥胖229

第二十一节小结232

第六章酒精与癌245

第一节吸烟有危险245

第七章烟草与癌245

一、间接吸烟250

二、吸烟的职工254

三、协同作用增加危险255

第二节历史和现状257

一、妇女迅速赶上260

二、怀孕、儿童与吸烟263

一、雪茄和烟斗265

第三节其他形式的烟草265

二、嚼烟和闻鼻烟266

第四节低焦油烟卷268

第五节对“刽子手”的剖析273

一、添加剂276

二、检测278

第六节烟草是笔大买卖280

第七节吸毒成瘾与治疗286

一、治疗288

二、戒烟290

三、为什么多数人戒烟不成功293

四、戒烟半途而废298

五、戒烟对策299

第八节预防措施300

第九节小结304

第八章环境和职业方面的患癌危险第一节已知的和未知的311

第二节粉尘和纤维313

第三节金属319

第四节化学药品322

一、氯乙烯323

二、苯325

第五节辐射327

第六节劳动场所的预防措施331

第七节小结332

第九章精神压力、个性与癌第一节个性、癌的危险因素336

第二节精神压力、癌的危险因素339

一、从动物实验看精神压力与癌的关系340

二、精神压力与癌的关系在人身上的表现341

第三节生活方式、癌的危险因素345

第四节小结和建议346

第十章生活方式与癌第一节过度肥胖354

第二节性行为359

一、分娩与癌359

二、异性爱360

三、性病毒与癌360

四、爱滋病，同性恋与癌361

五、结论370

一、环境371

二、精神文明371

第三节关于生活方式的建议371

三、过度肥胖372

四、强日晒372

五、少数民族群体372

六、性活动372

八、小结373

第十一章药物、免疫、接种和癌第一节药物374

一、口服避孕药375

二、雌激素376

三、己烯雌酚377

四、抗癌药377

五、其他药物378

六、砷化合物379

七、建议379

第二节免疫与癌380

第三节病毒接种382

第十二章癌能预防吗附件A398

附件B408

附件C421

词汇表431