图书介绍

食用菌贮藏保鲜与加工新技术【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

贾新成，张荷珍，马向东，邱立友等编著著
出版社：郑州：中原农民出版社
ISBN：7806412719
出版时间：2000
标注页数：215页
文件大小：7MB
文件页数：225页
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图书目录

一、食用菌贮藏保鲜加工的意义与分类1

（一）食用菌贮藏保鲜加工的意义1

（二）食用菌加工产品的分类2

二、食用菌的贮藏与保鲜4

（一）食用菌贮藏期的生理变化4

（二）食用菌的贮藏保鲜技术8

三、食用菌的干制19

（一）干制的原理19

（二）食用菌干制方法22

（三）食用菌干制实例27

四、食用菌的罐藏33

（一）食用菌罐藏的原理33

（二）食用菌罐藏的容器36

（三）食用菌罐藏的一般工艺过程39

（四）各种食用菌罐头加工工艺47

五、食用菌的盐渍和糖渍56

（一）食用菌的盐渍56

（二）食用菌的糖渍67

（一）食用菌食品加工技术80

六、食用菌的深加工80

（二）食用菌饮料加工技术97

（三）食用菌调味品加工技术111

（四）食用菌医药制品加工技术115

（五）食用菌美容品加工技术129

七、食用菌深层发酵技术及应用132

（一）食用菌的深层发酵技术133

（二）食用菌液体发酵菌种的生产和应用148

（三）食用菌液体深层发酵在其他方面的应用155

（一）食用菌感官鉴定162

八、食用菌商品质量及检验162

（二）食用菌的理化检验164

（三）食用菌卫生检验172

（四）食用菌的分级标准183

（五）食用菌商品的包装、贮藏与运输196

附录208

（一）附表208

（二）食用菌类卫生标准214