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绪论1

第一章 动物与饲料6

第一节 饲料营养物质及其基本功能7

第二节 饲料营养物质的概略分析9

第三节 动物与饲料的关系13

思考题17

第二章 采食、消化和吸收18

第一节 动物对饲料的采食19

第二节 动物对饲料的消化吸收26

第三节 消化率概念及其影响因素32

思考题37

第三章 能量38

第一节 能量的概念与来源39

第二节 能量代谢40

第三节 能量的作用和利用效率47

思考题52

第四章 碳水化合物53

第一节 碳水化合物的概念、分类与作用54

第二节 碳水化合物的消化、吸收与代谢58

第三节 非淀粉多糖抗营养作用和寡糖的益生作用65

思考题69

第五章 脂类70

第一节 脂类的概念、分类与作用71

第二节 脂肪的消化、吸收与代谢77

第三节 必需脂肪酸和共扼亚油酸82

思考题86

第六章 蛋白质87

第一节 蛋白质的概念、分类与作用88

第二节 蛋白质的消化、吸收与代谢93

第三节 氨基酸的营养100

第四节 蛋白质营养价值评定体系105

第五节 非蛋白氮和肽的营养109

思考题113

第七章 矿质元素114

第一节 矿质元素的基本概念、分类与分布115

第二节 常量元素119

第三节 微量元素126

思考题139

第八章 维生素140

第一节 维生素的基本概念与分类141

第二节 脂溶性维生素143

第三节 水溶性维生素152

思考题169

第九章 水170

第一节 水的基本特性、分布与作用171

第二节 水分的来源、排泄及平衡174

第三节 动物对水的需要与质量要求177

思考题182

第十章 动物营养需要的研究方法183

第一节 营养物质分析184

第二节 消化试验186

第三节 代谢试验193

第四节 平衡试验196

第五节 饲养试验200

第六节 屠宰试验204

第七节 析因法和综合法206

第八节 同位素技术207

第九节 外科手术造瘘208

思考题210

第十一章 动物维持与生长的营养需要211

第一节 维持的营养需要212

第二节 生长肥育的营养需要220

思考题232

第十二章 繁殖的营养需要233

第一节 妊娠的营养需要234

第二节 泌乳的营养需要240

第三节 种公畜的营养需要250

思考题252

第十三章 产蛋与产毛的营养需要253

第一节 产蛋的营养需要254

第二节 产毛的营养需要263

思考题266

第十四章 动物的营养需要与饲养标准267

第一节 营养需要与饲养标准268

第二节 各种动物的营养需要271

思考题281

第十五章 动物营养学研究进展282

第一节 微生态营养学概述283

第二节 分子营养学概述284

第三节 免疫营养学概述286

第四节 营养与畜禽产品品质288

第五节 营养管理与环境保护289

第六节 动态营养需要与精确饲养290

思考题293

主要参考文献294