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第1章 绪论1

1.1 酿酒葡萄品种的概念1

1.2 世界酿酒葡萄品种栽培概况2

1.3 我国酿酒葡萄栽培的历史和品种分类2

1.4 我国酿酒葡萄品种引种和选育的历史及现状3

1.4.1 我国酿酒葡萄品种引种和选育历史3

1.4.2 我国酿酒葡萄品种引种和选育现状4

1.5 酿酒葡萄品种学的研究内容和任务5

第2章 葡萄的起源与系统分类7

2.1 葡萄的起源7

2.1.1 欧洲葡萄在欧洲和东亚的传播8

2.1.2 欧洲葡萄在中国的传播9

2.1.3 葡萄栽培品种的形成与发展11

2.2 葡萄的系统分类11

2.2.1 葡萄科植物分类11

2.2.2 葡萄属植物分类12

2.2.3 葡萄属中各主要葡萄种13

2.2.4 栽培葡萄品种分类15

第3章 酿酒葡萄品种选育17

3.1 酿酒葡萄品种选育概述17

3.1.1 酿酒葡萄品种选育的主要方向19

3.1.2 酿酒葡萄品种选育的途径及特点20

3.1.3 酿酒葡萄品种选育的程序22

3.2 酿酒葡萄品种选育的种质资源23

3.2.1 种质资源的意义23

3.2.2 葡萄种质资源的分类24

3.2.3 葡萄种质资源的收集25

3.2.4 葡萄种质资源的保存与利用26

3.3 酿酒葡萄品种选育途径和方法27

3.3.1 引种27

3.3.2 选种30

3.3.3 杂交育种32

3.3.4 远缘杂交36

3.3.5 抗病育种38

3.3.6 抗寒育种43

3.3.7 现代生物技术育种45

第4章 酿酒葡萄品种49

4.1 主要红色酿酒葡萄品种49

4.1.1 巴贝拉49

4.1.2 法国蓝50

4.1.3 品丽珠51

4.1.4 赤霞珠52

4.1.5 蛇龙珠53

4.1.6 佳利酿54

4.1.7 卡曼娜56

4.1.8 神索57

4.1.9 佳美59

4.1.10 歌海娜60

4.1.11 马尔贝克62

4.1.12 马瑟兰63

4.1.13 美乐64

4.1.14 缪尼尔66

4.1.15 慕合怀特66

4.1.16 内比奥罗68

4.1.17 小味尔多69

4.1.18 小西拉70

4.1.19 黑比诺71

4.1.20 皮诺塔吉73

4.1.21 桑娇维塞74

4.1.22 西拉75

4.1.23 丹那77

4.1.24 丹魄78

4.1.25 本土图丽佳80

4.1.26 增芳德81

4.2 主要白色酿酒葡萄品种82

4.2.1 艾伦82

4.2.2 阿里高特83

4.2.3 霞多丽84

4.2.4 莎斯拉86

4.2.5 白诗南87

4.2.6 福明特88

4.2.7 琼瑶浆89

4.2.8 格雷拉90

4.2.9 贵人香91

4.2.10 龙眼92

4.2.11 玛尔维萨92

4.2.12 玛珊93

4.2.13 米勒94

4.2.14 麝香家族96

4.2.15 小芒森98

4.2.16 白比诺99

4.2.17 灰比诺101

4.2.18 雷司令102

4.2.19 长相思103

4.2.20 赛美蓉104

4.2.21 舍西亚尔105

4.2.22 西万尼106

4.2.23 威代尔107

4.2.24 维奥妮108

4.3 我国自主选育的部分酿酒品种110

4.3.1 北冰红110

4.3.2 北醇110

4.3.3 北红111

4.3.4 北玫111

4.3.5 北全112

4.3.6 北馨112

4.3.7 北玺112

4.3.8 爱格丽113

4.3.9 公酿一号113

4.3.10 公酿二号114

4.3.11 红汁露114

4.3.12 梅醇114

4.3.13 梅浓115

4.3.14 梅郁115

4.3.15 牧山1号115

4.3.16 泉白116

4.3.17 泉玉116

4.3.18 双丰116

4.3.19 双红117

4.3.20 双庆117

4.3.21 双优118

4.3.22 新北醇118

4.3.23 熊岳白119

4.3.24 雪兰红119

4.3.25 郑果25号119

4.3.26 左山一120

4.3.27 左红一120

4.3.28 左山二121

4.3.29 左优红121

4.4 主要白兰地酿造品种122

4.4.1 鸽笼白122

4.4.2 白福尔123

4.4.3 白玉霓124

4.5 主要染色品种125

4.5.1 紫北塞125

4.5.2 烟73126

4.5.3 烟74126

第5章 酿酒葡萄育种可选用的主要砧木品种127

5.1 葡萄砧木品种的重要性127

5.1.1 抗根瘤蚜128

5.1.2 调整接穗长势128

5.1.3 调整葡萄采收期128

5.1.4 适应酸性土壤129

5.1.5 充分利用土壤中矿质营养元素129

5.1.6 提高葡萄抗旱能力130

5.1.7 增强葡萄耐涝性130

5.1.8 增强葡萄抗寒能力130

5.1.9 抗线虫130

5.2 常用砧木间的亲缘关系131

5.3 葡萄砧木对葡萄和葡萄酒质量的影响132

5.4 葡萄主要砧木种或品种133

5.4.1 贝达133

5.4.2 弗卡133

5.4.3 自由133

5.4.4 格拉夫萨克134

5.4.5 和谐134

5.4.6 光荣134

5.4.7 SO4134

5.4.8 圣乔治135

5.4.9 山葡萄135

5.4.10 河岸葡萄135

5.4.11 沙地葡萄135

5.4.12 101-14136

5.4.13 1103P136

5.4.14 110R136

5.4.15 140R136

5.4.16 161-49137

5.4.17 196-17137

5.4.18 3309C137

5.4.19 335EM137

5.4.20 41B137

5.4.21 420A138

5.4.22 5BB138

5.4.23 5C138

第6章 酿酒葡萄品种区域化与试验推广139

6.1 酿酒葡萄品种区域化139

6.1.1 葡萄区域化的历史与现状139

6.1.2 葡萄区域化研究概述140

6.1.3 酿酒葡萄品种区域化的任务、方法和步骤145

6.2 酿酒葡萄品种试验与推广146

6.2.1 品种试验的意义146

6.2.2 品种试验的原则146

6.2.3 提高品种试验准确性的途径146

6.2.4 品种试验设计与田间技术147

6.2.5 品种试验资料的统计与分析148

附录1 葡萄种质资源描述规范149

附录2 世界各葡萄酒产区主要葡萄品种列表185

附录3 欧洲各国主要砧木名录193

参考文献197