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走进厨房1

从厨房装修说起1

现代厨房布局有讲究3

厨房中家具色彩的选择5

烹饪器具7

微波炉：厨房里的“傻瓜相机”7

电磁灶：灶具新军9

煤气（液化气）灶：我们的老朋友10

电饭锅：省事省时的好帮手12

电脑饭煲：高科技厨具新军13

电炒锅：煎、炒、烹、炸多面手13

电火锅：比木炭火锅毫不逊色14

电烤箱：用于烘烤食品的电热炊具14

三明治炉：烘制三明治离不了15

多士炉：烘烤面包片最合适15

电咖啡壶：别有一番情趣16

电热水瓶：烧水保温全自动16

电热杯：携带加热挺方便17

热得快：一插就能热17

电水壶：不用灶具能烧水18

保温碟：食物保温的新手18

电子瓦钵：文火烧煮的佳品19

家用豆浆机：自磨的豆浆浓又香19

家用电菜刀：切割食品真省劲19

洗碗机：省却餐后洗碗的劳苦20

多功能食品加工机：代替你的巧手20

消毒柜：餐具消毒用得放心21

燃气热水器：既是帮手，又可能是隐形杀手21

电热水器：不防中毒防触电22

电冰箱：现代厨房必备23

吸排油烟机：有了它，可减少疾病24

压力锅：省时省事煮得烂24

搪瓷烧锅：花色漂亮惹人爱25

砂锅：风味独特，原汁原味25

不锈钢餐具：铮亮新颖，人见人爱26

铝制器皿：轻巧实惠，大众的朋友26

美食美器巧搭配27

食品选购30

粮食的选购30

怎样选购大米30

怎样选购面粉30

怎样选购玉米30

怎样选购豆类31

怎样选购山芋31

肉类食品的选购31

怎样选购鲜猪肉31

怎样选购冻猪肉31

怎样选购咸肉31

怎样选购火腿32

怎样选购上乘腊肉32

怎样选购优质香肠32

怎样选购新鲜牛肉32

怎样选购新鲜羊肉33

怎样鉴别母猪肉33

禽、蛋类食品的选购33

怎样挑选活鸡33

怎样挑选活鸭34

怎样挑选活鹅34

怎样挑选优质光禽34

怎样挑选质优冻禽34

如何区分老鸡和嫩鸡35

如何区分老鸭和嫩鸭35

如何区分肉鸡和草鸡35

怎样选购上品板鸭35

怎样选家鸽35

怎样购买新鲜鸡蛋36

如何避免买照蛋36

如何挑选咸蛋36

如何挑选皮蛋36

如何鉴别生蛋和熟蛋36

水产类食品的选购37

如何挑选活鱼和鲜鱼37

如何挑选冻鱼37

如何挑选咸鱼37

如何挑选鲜虾37

如何挑选对虾38

如何挑选螃蟹38

如何挑选海蟹38

如何挑选鳝鱼38

如何挑选虾米38

如何挑选带鱼38

如何挑选海蜇39

如何挑选鱿鱼干39

如何挑选淡菜39

如何挑选海参39

如何挑选干贝39

如何挑选河蚌39

如何挑选鱼肚40

山珍类食品的选购40

如何挑选笋干40

如何挑选黑木耳40

如何挑选香菇40

如何挑选扁尖40

其他类食品的选购40

如何挑选竹笋40

如何挑选瓠子41

如何挑选榨菜41

如何识别真假豆油41

名厨谈艺42

风霜夜放花千树——冷菜的制作42

烈火烹油花着锦——热炒菜的制作43

水涌云起吟秋风——做汤的学问46

炉火炊烟听论剑——火侯的掌握47

谁家煮茧一村香——调味和调料之道48

古风夕烟深深院——中国传统特产50

巧妇当厨56

桃花流水银鱼鲜——春季菜的制作56

烈日炎炎豆腐嫩——夏季菜的制作59

秋高气爽螃蟹肥——秋季菜的制作62

冰天雪地火锅烫——冬季菜的制作65

酱腌菜的制作68

微波炉菜的制作70

西餐菜的制作73

饮食与健康77

点点美食风帆，谷船仍居老大77

种瓜得瓜——人体营养素80

万物生长靠太阳——食物的营养作用83

食补药补相得益彰85

餐桌防病找搭档125

记住几样防癌菜128

孕期进补要合理130

田间野菜最养人132

血型饮食新参考139

中国传统节日食俗141

春节141

元宵节142

清明节142

立夏142

端午节143

夏至143

立秋143

中秋节144

重阳节144

冬至144

除夕145

中国菜菜系146

北京菜的风格特点147

山东菜的风格特点147

四川菜的风格特点148

广东菜的风格特点148

江苏菜的风格特点149

上海菜的风格特点150

浙江菜的风格特点150

福建菜的风格特点151

安徽菜的风格特点151

湖南菜的风格特点152

河北菜的风格特点152

河南菜的风格特点153

湖北菜的风格特点153

辽宁菜的风格特点153

素菜的风格特点154

宫廷菜的风格特点154

仿膳菜的风格特点155

孔府菜的风格特点155

西菜介绍156

特色西菜157

法国菜157

意大利菜157

英国菜158

美国菜158

德国菜159

俄国菜159

怎样吃西餐159

宴会介绍162

中外名酒165

中国酒的种类及名酒介绍165

外国酒的种类及名酒介绍171

酒的营养成分和有害成分174

最相适宜葡萄酒175

戏说茶水185