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理论篇2

汤，中国饮食文化中的“精彩一笔”2

保健养生“无与伦比”4

烹汤有“妙招”5

煲汤选“材”有讲究7

烹汤应注意的细节8

案例篇12

第一部分 清热解毒？汤12

香菇萝卜豆皮汤12

薏米猪腱汤13

什锦素菜汤＼清汤白菜14

干贝海鲜羹＼菜干猪肺汤15

芹菜豆腐煲＼苦瓜排骨汤16

高汤煮节瓜＼芥菜肉丸汤17

虾仁莼菜羹＼皮蛋大白菜汤18

青豆炖排骨＼洋参双雪瘦肉汤19

葛花苦瓜炖排骨＼罗汉果川贝炖鹌鹑20

金霍斛虫花炖乳鸽＼川贝雪梨炖鹧鸪21

第二部分 健脾和胃？汤22

五圆整鸡汤22

豆腐煮黄颡鱼＼萝卜丝煮膏蟹23

鱼丸汤＼鱼蛋海鲜汤24

生姜大枣汤＼冰糖炖香蕉25

青菜豆腐羹＼香菜鱼片皮蛋汤26

鲜中鲜锅仔＼西红柿蛋汤27

石斛肉丸汤＼菌王肉丸汤28

川贝桔梗炖鹌鹑＼药材猪肚汤29

苦瓜干贝炖龙骨＼青椒紫苏？鱼30

第三部分 安神宁心之汤31

玉米煲排骨31

莲子田鸡汤＼浓汤干捞翅32

天麻猪脑汤＼灵芝土茯苓炖龙龟33

浓汤鱼丸34

豆腐煮蟹＼香菜羊肉蛋汤35

桂参大枣猪心汤＼灵芝煲老龟36

虫花灵芝炖鸡37

第四部分 滋阴助阳？汤38

野生金霍斛炖龟38

牛鞭姜汤＼苁蓉黄精骶骨汤39

鳗鱼枸杞汤＼人参甲鱼炖老鸽40

菜胆肉丸杏仁汤＼花胶水鸭汤41

生姜鸽子汤＼鱼翅螺头虫草汤42

炖羊鞭＼红枣鸡肉巴戟天炖鹿尾43

干贝花胶炖乌鸡＼巴戟苁蓉炖鹿鞭44

海龙海马炖海狗＼红参海马炖鸡45

乌鸡炖鹿鞭＼北芪枸杞乳鸽汤46

炖羊胎盘47

锅仔黄酒浸双宝＼羊腰滋补汤48

酸菜全羊汤49

富贵五珍锅＼巴戟花胶炖鲜鹿尾巴50

第五部分 补气养血？汤51

四物鸡汤51

红枣炖兔肉＼牛肉莲子红枣汤52

党参北芪红枣炖鹌鹑53

野生金霍斛蝎子炖老鸡53

排骨藕汤＼羊肉汤54

原味羊肚汤＼牛肉莲子乌鸡汤55

丹参田七花旗参炖鸡＼人参炖乌鸡56

丹参灵芝炖鸡＼海底椰炖雪蛤57

参苓大枣鸡汤＼老母鸡炖羊胎盘58

红参肉丸汤＼羊肾红枣汤59

第六部分 美容养颜之汤60

鱼蟹一锅煮60

丹参羊肉豆腐＼花生煲猪尾61

萝卜甘蔗马蹄汤＼雪蛤海鲜羹62

花菇炖竹荪＼冰糖燕窝炖鸽肉63

烧酒老姜土鸡＼椰子银耳煲老鸡汤64

木瓜鱼腩煲＼参芪玉米排骨汤65

青木瓜鱼头汤＼西湖牛肉羹66

黄豆炖猪手67

池底参炖羊胎盘＼田七红参炖鸡68

灵芝炖鸡＼冬菇枸杞鸡脚汤69

第七部分 强筋壮骨之汤70

鲜淮山筒骨煲70

珍珠煲草龟＼红糟羊肉汤71

当归九孔排骨锅＼排骨菜胆汤72

清炖牛肉73

三黄鸡汤＼羊排砂锅74

红枣枸杞土鸡汤＼玉米牛尾75

生地煲排骨＼牛大力炖鹿蹄76

第八部分 养心降压之汤77

上汤豆苗77

归芪羊肉姜汤＼黄芪鲜菇炖黄鳝78

翡翠羹＼素菜什锦汤79

大芥菜贡丸煲＼木瓜雪蛤炖老鸡80

菌菇瘦肉汤81

天麻炖鹧鸪＼生蚝牛蒡汤82

第九部分 保肝降糖之汤83

发菜鱼翅羹83

蛤蜊冬瓜盅＼参须枸杞炖白鳝84

萝卜丝煮鲫鱼＼瘦肉木瓜汤85

水瓜竹荪汤＼冬瓜羊肉汤86

蘑菇汆羊肉丸87

洋参金霍斛麦冬炖老鸡＼鲜茯苓茅根炖乳鸽88

虫草鸡肉炖老龟89

川芎白芷天麻炖鹧鸪＼沙参玉竹炖乳鸽90

金针生地鲜藕汤＼番茄红薯牛肉汤91