图书介绍

面包配方和生产技术【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

商业部科学技术情报研究所编著
出版社：商业部科学技术情报研究所
ISBN：
出版时间：1985
标注页数：192页
文件大小：89MB
文件页数：196页
主题词：

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：ddf2d3f49b6eb95e0ff4a99f716a7e93

下载说明

面包配方和生产技术PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

第一部分　面包生产技术1

第一章　面包的原料1

第二章面包的改良剂、添加剂及其作用7

第三章　调粉10

第四章　发酵13

第五章　成型21

第六章　烘烤26

第七章　贮存33

第八章　面包的工业化生产35

第九章几种主要面包品种及制作方法37

第二部分　面包科研动态55

一生产设备和方法对面包品质的影响55

二加工工艺对面包香味和品质的影响59

三　水的活性与面包老化65

四流变学在老化上的应用68

五　面包的卫生和营养价值71

第三部分　面包配方77

附录179