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第一章 绪论1

第一节 畜牧之意义及范围1

第二节 畜牧与农业之关系2

第三节 畜牧业之演进5

第四节 世界各国畜牧业之概况6

第五节 我国大陸畜牧业之概況12

第六节 臺湾地区畜牧业之概況14

第七节 我国大陆畜牧事业之展望18

第八节 臺湾地区畜牧事业之展望19

第二章 家畜鑑别22

第一节 肉用牛之鑑别22

第二节 乳牛之鑑别29

第三节 役牛之鑑别36

第四节 猪之鑑别40

第五节 绵羊之鑑别45

第三章 家畜育种53

第一节 家畜育种的意义53

第二节 孟德尔氏遗传法则53

第三节 遗傅基因之说明54

第四节 公母畜重要性之关系61

第五节 遗传与环境之关系62

第六节 育种之方法63

第七节 选择方法67

第四章 家畜人工授精75

第一节 人工授精之历史75

第二节 应用人工授精之利弊76

第三节 实行人工授精应考虑事项77

第四节 公、母畜之生殖器官77

第五节 精液之性质81

第六节 精液之采取82

第七节 精液之检查87

第八节 精液之保藏及输送89

第九节 精液稀释液89

第十节 授精90

第五章 家畜之饲养93

第一节 饲料之功用93

第二节 平衡日糧95

第三节 饲料餵与之方法114

第四节 手饲与自饲之比较116

第五节 幼年家畜之栅饲118

第六节 饲料之制备118

第六章 家畜管理上疾病预防与卫生措施121

第一节 家畜健康之象徵121

第二节 家畜之疾病123

第三节 植物中毒126

第四节 家畜疾病之预防及一般卫生措施127

第七章 牧场设備与管理131

第一节 牧场点之选择131

第二节 牧场房舍之安排131

第三节 畜舍建筑應注意事项132

第四节 家畜设备应注意之条件134

第五节 畜舍与设备空间之需要135

第六节 畜舍屋顶及地板结构之种类136

第七节 青贮设备137

第八节 堆肥舍、地秤及围篱设备141

第八章 牧草栽培143

第一节 牧草之种类143

第二节 牧草之栽培154

第三节 收获与管理157

第四节 乾草及青贮料之制造法157

第九章 肉用牛163

第一节 肉用牛之品种163

第二节 肉用牛之繁殖与育成165

第三节 肉用牛之饲养与管理169

第四节 肉用牛生产之种类186

第五节 肉用牛贩卖等级与屠宰188

第十章 乳用牛193

第一节 乳牛之品种193

第二节 乳牛之繁殖与育成196

第三节 乳牛之饲养与管理197

第四节 乳牛舍之型式211

第五节 牛乳之消毒及其利用212

第十一章 猪215

第一节 猪之品种与体型215

第二节 猪?之建立与选择221

第三节 猪之繁殖与育成223

第四节 猪之饲养与管理231

第五节 猪经营之种类258

第六节 猪市场之分类及分级261

第十二章 绵羊265

第一节 绵羊之品种265

第二节 绵羊之繁殖与育成272

第三节 绵羊之饲养与管理277

第四节 绵羊、仔羊之贩卖290

第五节 绵羊、仔羊之屠宰292

第六节 羊毛293

第十三章 山羊301

第一节 乳用山羊301

第二节 山羊之繁殖与育成303

第三节 乳用山羊之饲养与管理304

第四节 毛用山羊307

第五节 山羊肉与山羊毛海309

第十四章 役畜311

第一节 马311

第二节 驢与骡337

第三节 水牛与黄牛338

第十五章 兔341

第一节 兔之品种341

第二节 兔之繁殖343

第三节 种兔之选择345

第四节 饲料及饲养346

第五节 兔之管理354

第六节 兔肉与毛之生产363

第七节 养兔之设备366

第十六章 鸡与火鸡369

第一节 鸡之品种369

第二节 鸡之孵化374

第三节 育雏381

第四节 饲养与管391

第五节 鸡之选择402

第六节 鸡之阉割与肫肥407

第七节 火鸡411

第八节 鷄之屠宰及其产品贩卖416

第十七章 鸭与鹅422

第一节 鸭之品种422

第二节 鸭之繁殖424

第三节 鸭之孵化425

第四节 鸭之育?428

第五节 鸭之饲养与管理429

第六节 鹅之品种435

第七节 鹅之繁殖与孵化437

第八节 鹅之饲养与管理439

第十八章 鸽443

第一节 鸽之品种443

第二节 鸽之繁殖与育成444

第三节 鸽之饲养与管理445

第四节 仔鸽之贩卖448