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第一章 概述1

一、我国黄鳝养殖的发展历史1

二、我国黄鳝养殖产业的现状2

三、我国黄鳝养殖中存在的主要问题3

四、我国黄鳝产业的发展趋势5

第二章 黄鳝的繁殖技术6

第一节 黄鳝的繁殖生物学6

一、黄鳝的繁殖习性6

二、黄鳝的性逆转现象与雌雄鉴别11

三、黄鳝的性腺发育分期和生殖周期12

四、黄鳝的胚胎发育22

第二节 黄鳝人工仿生态繁殖技术25

一、用于仿生态繁殖的稻田选择与整理25

二、繁育用网箱的设计与布置25

三、黄鳝亲本选择与培育26

四、黄鳝繁殖与孵化26

五、鳝苗与亲鳝的分离26

第三章 黄鳝的苗种培育技术28

第一节 鳝苗的来源与生长28

一、鳝苗来源28

二、鳝苗的生长过程28

三、鳝苗的食性29

第二节 鳝苗培育池的准备30

一、黄鳝育苗培育池的选择30

二、黄鳝育苗池的清整、消毒和施肥30

第三节 鳝苗放养31

第四节 鳝苗培育方法32

一、鳝苗综合培育法32

二、鳝苗豆浆培育法33

三、鳝苗肥料培育法34

四、鳝苗肥料和豆浆结合培育法34

五、苗饵分养培苗法34

六、鳝苗网箱培育法35

七、鳝苗分养36

第五节 鳝苗池的管理37

一、控制良好水质37

二、调节适宜水温37

三、经常巡池检查38

四、及时防治病害38

第四章 黄鳝的营养与饲料39

第一节 黄鳝饲料的种类39

第二节 饲料的营养成分及其功能39

一、水分40

二、蛋白质40

三、碳水化合物41

四、脂肪41

五、维生素42

六、矿物质43

第三节 黄鳝人工配合饲料45

一、饲料配方中的原料种类45

二、黄鳝配合饲料配方的原则和依据49

三、黄鳝的营养需要和养殖标准50

第四节 黄鳝的动物饵料及其养殖技术52

一、轮虫的培育52

二、枝角类的培育55

三、蚯蚓的养殖59

四、水蚯蚓的人工养殖71

五、黄粉虫的养殖76

第五章 黄鳝的人工养殖技术85

第一节 黄鳝养殖生物学特性85

一、黄鳝的呼吸机能85

二、黄鳝的摄食、消化与生长86

三、黄鳝的栖息特征88

四、黄鳝体表的屏障功能88

第二节 黄鳝养殖场的建造89

一、场地的选择和改造89

二、鳝池面积和形状90

三、鳝池结构90

第三节 黄鳝苗种的选择与放养91

一、鳝种的来源91

二、鳝种的选择和运输93

三、鳝种的放养94

第四节 野生黄鳝苗种的采集与驯养95

一、传统野生黄鳝苗种采集的误区95

二、黄鳝苗种采集前的准备工作95

三、黄鳝苗种采集方法96

四、野生黄鳝苗种驯养技术96

第五节 成鳝的养殖技术97

一、营造适宜环境98

二、严格把好选种关100

三、科学进行投喂100

四、定期预防疾病105

五、加强日常管理106

第六节 几种常见的成鳝养殖模式110

一、水泥池和土池养鳝技术111

二、池塘网箱养鳝技术117

三、稻田养殖黄鳝技术121

四、工厂化无土微流水养鳝技术125

五、庭院式黄鳝养殖技术132

六、流水鳝、蚓合养技术133

七、生态法养殖黄鳝技术134

八、黄鳝的其他养殖方式135

九、各地养鳝实例138

第六章 黄鳝的疾病防治技术147

第一节 鳝病发生的原因及其诊断147

一、黄鳝发病的原因147

二、鳝病的诊断150

第二节 鳝病的预防151

一、预防感染及控制、消灭病原体152

二、清理及消毒鳝池153

三、鳝体消毒154

四、严格控制有害物质进入黄鳝养殖水体155

五、生态学预防鳝病155

六、建立检疫制度156

第三节 常见鳝病的防治156

一、细菌性疾病156

二、真菌性疾病161

三、寄生虫病162

四、非生物因素病害166

第七章 黄鳝的增殖与捕捞169

第一节 黄鳝资源的影响因素与增殖169

一、影响黄鳝天然资源量的主要因素169

二、黄鳝天然资源的增殖措施170

第二节 养殖黄鳝的捕捞170

一、网捕黄鳝171

二、冲水捕捉黄鳝171

三、采用饵料诱捕黄鳝171

四、干池捕捉黄鳝172

第三节 野生黄鳝的捕捞172

一、钓捕法172

二、笼捕法173

三、竹篓诱捕法174

四、药物聚捕法174

五、抄网捕捉法175

六、光照捕捉法176

七、扎草堆捕捉法176

第八章 黄鳝的越冬与贮运178

第一节 黄鳝的越冬178

第二节 黄鳝的暂养179

一、短期暂养（2～3天）180

二、水泥池和网箱暂养181

第三节 黄鳝的囤养181

一、囤养黄鳝的选择181

二、黄鳝囤养方式182

第四节 黄鳝的运输187

一、运输前的准备187

二、商品鳝的运输187

三、鳝苗的运输190

四、贮养、运输中黄鳝的死亡原因190

附录193

一、无公害食品 黄鳝（NY 5168—2002）193

二、无公害食品 黄鳝养殖技术规范（NY/T 5169—2002）197

参考文献204