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第一章　绪论1

第二章　物料输送机械与设备11

第一节　带式输送机12

第二节　斗式提升机17

第三节　螺旋输送机21

第四节　振动输送机23

第五节　气力输送装置25

第六节　泵39

第七节　真空吸料装置42

第三章　清理、清洗机械与设备45

第一节　清理机械与设备46

第二节　清洗机械与设备51

第四章　分选、分级机械与设备67

第一节　概述68

第二节　筛分机械与设备69

第三节　形状分级机械与设备82

第四节　光电分选分级机械与设备85

第五节　其他分选技术与设备91

第五章　分离机械与设备109

第一节　离心分离原理及设备分类111

第二节　卧式螺旋离心机113

第三节　旋液离心分离机械与设备120

第四节　过滤机械与设备122

第五节　膜分离设备126

第六节　超临界萃取设备131

第七节　分子蒸馏设备136

第六章　粉碎机械与设备141

第一节　概述142

第二节　干法粉碎机械与设备144

第三节　湿法粉碎机械与设备151

第四节　果蔬破碎机械与设备158

第五节　肉类绞切和粉碎机械与设备162

第六节　超微粉碎机械与设备164

第七章 混合机械与设备169

第一节　概论170

第二节　液体混合机械与设备170

第三节　固体混合机械与设备180

第四节　固液混合机械与设备186

第五节　气液混合机械与设备188

第八章 浓缩和干燥机械与设备191

第一节　概述192

第二节　真空浓缩机械与设备193

第三节　冷冻浓缩机械与设备202

第四节　真空干燥设备205

第五节　喷雾干燥机械与设备208

第六节　沸腾干燥机械与装备215

第七节　冷冻干燥技术装备219

第八节　电磁辐射干燥机械与装备222

第九章　杀菌机械与设备227

第一节　概述228

第二节　直接加热杀菌机械与设备229

第三节　板式杀菌机械与设备232

第四节　管式杀菌机械与设备235

第五节　高压杀菌机械与设备239

第六节　微波与欧姆杀菌机械与设备248

第七节　超高压杀菌机械与设备252

第八节　脉冲电场杀菌技术与应用256

第九节　辐照杀菌设备与技术259

第十节　其他食品冷杀菌技术简介262

第十章　冷冻机械与设备265

第一节　制冷原理与设备266

第二节　食品冷却方法与装置276

第三节　食品冷冻装置279

第四节　食品解冻装置287

第五节　食品冷藏链的设备291

第十一章　包装机械与设备305

第一节　分装机械306

第二节　封罐、封袋机械318

第十二章　其他机械与设备331

第一节　生物反应器332

第二节　挤压成形机械与设备339

第三节　焙烤装备351

参考文献362