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目录1

冷盆类1

1.奉化摇蚶2

2.臭冬瓜2

3.糟毛豆3

4.糟虾3

前言4

5.黄瓜海蜇头4

7.青椒毛豆子5

6.红膏炝蟹5

8.啤酒黄泥螺6

9.糖醋梅鱼6

10.香油羊尾笋7

11.雪菜豆瓣7

12.宁式蟹糊8

13.雪菜虾仁8

14.宁式烤菜9

15.家乡藕片10

16.三丝拌蛏10

17.宁式咸鸡11

18.油焖雷笋12

20.香糟甲鱼13

19.香梗目鱼蛋13

21.银丝发财菜14

22.醉虾蛄14

23.酒醉鸡15

24.苔菜花生16

25.宁式烤豇豆17

26.马兰拌香干17

27.醉毛蟹18

29.咸菜卤烤花生19

28.新风鳗鲞19

30.炝蟹钳20

31.萝卜丝海蜇皮20

32.醉河虾21

33.马兰拌螺肉21

34.炸龙头烤22

35.醉香螺22

36.红焖目鱼23

37.臭苋菜管23

海河鲜类24

38.芙蓉蟹斗25

39.芝麻雪菜鱼夹26

40.雪菜马鲛鱼26

41.雪汁鲳鱼27

42.香卤蛏子27

43.蛏肉糊丝28

44.雪笋菊花鳗28

45.糖醋黄鱼29

46.芫爆蛤仁29

47.熘黄青蟹30

48.萝卜丝带鱼30

49.苔菜黄鱼条31

50.椒盐白蟹32

51.干煎小黄鱼32

52.豆豉蒸竹蛏33

53.醋溜鲨鱼块33

54.黄鱼烩鱼肚34

55.梅鱼炒丝瓜35

56.雪汁蒸黄鱼35

57.葱姜海瓜子36

58.宁式烤河鳗36

60.芙蓉炖白蟹37

59.锅烧河鳗37

61.雪菜蛤蜊38

62.糟溜黄鱼片38

63.椒盐虾？39

64.糟鲳鱼39

65.糟田螺40

66.椒盐泥鳅40

67.雪汁比目鱼41

68.梅菜蒸桂鱼41

70.虾？豆腐煲42

69.面拖白蟹42

71.雪笋炒甲鱼43

72.雪菜目鱼花44

73.冰糖甲鱼45

74.红烧鲳鱼45

75.韭黄螺肉46

76.蒜子鳝筒46

77.腐皮黄鱼卷47

78.宁式鳝丝47

79.蒜香炒花蛤48

80.葱姜白蟹49

81.雪菜溜黄鱼50

83.蒸咸目鱼蛋51

82.蟹粉扒菜心51

84.蟹黄扒鱼翅52

家禽肉类53

85.苔菜小方烤54

86.夜开花塞肉55

87.黄鱼鲞扣鸡55

88.咸鳓鱼炖蛋56

89.芋艿仔排骨56

91.羊尾笋猪手煲57

90.鸡白烩鱼肚57

92.银鱼雪菜塌蛋58

93.咸肉蒸毛蟹58

94.梅菜扣肉59

95.网油包鹅肝60

96.目鱼蛋蒸肉饼61

97.豉汁炒咸肉61

98.黄鱼鲞烤肉62

99.韭菜虾皮塌蛋62

101.雪菜海鲜卷63

100.奉芋老鸭煲63

102.火踵全鸡64

蔬菜类65

103.虾籽冬笋66

104.雪汁草仔67

105.油炸臭豆腐67

106.梅菜刀豆68

107.香炸芋艿球68

108.塌扁土豆69

110.雪菜卤煎豆腐70

109.拌茄子70

111.奉芋两吃71

112.苋菜管炖臭腐71

113.雪菜炒南瓜72

114.虾籽酱芋艿72

115.梅菜一口香73

116.雪菜烤笋73

117.尖椒土豆丝74

118.羊尾笋炒丝瓜74

119.双菇烧面筋75

120.太极奉芋羹76

汤羹类77

121.雪菜大汤黄鱼78

122.蛤蜊炖蛋79

123.三丝万年青79

124.醋溜带鱼羹80

125.长瓜豆瓣羹80

126.黄鱼海参羹81

127.八珍烩白玉81

128.萝卜丝鲫鱼汤82

129.天菜心笋片羹82

131.鸡粥烩海参83

130.蛤蜊鲫鱼汤83

132.腌笃鲜84

133.鸡白鲞汤85

134.海鲜芋艿羹86

135.长瓜蛏子羹87

136.咸鲞炖牛蛙87

137.醋溜鲨鱼羹88

138.鱼鲞乌鸡盅88

139.瑶柱乌圆钱89

140.雪菜小鲜89

142.菜蕻鲨鱼羹90

141.蛤蜊黄鱼羹90

143.天鹅戏水91

点心类92

144.细沙八宝饭93

145.荠菜春卷93

146.糯米块94

147.梅菜包94

148.菜蕻炒年糕95

149.香脆小葱饼95

151.菜肉小笼96

150.红豆圆子羹96

152.雪菜肉丝汤面97

153.雪团97

154.鳝丝过桥面98

155.水晶油包98

156.酒酿蛋花圆子羹99

157.生鱼丝薄饼100

158.地栗糕100

159.雪菜素包101

160.芋艿菜泡饭101

161.萝卜丝酥饼102

162.宁波猪油汤团103