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基础篇1

人为什么会衰老1

老年人生理变化多2

60岁以上老人的生理特点4

70岁以上老人的生理特点5

80岁以上老人的生理特点6

人变长寿非难事7

老年人要成功衰老8

老年人怎样才能做到成功衰老9

老年人为什么体内易出现过氧化10

营养篇11

老年人对能量的需要有哪些特点11

老年人对蛋白质的需要有哪些特点11

老年人对脂类的需要有哪些特点12

老年人对碳水化合物的需要有哪些特点13

老年人对矿物质的需要有哪些特点13

老年人对维生素的需要有哪些特点15

老年人对水的需要有哪些特点18

老年人对膳食纤维的需要有哪些特点18

植物化学物与老年人的健康20

保健篇21

老年人易出现亚健康21

老年人如何预防和纠正低体重22

如何通过食物提高免疫力23

如何通过饮食来健脑26

老人如何提高抗氧化能力28

老年人如何补充钙29

老年人如何补铁30

老年人为什么要注意补铬31

老年人如何补蛋白质32

老年人为什么要补维生素A33

老年人在冬季如何吃34

老年人在夏季如何吃35

老年人如何通过饮食保养皮肤36

老年人有了黄褐斑怎么办40

老年人应如何通过饮食来保持皮肤红润41

老年人如何通过饮食来进行皮肤除皱41

老年人如何通过饮食保养头发41

如何通过食物防白内障43

老年人怎样吃才能减少老年斑44

老年人要吃卵磷脂吗44

哪些食物助睡眠45

习惯篇47

老年人消化功能不好为什么还要食物多样47

老年人怎样才能做到食物多样47

老年人能吃零食吗48

老年人为什么要适当吃粗粮、杂粮49

为什么提倡老年人吃薯类50

老年人怎样吃薯类51

精白米面要少吃51

哪些食物是杂粮52

老年人为什么要多吃鱼（水产）少吃肉53

老年人为什么要少吃猪肉54

老年人为什么要多选禽肉少选畜肉55

老年人代谢功能弱，能吃动物内脏吗55

吃鱼头可吃脑补脑这种说法对不对56

老年人一天应喝多少水57

老年人为什么要主动喝水58

老年人如何去喝水58

老年人宜喝哪些水60

老年人为什么要喝淡茶水61

老年人如何饮茶62

老年人为什么要多吃蔬菜水果63

老年人应如何选择蔬菜64

水果能替代蔬菜吗66

蔬菜不能代替水果66

不同颜色的蔬菜有什么营养特点67

老年人能多吃罐头食品吗67

老年人能多吃酱腌菜吗68

常吃紫菜好吗69

老年人口味重好吗69

如何增强老年人的食欲71

老年人为什么喜爱保健食品72

保健食品是老年人的首要选择吗72

保健食品是怎样保健的73

有了保健食品可保一切吗75

保健食品能代替一日三餐吗76

喝牛奶会不会增加胆固醇的摄取76

老年人如何选择奶77

有乳糖不耐受症的老年人怎样选择奶78

老年人怎样喝奶最科学78

老年人能吃鸡蛋吗79

老年人如何选择蛋类食品79

草鸡蛋好还是洋鸡蛋好80

红壳蛋好还是白壳蛋好81

如何正确使用白糖和红糖83

老年人能不能喝酒84

老年人应喝什么酒84

老年人一日宜几餐85

为什么老年人要早吃饱，晚吃少86

为什么饮食最好做到定时、定量88

老年人一日三餐应如何安排食物88

老年人为什么要少吃油89

老年人能喝咖啡吗89

老年人能吃巧克力吗90

老年人能吃薯片吗90

老年人能吃冷饮吗91

经常吃剩饭剩菜好吗92

为什么老年人常吃油条、粉丝不好93

为什么提倡老年人多吃豆制品93

为什么老年人要食不过量94

老年人怎样搭配食物95

老年人如何安全选择食物100

荔枝好吃但不能多吃102

老年人运动前后要调理饮食102

食品添加剂过多的食物要慎吃103

常喝蜂蜜水好吗103

烹饪篇105

为什么食物要进行烹饪105

烹饪过程中营养素有无损失106

烹饪过程中如何保护营养素少受损失107

如何根据烹饪原料的特点来选择烹调方法108

老年人怎样吃粗杂粮110

如何才能使食物松软易消化110

老年人的饭菜如何做111

如何烹制才能使米面食品符合老年人的消化特点112

如何烹制才能使豆类食品符合老年人的消化特点112

如何烹制才能使蔬菜符合老年人的消化特点114

如何烹制才能使肉类食品符合老年人的消化特点115

如何烹制才能使鱼虾类水产品符合老年人的消化特点115

如何烹制才能使坚果类食品符合老年人的消化特点116

老年人怎样吃水果116

发芽土豆不能吃117

四季豆要烧熟烧透118

新鲜黄花菜吃前要浸泡118

河豚虽鲜不能吃119

海产品烹饪要得当119

豆浆煮沸才能喝120

食品要趁新鲜吃121

如何处理腐败变质的食品121

淘米次数不宜多122

疾病防治篇124

如何防治和控制老年人的高血压124

老年人每日宜吃多少盐126

少吃盐，多吃酱油行不行127

多吃低钠盐能降压吗127

在低盐情况下，如何增加食物的口味128

哪些食物含盐高128

有高血压的老年人能喝酒吗129

如何防治老年人出现高血脂129

什么是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸131

什么是n-3多不饱和脂肪酸、n-6多不饱和脂肪酸133

什么是反式不饱和脂肪酸134

为什么香菇、葱头、茶叶有助于防治心血管疾病135

鱼油能帮助降血脂吗136

老年冠心病患者的饮食137

有脑卒中的老年人怎么吃137

有糖尿病的老人怎样吃139

有糖尿病的老年人如何合理安排一日三餐142

老年人如何预防糖尿病的发生150

什么是血糖生成指数152

怎样用血糖生成指数来帮助自己挑选食物152

糖尿病人能吃西瓜吗153

怎样知道自己肥胖了154

老年人应如何减肥155

哪些食物能量高157

如何知道自己得了缺铁性贫血157

如何用饮食来防治贫血158

有慢性胃炎的老年人怎样吃159

有胃溃疡的老年人怎样吃160

有慢性肾炎的老人怎样吃161

有慢性肾功能不全的老人如何安排一日三餐162

有尿毒症的老年人如何吃166

患胆囊炎、胆结石的老人如何吃166

患胰腺炎的老年人如何吃168

有肾结石的老年人如何吃169

如何通过饮食预防骨质疏松171

如何通过饮食防老年性痴呆174

痛风和高尿酸病人如何吃175

老年人手脚发麻与饮食有关吗179

老年人感冒后如何进行饮食调理180

如何通过饮食帮助老年人预防感冒180

老年人腹泻如何进行饮食调理182

老年人冬季怕冷如何调理饮食183

哪些食物易使人上火184

如何防止老年人“上火”185

“上火”的老年人如何吃186

有血液黏滞的老年人怎样吃187

肺结核老年人如何吃188

患有慢性支气管炎的老年人如何吃189

哮喘老年人在饮食方面应注意哪些问题190

老年痔疮患者如何调理饮食191

患有肝硬化的老年人怎么吃192

患有脂肪肝的老年人怎么吃193

患有心肌梗死的老年人怎么吃196

患有牙周病的老年人怎么吃197

有口腔溃疡的老年人怎么吃198

有便秘的老年人如何调理饮食198

患有溃疡性结肠炎的老年人如何吃200

食品中哪些因素可能有潜在的致癌作用201

食品中有哪些因素能预防肿瘤的发生203

饮食习惯与肿瘤的发生有哪些关系205

老年人应如何合理营养预防肿瘤206

患有肿瘤的老年人及手术后怎么吃207

进行肿瘤的放射放疗、化疗治疗的老年人怎么吃209

老年人服药有讲究210

误区篇213

油多不坏菜213

菜的汤卤不能浪费213

冰箱中的食物可长时间存放214

一次大量购买食物放在家中很实惠215

菜肴应重口味216

千金难买老来瘦217

早晨要喝盐开水217

喝了碱性水，身体就变碱218

芹菜叶不能吃219

喝牛奶会致癌220

骨头汤补钙多220

动物内脏不能吃221

老年人牙不好，蔬菜应少吃222

饭后吃水果好222

老年人应吃汤泡饭223

猪油有味应多吃223

老年人牙不好，多吃肥肉少吃瘦肉223

橄榄油能降血脂，多吃没问题224

价格高就是营养好224

用牛奶、鸡蛋来为机体补铁225

吃脑能补脑226

吃肉就是生活水平好227

营养素补充剂可代替水果蔬菜227

附录231

附录A 老年人膳食营养素参考摄入量231

附录B 老年人的膳食指南233

附录C 各类食物的营养特点235

附录D 主要营养成分的食物来源速览表237

附录E 老年人的生理改变及疾病发生246

附录F 食物与药物的相互作用249

附录G 小常识251

［牛磺酸］251

［初乳素］252

［食品添加剂］252

［营养强化食品］252

［营养素补充剂］252

［保健食品］253

［益生菌］253

［脑白金］254

［脑黄金］255

［膳食结构］255