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目录10

断奶开始前的准备10

断奶开始前10

什么叫断奶？10

为什么必须断奶？10

婴儿的发育、发展及饮食12

看百分位数值12

看身高与体重的平衡12

婴儿的发育和营养13

断奶进程的要点14

希望母亲遵守的注意事项14

断奶这样进行吧14

断奶食谱的标准16

一餐的食量标准16

适应身心发展阶段的饮食教育18

饮食教育是一切教育的基础18

3～6个月的教育18

7～8个月的教育18

9～10个月的教育19

11～12个月的教育19

食品的调味20

制作形式比食品的种类及顺序重要20

适应身心发展的食谱选择及制作方法20

请特别注意食品及餐具的卫生21

适合作断奶食品的食物及制作方法22

备齐餐具及制作器具24

制作器具24

餐具24

其他的吃饭用品25

原料26

喂法26

融合各种各样的味道26

渐渐地喂些果汁吧26

让他熟悉汤味28

让他习惯匙子28

原料28

作法28

喂法28

断奶开始的决定方法——婴儿发出的信号30

喂断奶食品的顺序32

断奶食品的练习（一日一餐）32

断奶食品的练习标准32

首先让婴儿适应匙子（2～3个月）34

有规律地安排哺乳时间34

不要忘记微笑35

断奶准备期（4个月左右）35

断奶初期（5～6个月）36

一餐从单品到多品的形式36

断奶中期（7～8个月）37

利用家庭饭菜37

断奶后期（9～10个月）38

注意营养的平衡38

断奶结束期（11～12个月）39

与家人一起一日三餐39

饮食习惯的教育40

向幼儿食品过渡期（满1岁后）40

分阶段、科学的断奶进程法42

断奶初期（前半段）需要掌握的要点42

适应断奶食品期42

调整好哺乳的时间42

尽可能在上午哺乳前进行42

粥、菜组合42

担心的事情43

近5个月（一日一餐）44

一断奶初期·前半段的食谱44

面包粥／薄片粥44

碎豆腐汁／土豆泥45

蛋黄泥／双色泥45

适宜这个时期的食品及制作方法47

满5个月（一日一餐）48

一断奶初期·前半段的食谱48

酱菜粥／酸奶拌番茄48

薄片粥／奶酪煮蔬菜48

双色泥／蔬菜煮肝48

曙粥／煮碎豆腐49

蛋黄粥／煮萝卜泥49

面包粥／水果／奶油拌豆腐49

鱼泥／水果／米粥49

米粥的制作方法51

满5个月（一日一餐）52

一为了吞咽困难的婴儿52

做口感好、滑溜溜的东西52

淀粉粥52

香蕉粥53

蛋黄粥53

土豆粥53

断奶初期（后半段）需要掌握的要点54

积极地推进54

按规定的时间喂食54

进行一日两餐54

便秘婴儿的断奶食品55

给不吃食的婴儿准备滑溜溜的食物55

增加食品的种类55

满6个月（一日两餐）56

一断奶初期·后半段的食谱56

土豆粥／蒸蛋56

酸奶拌碎香蕉／番茄沙拉57

蒸沙丁鱼／水果粥57

适宜这个时期的食品及制作方法59

面条／煮豆腐和南瓜泥60

白鱼屑汁／粥60

奶油双色菜／奶酪拌面包粥60

三色菜粥／水果60

一断奶初期·后半段（两餐）的食谱60

满6个月（一日两餐）60

拌菜／嫩菜粥／蛋羹61

奶油薯／蔬菜肉末酱61

西式面／椰花菜煮金枪鱼汤61

奶酪沙拉／炖牛肉61

断奶初期（6个月）婴儿的教育64

巩固母子间的感情64

吃饭是一天中最快乐的事情64

四目相对64

不要哄孩子65

4种食品组合食谱66

进程法66

断奶中期进程法的要点66

7～8个月的婴儿66

渐渐减少食后的哺乳量66

调好吃的味道67

7～8个月（一日两餐）68

一断奶中期的食谱68

麦片粥／西洋炒蛋／炒椰花菜／葡萄68

鸡蛋面／番茄块／南瓜及肉馅烧卤68

碎渣汤／炒纳豆／沙丁鱼粥69

面包粥／欧式鱼／果冻／凉汤69

适宜这个时期的食品及制作方法71

果冻／面疙瘩汤72

酱油汤面／蔬菜豆腐72

纳豆粥／煮包菜72

7～8个月（一日两餐）72

煮蔬菜／煮面／煮鱼72

一断奶中期的食谱72

柿子泥／红薯粥／清汤／酱炒肝73

牛奶泡吐司／酱肉拌茄子73

饼干／奶油焖通心粉／花菜沙拉73

粥／芝麻拌茼蒿／素什锦／酱汤73

土豆沙律76

西式菜粥76

蒸鸡肉鸡蛋面76

炖面76

7～8个月（一日两餐）76

以谷类、薯类为中心76

一断奶中期的单品食谱76

法式吐司76

以蛋白质食品为中心77

蔬菜拌油烧豆腐77

纳豆煎蛋77

韭菜炒肝77

蒸圆个蛋77

土豆与鸡碎肉双烤77

以鱼、肉、蛋、豆类为中心80

糖煮花扁豆80

番茄酱拌鱼80

奶汁烤白鱼80

奶酪烤豆腐80

新式布丁80

水果沙拉81

白酱拌椰花菜81

素杂烩81

煮青菜81

市松煮81

以蔬菜、水果类为中心81

断奶中期（8个月左右）婴儿的教育84

偏食的预防84

开始长牙时的咀嚼练习84

注意收拾身边的危险品85

断奶后期进程法的要点86

喜好、个性充分地表现出来86

变成一日三餐86

关于停母乳87

食欲波浪起伏87

9～10个月（一日三餐）88

一断奶后期的食谱88

金枪鱼沙拉／水果拌玉米片88

干佐料拌饭／酱汤／杂煮88

鸡肉、鸡蛋饭／清汤／拌泥89

肉丸甜菜汤／吐司／苹果89

糖煮南瓜／煮面条89

奶油烤白鱼／清炖肉汤／橘子89

适宜这个时期的食品及制作方法90

肉丁洋葱浇饭92

法式通心粉92

肝松粥92

烤蛋糕92

以谷类、薯类为中心92

一断奶后期的单品食谱92

9～10个月（一日三餐）92

烤奶酪红薯92

以蔬菜、水果类为中心93

花生拌菠菜93

奶油烤南瓜93

杂煮蔬菜93

煮炸蔬菜93

中式煮蔬菜93

奶酪煎蛋卷96

纳豆汁96

麻婆豆腐96

冻豆腐蛋汤96

烧烤味肝96

以鱼、肉、蛋、豆类为中心96

煎肉泥97

豆腐肉丸汤97

醋渍三文鱼97

炸鱼煮菜泥97

炸蛋丸子97

青菜拌烤沙丁鱼97

不要养成边玩边吃的习惯100

断奶后期（满10个月）婴儿的教育100

创造能自己吃东西的环境100

再次确认吃饭的顺序101

断奶结束期的要点102

断奶结束的意思102

想要自己吃的时候102

三餐有规律地进行102

牛奶做零食或做菜用102

不能喂的东西103

开始边吃边玩时103

牛奶／面包卷／西班牙式煎蛋／水果104

煮苹果／奶酪煮红薯／蔬菜汤104

一断奶结束期的食谱104

11～12个月（一日三餐）104

水饺／香蕉／拌蔬菜105

酸奶／蛋糕105

软饭／火锅／煮芋头／蘸汁105

炒面条／凉拌酸甜包菜105

珍珠水果／牛奶105

番茄沙拉／拌饭105

适宜这个时期的食品及制作方法106

中式包子108

炒米粉108

烙饼108

夹心面包卷108

以谷类、薯类为中心108

一断奶结束期的单品食谱108

11～12个月（一日三餐）108

葡萄干甜红薯108

婴儿寿司饭团109

鳕鱼籽拌意大利面109

香脆吐司109

三色饭109

焖饭109

馄饨109

一口丸子112

虾肉芜菁汤112

蒸肉蓉112

意大利酥仔鱼112

沙丁鱼丸子汤112

以鱼、肉、蛋、豆类为中心112

以蔬菜、水果类为中心113

煮炸黄瓜茄子113

意大利式菠菜春卷113

蛋黄酱拌蔬菜113

白菜卷113

意大利式番茄浓汁113

牛奶／西瓜宾治116

夹心饼干／苹果汁116

蔬菜汁／薄香脆饼干116

一断奶结束期的零食116

11～12个月（一日三餐）116

草莓、牛奶士忌／虾条116

橙子果冻117

红萝卜饼干117

法式甜点117

艇状松糕117

喂零食时的注意点117

零食的喂法及注意点119

了解饭量120

体验饿肚子120

创造快乐的就餐氛围120

断奶结束期（满1岁）婴儿的教育120

有规律地起居121

幼儿过渡期的要点122

耐心、慢慢地进展122

快乐的餐桌122

保持营养平衡的食谱122

幼儿饮食量的标准（1～2岁）123

米饭／芝麻拌菜／三文鱼炒蛋／酱汤124

奶酪面包卷／煮汤／牛奶124

一幼儿食谱124

满1岁（一日三餐）124

牛奶果冻／什锦面125

饼干／牛奶125

兔子苹果／炸品盖饭／凉拌菜125

椰花菜沙拉／夹心面包／牛奶125

桃卷／茶125

奶酪饭／法式沙拉／海粒子杂烩125

幼儿与偏食126

水果宾治／生日蛋糕／动物饼干128

三文鱼展／蔬菜沙拉／饭球拼盘／汤128

一生日（宴会）的食谱128

满1岁（中餐或晚餐）128

使用婴儿食品①132

奶酪粥／青豆浓汤132

土豆泥／水果酸奶132

婴儿食品的种类①（干性）132

使用婴儿食品②133

奶汁烤通心粉／意大利式沙拉133

素烧式菜粥／什锦汤133

婴儿食品的种类②（水性）133

使用婴儿食品的方法134

奶油炖品／水果拼盘／吐司134

使用婴儿食品③134

沙丁鱼饭／白身鱼丸子汤／凉拌青菜134

利用微波炉135

鳗鱼蛋盖饭／茄子夹肉馅／金枪鱼玉米饭135

取成人饭菜做断奶食品①136

从西式食谱中136

取成人饭菜时的要点①136

咸肉汤／烤嫩鸡／沙拉／黄油面包卷136

面包粥／奶油煮雏鸡／番茄汁137

牛奶泡面包卷／白酱拌雏鸡／沙拉137

取成人饭菜时的要点②138

米饭／酱汤／烤星鳗／南瓜、肉馅、毛豆混煮138

从日式食谱中138

取成人饭菜做断奶食品②138

米粥／南瓜泥／砂锅星鳗139

稠粥／酱汤／煮肉松／砂锅菜139

取成人饭菜做断奶食品③140

从中式食谱中140

取成人饭菜时的要点③140

酸甜炸馄饨／萝卜汤／中式凉拌菜／水果／米饭140

中式粥／拌果蔬／蛋豆腐141

馄饨／鲜果汁奶酪141

冷冻食品的利用方法142

酱肉142

利用家庭冷冻食品①142

肉汤142

利用家庭冷冻食品②143

白酱汁143

煮青菜143

注意这些事情143

利用成人罐头食品144

煮三文鱼144

咸肉汤144

看罐头制造日期的方法144

南瓜饼146

奶油烤土豆146

鸡肉冻146

讨厌粒状食物时（后期～结束期）146

感冒时147

炖肉丸子147

热橙汁牛奶147

素烧式肉煮面147

口腔炎时148

豆腐煮圆蛋／南瓜泥148

牛奶鸡蛋148

法式汤／奶酪粥148

意大利面包糕／水果冻149

三文鱼泡饭／冷盘149

凉拌面／凉汤149

食欲不振时149

腹泻时150

柠檬蒸鱼150

花样红萝卜／苹果汁150

煮汤／蛋粥150

便秘时151

酸奶果冻151

西式杂烩粥151

黄豆拌豆腐渣151

法式豆浆汤152

鸡肝煮面152

三色面包152

过敏时152

（妈妈的断奶食品咨询室）153

做断奶食品时的困惑153

断奶开始时正好进入梅雨季节153

一开始断奶就便稀153

托儿所入托与断奶食品154

带婴儿旅行与断奶食品154

断奶进程过慢时155

食欲强，体重却不增加155

边吃边玩起来155