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第一章 标准化生产的概念和意义1

一、概念1

（一）标准和标准化1

（二）葡萄标准化栽培2

（三）无公害标准和无公害葡萄生产2

（四）绿色标准和绿色葡萄生产3

（五）有机标准和有机葡萄生产5

（六）有机农产品与无公害农产品、绿色食品的区别6

二、葡萄标准化生产的目的和意义7

第二章 葡萄标准化栽培的产地环境条件10

一、生态环境条件对葡萄的影响10

（一）温度10

（二）降水量和水分10

（三）光照11

（四）土壤11

二、有机农作物生产对产地环境的质量要求12

三、无公害和绿色葡萄生产对产地环境的质量要求18

第三章 葡萄良种21

一、鲜食品种21

（一）无核品种21

（二）有核品种27

二、酿酒葡萄品种43

（一）红葡萄酒品种43

（二）白葡萄酒品种45

三、制汁品种47

四、砧木品种48

第四章 标准化葡萄园建园51

一、园地选定和规划51

（一）园地选择51

（二）葡萄园的规划52

（三）有机葡萄园建园时的特殊注意事项56

二、科学选用葡萄品种57

（一）根据品种的适应性57

（二）根据当地的生态环境58

（三）根据当地的经济和市场，按市场定位选择品种60

（四）选用优良品种60

（五）有机生产时品种的选择61

三、土壤处理61

（一）整地改土61

（二）土壤消毒62

四、苗木生产64

（一）苗圃的建立64

（二）扦插育苗65

（三）压条繁殖68

（四）嫁接苗的培育69

（五）苗木出圃71

五、葡萄园设架73

六、定植前的准备76

七、定植与苗期管理77

第五章 标准化葡萄园栽培管理技术79

一、架式79

（一）篱架79

（二）棚架81

（三）棚篱架81

二、整形与修剪82

（一）整形修剪的原则82

（二）主要整形方式和方法83

（三）冬季修剪89

三、树体管理和果实管理91

（一）树液流动期和发芽期91

（二）新梢生长期至开花期92

（三）浆果生长膨大期98

（四）贮藏养分蓄积期100

（五）休眠期102

四、土肥水管理103

（一）土壤表层的管理103

（二）水分管理104

（三）土壤耕作105

第六章 标准化葡萄生产与施肥107

一、肥料的种类及其特性107

（一）肥料的种类107

（二）肥料的特性109

二、标准化葡萄园肥料使用的基本原则118

（一）无公害葡萄园肥料使用准则118

（二）绿色食品生产肥料使用准则119

（三）有机食品生产肥料使用准则122

三、葡萄施肥的时期和方法124

（一）葡萄养分吸收的主要特征125

（二）与施肥有密切关系的几个因素126

（三）营养诊断与施肥127

（四）施肥的时期和方法128

（五）有机葡萄园的施肥技术131

第七章 病虫害防治134

一、标准化葡萄园的农药使用准则134

（一）主要农药种类134

（二）无公害葡萄园的农药种类及其合理使用135

（三）绿色食品生产的农药使用准则140

（四）有机食品生产的农药使用准则143

二、葡萄主要病虫害及其防治关键146

（一）病虫害防治策略147

（二）病虫害的主要防治方法147

（三）主要病虫害及其防治方法150

三、葡萄园常用农药166

（一）生物源农药166

（二）矿物源农药169

（三）有机合成农药172

第八章 科学的采收和贮藏技术180

一、采收、分级和包装180

（一）采收期的确定180

（二）采收181

（三）采后处理181

二、葡萄的贮藏保鲜188

（一）贮藏适宜的条件188

（二）贮藏保鲜技术192

参考文献198